Los nidos de tagliatelle al horno son un primer plato simple, cremoso y perfecto para el almuerzo del domingo. En esta versión se condimentan con champiñones y queso Asiago, que juntos crean un condimento suave, fibroso y aromático.
La cocción al horno permite que las tagliatelle se cocinen directamente en la bechamel, absorbiendo todos los sabores y formando esa ligera costrita dorada que siempre conquista.
Es una receta cómoda, espectacular y facilísima de preparar: basta con ensamblar los nidos en la fuente, añadir los champiñones, la bechamel y la leche, y el horno hará el resto. Un plato genuino, sustancioso y perfecto para toda la familia.
Si te encantan las recetas con champiñones, prueba la polenta con taleggio y champiñones, las lasañas con champiñones, el risotto con champiñones o incluso los champiñones rellenos o las milanesas de champiñones.
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OTROS PRIMEROS PLATOS AL HORNO
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes para la preparación de los nidos de tagliatelle al horno
- 500 g nidos de tagliatelle
- 500 g champiñones
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes ajo
- c.s. sal
- 200 g Asiago
- 1 cucharada perejil
- Medio vaso leche
- 20 g parmesano
- 1 l leche
- 100 g mantequilla
- 80 g harina 00
- c.s. sal y nuez moscada
Herramientas
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- Cacerola
- Sartén
- Fuente
Pasos para la preparación de los nidos de tagliatelle al horno
Para preparar tus nidos de tagliatelle al horno, comienza limpiando los champiñones: elimina la parte terrosa del tallo, frótalos con un paño húmedo y córtalos en láminas. En una sartén calienta aceite y ajo, luego añade los champiñones, la sal y cocina durante 10-15 minutos. Aromatiza con perejil picado. Este será el condimento principal de tus nidos.
En una cacerola derrite la mantequilla, añade la harina y tuéstala. Vierte la leche mientras remueves con un batidor para evitar grumos. Añade sal y nuez moscada y cocina hasta que la bechamel espese.
Reserva un cucharón para el fondo de la fuente y al resto añade el Asiago en cubos, que se derretirá durante la cocción haciendo la pasta cremosa y fibrosa.
En la fuente vierte un poco de bechamel en el fondo. Coloca los nidos de tagliatelle crudos uno junto al otro. Añade los champiñones, cubre con la bechamel con queso y vierte medio vaso de leche para favorecer la cocción de la pasta. Completa con parmesano rallado.
Cocina en horno estático a 180°C durante 30 minutos. Antes de sacar del horno, verifica la cocción: si la pasta aún no está tierna, añade un poco de leche y continúa unos minutos más.
Variantes Consejos y Conservación
Variantes
Reemplaza el Asiago con scamorza, provola o mozzarella para una versión más fibrosa.
Usa champiñones mixtos (champiñones, pleurotus, porcini) para un sabor más rico.
Añade guisantes, calabacines salteados, espinacas salteadas o alcachofas para una versión más vegetal y colorida.
Para una consistencia más cremosa, incorpora una cucharada de ricotta en la bechamel.
Para un sabor más intenso, añade un poco de gorgonzola dulce o taleggio en la salsa.
Consejos
Los nidos de tagliatelle deben estar crudos: se cocinan directamente en el horno gracias a la leche y la bechamel.
Si la pasta parece seca durante la cocción, añade un poco de leche en los bordes de la fuente.
Para una costra más dorada, enciende el grill en los últimos 3 minutos.
Si deseas una versión más ligera, usa bechamel light o reduce ligeramente el queso.
Conservación
Los nidos de tagliatelle al horno se conservan en el refrigerador durante 2 días.
Recaléntalos en el horno o microondas añadiendo un poco de leche para mantenerlos tiernos.
Puedes congelarlos ya cocidos: al momento de servirlos, caliéntalos directamente desde congelados.
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Conservación
Los nidos de tagliatelle al horno se conservan en el refrigerador durante 2 días.
Recaléntalos en el horno o microondas añadiendo un poco de leche para mantenerlos tiernos.
Puedes congelarlos ya cocidos: al momento de servirlos, caliéntalos directamente desde congelados.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo prepararlos con anticipación?
Sí, puedes ensamblar los nidos de tagliatelle al horno y cocinarlos justo antes de servir.
¿Puedo usar tagliatelle que no sean en nido?
Es mejor que no: los nidos de tagliatelle mantienen la forma y se cocinan de manera uniforme.
¿Puedo congelarlos?
Es mejor congelar la bandeja ya cocida.
¿Puedo usar champiñones congelados?
Sí, solo asegúrate de cocinarlos bien para evaporar el agua.
