El Bizcocho Súper Esponjoso con Mantequilla es un postre irresistible, perfecto para quienes buscan un capricho sin azúcar añadido. Gracias al uso de eritritol, este bizcocho no solo es apto para quienes siguen una dieta baja en azúcares, sino que además resulta increíblemente esponjoso y delicioso. Prepararlo es sencillo y requiere ingredientes fáciles de encontrar. ¡Descubramos juntos cómo preparar esta delicia que conquistará a todos!
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 365,63 (Kcal)
- Carbohidratos 45,35 (g) de los cuales azúcares 2,16 (g)
- Proteínas 6,66 (g)
- Grasa 24,31 (g) de los cuales saturados 15,20 (g)de los cuales insaturados 9,13 (g)
- Fibras 4,62 (g)
- Sodio 31,81 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
Prepara sobre la superficie de trabajo todos los ingredientes necesarios para hacer el Bizcocho.
- 200 g mantequilla (puedes usar mantequilla clarificada, manteca de coco, mantequilla de cacahuete o mantequilla normal)
- 90 g eritritol (en polvo (glas) )
- Mitad fiala aroma de vainilla
- 3 huevos
- 270 ml leche (si usas harina de lupino, con harina 00 la cantidad de leche se reduce a 135 ml, con almidón de patata bastan 90 ml)
- 200 g harina (de almendra o de lupino; si no sigues una dieta lowcarb puedes usar harina tipo 00 o fécula de patata)
- 1 bustina levadura en polvo para repostería
- 100 g pasas sultanas (se pueden sustituir por nueces, almendras o avellanas, especialmente en dieta LowCarb)
- 25 g harina (de almendra o de lupino para enharinar las pasas)
- 1 g edulcorante de mesa (o Stevia *lee al final de la receta para más información al respecto)
- 1 cucharada eritritol (en polvo (glas))
- canela en polvo (si te gusta)
El Bizcocho Súper Esponjoso con mantequilla, sin azúcares añadidos, puede dividirse en 12 sabrosas porciones. También es apto para quienes siguen una dieta baja en carbohidratos (para dietas keto o para diabéticos, se recomienda omitir las pasas sultanas de la lista de ingredientes).
Herramientas y utensilios
Para preparar el Bizcocho Súper Esponjoso con Mantequilla, necesitarás algunos utensilios de cocina. Asegúrate de tener:
- 1 Varillas eléctricas
- 1 Molde desmontable de 24 cm
- 1 cuencos
- 1 espátula
Preparación
Bate la mantequilla blanda con el eritritol en polvo hasta obtener una crema.
Añade una yema a la vez, mezclando bien con las varillas después de cada adición.
Sigue hasta agotar las yemas
Incorpora la mitad de la harina de lupino, la levadura y 1 gramo de edulcorante como stevia pura o Edulcorante Dulci Light (o el que suelas usar), mezclando hasta integrar.
Vierte la leche en hilo y sigue mezclando durante aproximadamente 1 minuto, luego añade la harina de lupino restante. Continúa trabajando la mezcla 1 minuto más.
Añade las pasas, previamente remojadas 10 minutos, luego enharinadas, y mezcla con delicadeza.
Por último, incorpora las claras montadas a punto de nieve en tres veces, mezclando de abajo hacia arriba.
Vierte la masa en el molde engrasado y enharinado.
Una vez horneado, déjalo templar antes de desmoldarlo.
¡El Bizcocho Súper Esponjoso con Mantequilla, sin azúcar añadido, está listo! Una auténtica delicia para todos los paladares.
Notas
Puedes personalizar este bizcocho para una dieta baja en carbohidratos, como Keto o LowCarb, o para diabéticos; en ese caso es necesario sustituir las pasas sultanas por frutos secos (nueces, almendras, avellanas), semillas oleaginosas o chocolate negro sin azúcar. El resto de los ingredientes son adecuados para este régimen alimenticio.
Conservación
Conserva el bizcocho en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante 3-4 días.
Variaciones
Si quieres una versión sin lácteos, puedes sustituir la leche por una bebida vegetal, por ejemplo leche de coco o de almendra.
Enlaces útiles
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Preguntas y Respuestas
Si tienes preguntas sobre el Bizcocho Súper Esponjoso con mantequilla, puedes buscar entre las preguntas y respuestas a continuación, o puedes plantear una pregunta tú mismo.
¿Cómo puedo hacer que mi Bizcocho Súper Esponjoso con Mantequilla sea apto para la dieta keto?
Puedes sustituir las pasas sultanas por frutos secos (nueces, almendras, avellanas), semillas oleaginosas o chocolate negro de alto porcentaje de cacao sin azúcar. El resto de los ingredientes son compatibles con un estilo de vida bajo en carbohidratos, por lo que puedes preparar el bizcocho siguiendo la receta.
¿Cuál es el secreto para un Bizcocho Súper Esponjoso con Mantequilla?
Batir bien la mantequilla con el eritritol e incorporar una yema a la vez, mezclando con suavidad tras cada adición, es fundamental para conseguir una textura ligera y esponjosa. Además de esta técnica, la harina también juega un papel importante; por ejemplo, la harina de lupino, además de tener un contenido de carbohidratos muy bajo, tiene la característica de dejar el bizcocho extremadamente tierno, casi como si hubiera ricotta en la masa.
¿Puedo sustituir el eritritol por otros edulcorantes en el bizcocho Súper Esponjoso con Mantequilla?
Sí, podrías utilizar otros edulcorantes naturales. Ten en cuenta, sin embargo, que necesitarás una «cantidad real» de «edulcorante en polvo muy fino» para crear la crema de mantequilla; por tanto, no es posible usar un edulcorante en gotas ni una cantidad de polvo de apenas unos gramos.
