La pizza cetogénica rápida sin masa es una pizza ligera, proteica y apta para keto. Esta receta es una revolución: sin gluten, sin lactosa (si como yo usas ingredientes deslactosados), sin harinas refinadas. Solo claras, requesón, harina de lupinos y fibra de bambú para una base esponjosa y saciante. Con mozzarella y champiñones se convierte en una comida completa: 70 g de proteínas y solo medio g de carbohidrato neto, prácticamente casi cero. Perfecta para quien sigue una dieta cetogénica, sin gluten o de bajo índice glucémico.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 148,48 (Kcal)
- Carbohidratos 5,03 (g) de los cuales azúcares 2,04 (g)
- Proteínas 15,75 (g)
- Grasa 6,51 (g) de los cuales saturados 3,89 (g)de los cuales insaturados 2,08 (g)
- Fibras 3,49 (g)
- Sodio 329,28 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 250 g claras
- 1 sobre cremor tártaro (8 g)
- 1 tarro requesón (175 g, yo sin lactosa)
- 2 cucharadas harina de lupinos
- 1 cucharadita vinagre de manzana
- 2 cucharadas fibra de bambú
- 30 g parmesano rallado
- 4 champiñones
- 1 mozzarella (125 g, yo sin lactosa)
Herramientas
Para preparar la pizza cetogénica rápida sin masa no hemos utilizado herramientas especiales, sino las que normalmente tienen todas las cocinas. Veámoslas:
- Batidora de varillas eléctrica (¡Turbo!! Mitad de precio. Súper oferta). Aprovecha, ¡no durará para siempre!
- Bandeja para horno 25 x 35 cm.
- Báscula de gramos muy útil para recetas. La uso desde hace años y funciona siempre como el primer día. La recomiendo.
Pasos
Hacer la pizza cetogénica casi con 0 carbohidratos es realmente sencillo: basta mezclar todos los ingredientes y verter la mezcla en una bandeja, y al horno. La preparamos incluso en verano; a pesar del calor es tan rápida que el horno no calienta demasiado la cocina. La comemos 2-3 veces por semana y nos ayuda con la dieta Keto sin salir de la cetosis. Veamos en detalle.
En un bol monta las claras con la adición del cremor tártaro, usando las varillas eléctricas, hasta obtener una consistencia firme y espumosa.
A partir de ahora, con cada incorporación es importante mezclar con delicadeza usando una espátula de abajo hacia arriba, manteniendo la mezcla aireada y montada. Empezamos: añade la harina de lupinos, el requesón, el vinagre de manzana, la fibra de bambú y el parmesano.
Vierte la masa en una bandeja de 25 x 35 cm forrada con papel de horno; yo uso este papel de horno natural sin tratamientos, pero puedes usar el que tengas en casa.
Hornea en horno estático a 200°C durante 15 minutos.
Saca del horno, da la vuelta sobre una hoja de papel de horno, luego despega la hoja de cocción (sin romper la base de la pizza). Vuelve a poner la base en la misma bandeja, condimenta con champiñones cortados finos y mozzarella.
Hornea de nuevo durante 5 minutos, hasta que la mozzarella se funda.
Corta en 6 porciones y sirve caliente.
Consejos: cantidad de pizza que puedes comer
Si sigues una dieta keto y estás en cetosis y no has consumido otros lácteos durante el día, puedes comer incluso toda la bandeja de pizza (equivale a 6 porciones), pero es tan saciante y completa en nutrientes que recomendamos 3 porciones.
Para 3 porciones de pizza: Calorías: aproximadamente 390 kcal – Proteínas: 34,5 g – Grasas: 21 g – Carbohidratos totales: 2,4 g – Carbohidratos netos: 1,5 g – Fibra: 0,9 g – Azúcares: 0,6 g
✅ Excelente aporte proteico ✅ Grasas buenas y saciantes ✅ Carbohidratos muy bajos (perfecto para cetogénica)
Si no te sientes saciado puedes acompañar la pizza con ensalada (100 g) + aguacate (75 g). Y un postrecito keto
¿Por qué esta pizza cetogénica rápida sin masa se ha convertido en mi aliada?
Porque por fin puedo disfrutar de una pizza sin remordimientos. Es ligera, super proteica y tiene solo 3 g de carbohidratos netos en toda la bandeja. Nada de harinas refinadas, nada de gluten, nada de lactosa: solo ingredientes inteligentes como claras, requesón deslactosado, harina de lupinos y fibra de bambú.
¿El resultado? Una pizza que sacia, nutre y se adapta perfectamente a quien sigue una dieta keto, low-carb, sin gluten o simplemente quiere comer sano. A veces la preparo después del entrenamiento, otras veces la comparto en la cena… pero cada vez me sorprende lo buena y equilibrada que es.
Si le añades mozzarella y champiñones, se convierte en una comida completa: casi 70 g de proteínas, grasas buenas y un perfil nutricional de manual. Es mi respuesta cuando quiero algo rico pero que respete mis objetivos. Y sí, es tan saciante que muchas veces me basta con media bandeja.
Preguntas y Respuestas
¿Cuánta pizza cetogénica rápida sin masa, puedo comer en la cena?
Si sigues una dieta cetogénica estricta, puedes tranquilamente comer toda la pizza: tiene solo 5,95 g de carbohidratos netos, es rica en proteínas (casi 70 g) y te sacia sin sacarte de la cetosis. Si prefieres una cena más ligera, puedes optar por media pizza: unas 393 kcal, 35 g de proteínas y solo 3 g de carbohidratos netos. Si comes media pizza, cubres casi la mitad de las necesidades de calcio, hierro, zinc y potasio. En cuanto al fósforo, con media pizza se cubre totalmente la necesidad diaria.
¿Esta pizza sin masa es adecuada para la cetogénica?
Sí, absolutamente. La base está hecha con claras, requesón sin lactosa, harina de lupinos y fibra de bambú: ingredientes perfectos para una dieta low-carb, keto, sin gluten y sin lactosa.
¿Puedo comer esta pizza cetogénica rápida sin masa, aunque no haga cetogénica?
¡Claro! Es ideal también para quien sigue una dieta hiperproteica, paleo friendly o busca una comida de bajo índice glucémico. Perfecta como cena post-entrenamiento o para quien quiere controlar el hambre nocturna.
¿Esta pizza cetogénica rápida sin masa es ligera?
Sí, pero no en el sentido de “pobre”: es nutritiva, saciante y equilibrada. Con mozzarella y champiñones se mantiene por debajo de las 800 kcal totales y tiene un perfil perfecto para quien quiere comer sano sin renunciar al sabor.
¿Cuántas veces a la semana puedo comer esta pizza cetogénica rápida sin masa?
Puedes comer esta pizza 2-3 veces a la semana, sobre todo si sigues una dieta cetogénica o proteica. Es equilibrada y saciante, pero mejor no excederse con los lácteos a diario.
Al mediodía es ideal para darte energía y saciarte durante horas, mientras que por la noche funciona bien si no está demasiado cargada de grasas. Si cenas tarde, mejor una versión más ligera.
En el desayuno va muy bien si te gustan los sabores salados y proteicos por la mañana. Puedes hacerla en versión mini y combinarla con café, aguacate o huevos para una comida completa y keto-friendly.
