Pastelitos de ricotta glaseados: bocaditos esponjosos, aromáticos y realmente irresistibles, perfectos para llevar a la mesa durante las festividades de Pascua o en cualquier momento en que apetezca algo sencillo pero con efecto. Son recetas que enamoran al primer bocado, gracias a una masa tierna y húmeda que se funde en la boca, potenciada por la presencia de ricotta. La preparación es fácil y apta para todos, y el resultado es elegante y colorido: el glaseado de agua, delicado y ligeramente aromatizado con licor, envuelve los pastelitos con una cobertura lisa y brillante, mientras que los confetis de azúcar añaden ese toque alegre y festivo que los hace perfectos también para regalar o para servir como postre llamativo. En definitiva, una receta sencilla pero capaz de dar grandes satisfacciones, ideal para aportar un poco de dulzura y color a la mesa. A continuación, veremos cómo preparar nuestros pastelitos de ricotta glaseados de Pascua:
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 6Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 2 huevos
- 200 g ricotta
- 125 g harina 00
- 125 g azúcar
- las ralladuras de 1/2 naranja y 1/2 limón
- aroma de vainilla
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 1 pizca sal
- al gusto confetis de azúcar (para decorar)
- 125 g azúcar glas
- 15 ml agua
- 12 ml licor Strega
Preparación
Comienza pasando la ricotta por un colador un par de veces, para dejarla lisa y cremosa; luego añade el azúcar y mezcla hasta obtener una masa homogénea y sin grumos.
Incorpora la harina y la levadura tamizadas previamente, mezclando con un batidor manual para integrar bien todos los ingredientes.
Separa las yemas de las claras, añade las yemas una a una a la masa y sigue mezclando enérgicamente; después añade la vainilla y las ralladuras de limón y naranja y trabaja la mezcla hasta que quede densa y uniforme.
Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal e incorpóralas suavemente a la mezcla, mezclando de abajo hacia arriba con una espátula para no bajarlas.
Engrasa y enharina el molde para rosquillas, elimina el exceso de harina y vierte la masa distribuyéndola uniformemente; luego nivela la superficie y hornea en horno precalentado a 180° C durante unos 25-30 minutos, hasta que los pastelitos estén bien dorados.
Saca del horno y deja enfriar completamente. Luego desmóldalos, dales la vuelta y colócalos sobre una rejilla para repostería.
Mientras tanto, prepara el glaseado mezclando el azúcar glas tamizado con el agua y el licor Strega hasta obtener una consistencia lisa y sin grumos, ajustando con unas gotas de agua si es necesario.
Vierte el glaseado sobre los pastelitos ayudándote con una cuchara, dejando que caiga por los bordes, y decora inmediatamente con los confetis de azúcar de colores; luego deja que solidifique a temperatura ambiente.
Una vez colocados en una fuente, los pastelitos de ricotta glaseados están listos para servirse; si lo deseas, decóralos en el centro con huevitos de Pascua de colores.
¡Buen provecho y… hasta la próxima receta!
Si pruebas esta receta, asegúrate de etiquetar #ipasticcinidinina en Instagram para que pueda verla y compartirla con la comunidad.
