Si queréis conquistar a amigos y familiares con un plato práctico, rápido y de gran efecto final, tenéis que probar estas milhojas de calabaza y hinojo al horno. Son fáciles de hacer porque, una vez limpias las dos hortalizas protagonistas de esta receta, ¡se añaden ambas en crudo! Sí, habéis oído bien. Solo tenéis que cortarlas muy finas, imprescindible para el resultado final, y montar tres capas directamente en la fuente. Obviamente cada capa deberá aliñarse con una buena mezcla de hierbas aromáticas; poned abundante si os gustan, aunque recomiendo que predomine el tomillo fresco que, os juro, realza los sabores de una manera maravillosa. Pocos otros ingredientes, entre ellos la harina, pero aún mejor si tenéis pistachos troceados en la despensa, para un plato totalmente vegetariano con una costrita para chuparse los bigotes. Será perfecto tanto como guarnición, ligeramente tibio y cortado en cuadraditos, como segundo plato a base de verduras, para una comida más frugal y ligera, como nos gusta. En fin, haced como prefiráis; lo importante es ponerse a los fogones y llevarlo ya a la mesa. ¡Os enamorará!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
Ingredientes
- 2 hinojos (grandes o 3 pequeños)
- 600 g calabaza butternut (o delica)
- 6 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 6 cucharadas parmesano rallado
- 9 cucharadas pan rallado (recomiendo el más grueso)
- 3 cucharadas pistachos troceados (abundantes)
- 3 cucharadas harina de pistacho
- al gusto hierbas aromáticas (salvia, cebollino, mejorana y laurel secos)
- 1 ramita romero
- Algunas ramita tomillo (fresco)
- al gusto sal
- al gusto pimienta rosa en grano (molida)
Utensilios
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Fuente de horno
Pasos
Empezad lavando y limpiando los hinojos: eliminad las partes verdes y separad del bulbo los distintos tallos de la base, que podéis aprovechar para aromatizar una sopa. Cortad cada hinojo en 4 partes y luego en láminas muy finas (fig. 1).
Cortad también la calabaza en láminas muy finas de aprox. 1-2 mm como máximo.
Quitad la piel exterior de cada lámina y reservadlas.
Ahora estáis listos para montar vuestro milhojas de calabaza y hinojo. En una fuente forrada con papel de horno, haced una primera capa con las láminas de hinojo, cuidando de no solaparlas.
Salpimentad, rociad con 2 cucharadas de aceite y aromatizad con la mezcla de hierbas aromáticas secas y frescas bien deshojadas.
Completad con 2-3 cucharadas de pan rallado y dos de parmesano rallado.
Haced una segunda capa, esta vez con las láminas de calabaza, también dispuestas sin solaparlas.
Condimentadlas exactamente igual que los hinojos: sal, pimienta, dos cucharadas de aceite, las hierbas aromáticas, pan rallado y parmesano.
Formad finalmente una última capa con los restos de calabaza y hinojo y condimentad con el resto de los ingredientes.
Rematad añadiendo abundante harina y pistachos troceados.
Meted todo en el horno precalentado a 190°C durante 30 minutos, luego activad el grill y hornead otros 5 minutos o hasta que se haya formado una bonita costra*.
Apagad el horno, sacad y dejad templar unos minutos.
Y voilà… ¡vuestro milhojas de calabaza y hinojo gratinado con pistacho está listo para degustar!
¡Buen provecho desde la Cocina de FeFè!
Conservación
👉 Podréis conservar el milhojas de calabaza y hinojo en la nevera dentro de recipientes aptos para refrigeración hasta 2-3 días, o congelarlo en raciones individuales hasta un máximo de 3 meses.
Consejos
🟣 * Los tiempos de cocción varían siempre de horno a horno, por eso recomiendo probar a clavar los dientes de un tenedor antes de dar por terminada la cocción. Si llegan hasta la capa más baja, entonces el milhojas estará listo para sacar.
🟣 Probad también la versión con almendras o avellanas picadas gruesamente en la superficie en lugar de pistachos. ¡Una delicia!
