Si tienes ganas de preparar algo llamativo pero al mismo tiempo super sabroso, la flor de brioche salado con ricotta es ideal. No se trata del típico levado: es una masa suave, ligera y aromática, enriquecida con ricotta que la hace esponjosa como una nube, y rellena con una mezcla cremosa de ricotta, quesos y jamón cocido que te enamorará. Una receta perfecta para alegrar la mesa en cualquier ocasión: desde reuniones familiares hasta pícnics de Lunes de Pascua, para una comida fuera de casa o una merienda salada entre amigos. Se mantiene suave y sabrosa también los días siguientes. A continuación, vemos juntos cómo preparar nuestra deliciosa flor de brioche salado con ricotta:
Otras recetas con la ricotta :
- Dificultad: Media
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 50 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 8
- Métodos de Cocción: Horno
Ingredientes
- 2 huevos
- 800 g harina (mitad 00 y mitad Manitoba)
- 200 ml leche
- 160 g ricotta (+ 2 cucharadas de leche)
- 12 g levadura fresca
- una cucharadita de malta
- 100 ml aceite de semillas
- 15 g sal
- una yema (para pincelar)
- al gusto semillas de sésamo
- 500 g ricotta
- 80 g queso rallado (mitad parmesano y mitad pecorino)
- 200 g provola o scamorza ahumada
- 300 g jamón cocido
Pasos
Disolver la levadura en la leche ligeramente tibia. Preparar el bol con las harinas tamizadas junto con la malta, hacer un hueco en el centro y añadir la leche, los huevos, la ricotta ablandada con dos cucharadas de leche y el aceite.
Amasar enérgicamente, a mano o con la amasadora, hasta obtener una masa homogénea y suave. En este punto añadir la sal y continuar trabajando la masa hasta que esté elástica y bien ligada.
Trasladarla a un bol ligeramente untado, cubrirla con film y dejarla levar en un lugar templado durante al menos dos horas, hasta que doble su volumen.
Mientras la masa reposa, preparar el relleno: mezclar la ricotta con los quesos rallados hasta obtener una crema homogénea, cortar la provola o scamorza en lonchas y tener listas las lonchas de jamón cocido.
Cuando la masa esté lista, transferirla a una superficie ligeramente enharinada y dividirla en dos bollos iguales. Estirarlos con el rodillo hasta obtener dos discos de aproximadamente un centímetro de grosor.
Distribuir sobre el primer disco la ricotta con los quesos de manera uniforme, añadir las lonchas de jamón y las láminas de queso y cubrir con el segundo disco de masa, colocando todo sobre una bandeja forrada con papel de horno.
En este punto, colocar en el centro un bol invertido de 10 cm de diámetro, de manera que delimite la zona a no cortar. Cortar 16 gajos y unirlos de dos en dos enrollándolos desde la base hacia la punta, creando «pétalos».
Cubrir la flor y dejarla levar otra hora. Antes de hornear, pintar la superficie con la yema y espolvorear sólo el centro con las semillas de sésamo.
Hornear en horno precalentado a 180°C durante unos 30-35 minutos, hasta que esté bien dorada. Sacar la flor de brioche salado con ricotta del horno y dejar templar antes de servir.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
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