La Torta Angélica salada de salami es un rustico fermentado que conquista a la vista y al paladar gracias a su masa suave y a un relleno generoso y sabroso. He elegido enriquecerla con salami, scamorza ahumada y aceitunas verdes y negras, creando un equilibrio perfecto entre sabor y color. Nacida originalmente como dulce, con pasas y cáscaras de naranja confitada, el Angelica debe su fama sobre todo a su forma trenzada y escenográfica, perfecta como centro de mesa para diversas celebraciones y fiestas como la Pascua. Más abajo encontrarás todos los ingredientes y el procedimiento para prepararla en casa, transformando un clásico dulce en un irresistible rustico salado para disfrutar en compañía:
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 6
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 500 g harina 0
- 200 ml leche
- 2 huevos
- 80 g mantequilla
- 10 g levadura fresca de panadería
- una cucharadita de azúcar
- 10 g sal
- 200 g salami
- 100 g jamón cocido
- 100 g scamorza ahumada
- 80 g aceitunas negras y verdes (deshuesadas)
- 80 g queso rallado (mitad parmesano y mitad pecorino)
- 50 g mantequilla
- al gusto pimienta
Preparación
Coloca la harina en forma de corona en un bol. Disuelve la levadura fresca de panadería en un poco de leche tibia tomada de los 200 ml totales y añade la cucharadita de azúcar.
Vierte la mezcla en el centro de la harina junto con los huevos y la leche restante. Empieza a amasar y añade la mantequilla blanda en trozos y la sal. Trabaja todo hasta obtener una masa lisa, blanda y elástica.
Cubre la masa y deja levar en un lugar templado durante unas 2-3 horas, hasta que doble su volumen. Después, extiende la masa sobre una superficie ligeramente enharinada formando un rectángulo de aproximadamente medio centímetro de grosor.
Pincela uniformemente con la mantequilla fundida y distribuye encima el salami en cubitos, el jamón cocido, la scamorza ahumada en trozos, las aceitunas y el queso rallado. Añade una pizca de pimienta al gusto.
Enrolla la masa por el lado largo para formar un cilindro, córtalo a la mitad en sentido longitudinal y trenza las dos partes con el relleno hacia arriba.
Cierra formando un círculo y coloca la tarta en una bandeja forrada con papel de horno. Deja levar otra hora más, o hasta que esté bien hinchada.
Hornea en horno precalentado a 180° C durante unos 30-35 minutos, hasta que esté dorada. La Torta Angélica salada de salami, una vez templada, está lista para servir.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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