Descubrí la receta de los pancakes keto durante mi último curso sobre la dieta cetogénica; fueron toda una revelación. Son más sabrosos que los pancakes tradicionales, tiernos y casi cremosos por dentro. Es imposible no adorarlos. Los ingredientes principales son harina de lupino disponible aquí, harina de avena disponible aquí, agua, huevos y sirope tipo arce bajo en carbohidratos o este (se puede sustituir por miel si lo prefieres). Por tanto, independientemente del sirope que elijas, estos pancakes no contienen azúcar ni leche, y aun así son deliciosos. Son ideales para quienes siguen una dieta cetogénica o para las personas diabéticas. Al no llevar harina blanca, son perfectos también para celíacos y para quienes son intolerantes a la lactosa.
¿Con qué harina preparamos los pancakes sin gluten, sin lactosa, sin azúcar?
Los pancakes aptos para varias intolerancias se preparan con harina de avena y harina de lupino. Una combinación estupenda que hace que cualquier receta sea un éxito.
CON LA RECETA COMPLETA (USANDO SIROPE ZERO o similar) se obtienen 10 pancakes de 10 cm de diámetro. Un solo pancake tiene 20 calorías, 1,7 g de carbohidratos, 1,6 g de proteínas, 0,7 g de grasas.
A continuación, recetas interesantes:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Porciones: 10 unidades
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 20 g harina de lupino
- 20 g harina de avena
- 60 g agua
- 1 huevo
- Medio cucharadita levadura en polvo para repostería
- 1 cucharadita sirope de arce (o SIROPE_ZERO. Haz clic para saber más. O utiliza miel)
Herramientas
- 1 sartén 25 cm de diámetro
Preparación
Rompe 1 huevo en un bol, añade este sirope para pancakes keto (o miel si lo prefieres) y bate con un tenedor. Añade la harina de avena y la harina de lupino, la levadura tamizada y el agua, sigue mezclando hasta que la masa tenga cuerpo y no haya grumos.
Calienta una sartén, vierte poca cantidad de masa (aproximadamente media tacita por pancake), espera 1 minuto y cuando en la superficie se formen burbujas puedes darle la vuelta (fuego siempre bajo).
Sigue así hasta acabar la masa.
Coloca el primer pancake en un plato, échale un chorrito de miel y continúa alternando hasta obtener una torre. Termina con miel y arándanos u otro acompañamiento a tu gusto.
Conservación de los Pancakes
Los Pancakes se pueden conservar a temperatura ambiente, en el frigorífico o en el congelador. En cualquier caso es recomendable dejarlos enfriar antes.
Para conservar los pancakes a temperatura ambiente durante un máximo de 12 horas, es conveniente colocarlos en un recipiente hermético o utilizar film transparente.
Para conservarlos en el frigorífico, colócalos en un recipiente hermético; así se mantienen durante 3 días.
Para consumir los pancakes congelados, conviene guardarlos igualmente en un recipiente hermético. De este modo se conservan 2 – 3 meses.
En cualquier caso, antes de consumirlos puedes calentarlos ligeramente en una sartén, en el microondas, en el horno caliente o al baño maría, como prefieras. Volverán como recién hechos.
Preguntas y Respuestas
Además del Sirope Zero, ¿qué otro topping me recomiendas para no exceder calorías y carbohidratos? Por ahora estoy usando miel.
Hay muchos toppings sabrosos y adecuados para los pancakes.
Sirope de arce: Un clásico. 1 cucharada de 20 gramos contiene 52 calorías y 13 g de carbohidratos, 0 proteínas, 0 grasas
Sirope de agave: 1 cucharada de 20 gramos contiene 62 calorías y 15,3 g de carbohidratos, <0,1 g proteínas, <0,1 g grasas
Mantequilla de almendras: 1 cucharada de 20 gramos contiene 131 calorías y 1,3 g de carbohidratos, 5 g de proteínas, 11,2 g de grasas (dado el bajo contenido en carbohidratos, medio en proteínas y alto en grasas, es adecuado para dieta Keto)
Crema de avellanas: 1 cucharada de 20 gramos contiene 126 calorías y 3,2 g de carbohidratos, 3 g de proteínas, 12,2 g de grasas (dado el bajo contenido en carbohidratos, medio en proteínas y alto en grasas, es adecuado para dieta Keto)
Yogur griego total 0%: 100 gramos contienen 54 calorías, 3 g de carbohidratos, 10,3 g de proteínas, 0 g de grasas
Yogur griego entero: 100 gramos contienen 54 calorías, 4 g de carbohidratos, 8,9 g de proteínas, 5 g de grasas (dado el bajo contenido en carbohidratos, alto en proteínas y grasas, es adecuado para dieta Keto)
Nata montada sin azúcar: 50 gramos contienen 170 calorías, 1,5 g de carbohidratos, 1,5 g de proteínas, 17,5 g de grasas (dado el bajo contenido en carbohidratos, medio en proteínas y alto en grasas, es adecuada para dieta Keto)
Arándanos: 50 gramos contienen 30 calorías, 7,2 g de carbohidratos, 0,4 g de proteínas, 0,2 g de grasas¿Cuántos pancakes salen con esta receta?
El número de pancakes depende del tamaño; por ejemplo, de aproximadamente 10 cm de diámetro salen unas 10 unidades.
¿Cuántas calorías y carbohidratos contienen estos pancakes?
Toda la receta completa, es decir 10 pancakes de 10 cm de diámetro, tiene: 247 calorías, 25,8 g de carbohidratos, 16,4 g de proteínas y 7,2 g de grasas. Si hablamos de 1 de estos pancakes: 24,7 calorías, 2,58 g de carbohidratos, 1,64 g de proteínas y 0,72 g de grasas.
¿Son adecuados para una dieta Keto?
Podrían encajar en una dieta Keto; la única recomendación es que son bajos en grasas, por lo que se podría usar crema de avellanas en lugar de miel, que además de aportar grasas buenas tiene pocos carbohidratos.
¿Son adecuados para una dieta equilibrada?
Claro, son adecuados tanto para una dieta equilibrada para perder peso corporal como para una dieta destinada a mantener el peso ideal.
