Panecillos suaves de sésamo sin leche, para un desayuno diferente y saludable, sin duda. Desde hace años cambié mi desayuno dulce de cappuccino y croissant, así como tarta o requesón, por un desayuno salado. Así, por la mañana el pan es el protagonista, quizá tostado y aliñado con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y lascas de parmesano. El pan siempre tiene un papel protagonista en mi cocina: cuando no lo compro, lo hago yo, con sémola de trigo duro o integral y casi siempre con masa madre. A menudo me pregunto: en los países donde no se utiliza pan, ¿cómo hacen para recoger la salsa?
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 2 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Lunes de Pascua, Todas las estaciones
- Energía 237,31 (Kcal)
- Carbohidratos 34,53 (g) de los cuales azúcares 2,92 (g)
- Proteínas 8,79 (g)
- Grasa 7,48 (g) de los cuales saturados 1,10 (g)de los cuales insaturados 1,91 (g)
- Fibras 4,98 (g)
- Sodio 304,69 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 400 g sémola de trigo duro
- 12 g levadura fresca de panadero
- 1 huevo
- 6 g sal
- 10 g azúcar
- 180 g agua
- 30 g aceite de oliva virgen extra
- 1 cucharada semillas de sésamo negro
- 2 cucharadas semillas de sésamo
Utensilios
- Amasadora planetaria
- Bandeja
- Báscula de cocina
- Papel de horno
- Rotulador alimentario
- Jarra medidora
- Rotulador alimentario
- Vaso
Passaggi
Pongo inmediatamente el agua en una jarra, añado el azúcar con la levadura y los disuelvo. Harina en la amasadora con el huevo y el aceite, el agua con la levadura y el azúcar fundidos. Arranco la máquina y añado una de las dos cucharadas de sésamo (la otra cucharada de sésamo, junto con la cucharada de sésamo negro, me servirán para decorar los panecillos antes de hornearlos). Por último pongo la sal y dejo que los ingredientes se amalgamen bien durante unos minutos. Cubro la masa en la amasadora y la dejo levar durante 2 horas.
Desmoldo y divido la masa, que ya ha doblado su volumen, en 8 bolitas de 90 g cada una.
En 4 panecillos pongo sésamo y en los otros 4 sésamo negro. Sin añadir más harina, en la superficie de trabajo echo el sésamo y, después de hacer las bolitas de pan, las aplasto sobre las semillas para que se adhieran bien. Coloco los panecillos en la bandeja con papel de horno, los cubro y los dejo reposar durante 30 minutos.
Horno a 190°C y horneo los panecillos suaves de sésamo durante 25 minutos.
Nada más sacarlos del horno, con un vaso de agua y un pincel alimentario de silicona, los pincelo: me servirá para mantenerlos siempre tiernos incluso cuando estén fríos.
Y aquí están mis panecillos suaves de sésamo.
Ideales para un desayuno al aire libre el día del Lunes de Pascua.
Fáciles de utilizar para cualquier ocasión.
Lo ideal sería llevarlos al aire libre para el desayuno del Lunes del Ángel (Lunes de Pascua).
Consejos
También os recomiendo mis panecillos a la cúrcuma que preparo a menudo y que están riquísimos, además de ser bonitos.
Pane alla curcuma
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo hago para conservar los panecillos siempre tiernos?
Para conservar los panecillos de sésamo siempre tiernos, lo ideal es guardarlos en bolsas de plástico y meterlos en el congelador. En el momento de usarlos bastarán 40 segundos en el microondas para devolverles frescura y textura crujiente.
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