Preparación

• Lavad y cortad las puntas de las judías verdes. En una olla poned abundante agua; cuando hierva añadid la sal gruesa y las judías. Hervid hasta que estén cocidas pero crujientes (tardarán entre 15 y 20 minutos). Ahora escurridlas y ponedlas en un cuenco.

  

• Lavard, pelad y cortad las patatas en dos o cuatro partes según su tamaño (así se cocerán antes). Escurrid las patatas y aplastadlas con un pasapurés en un bol. Añadid la sal fina y la pimienta.

  

• Añadid ahora 50 g de parmesano rallado, los huevos y el pan rallado.

  

• Mezclad hasta obtener una masa lisa y homogénea.

  

• Forrad con papel de horno una bandeja rectangular de 31×23 cm. Cubridla con 3/4 de la mezcla de patata, procurando nivelarla bien; cubrid también parte de los bordes.

  

• Haced una capa con el jamón cocido.

  

• Poned las judías hervidas sobre la capa de jamón (reservad 5 o 6 para poner en la superficie).

  

• Encima haced una capa con las lonchas de montasio (o de emmental), luego añadid la mozzarella escurrida y cortada en dados pequeños.

  

• Intentad desmenuzar el resto de la mezcla de patata sobre la capa de quesos, añadid algunos trozos de judía cortados, espolvoread con 30 g de parmesano rallado y poned unas nuececitas de mantequilla.

  

• Hornead a 180 °C durante 25 minutos; los últimos 5 minutos gratinad para que se dore la superficie.