Hay postres que se preparan… y luego están los que se recuerdan.
Esta tarta blanda de cacao sin gluten con crema pastelera de chocolate y fresas pertenece sin duda a la segunda categoría.
Imagina una base esponjosa de cacao, ligeramente húmeda, que huele deliciosa nada más salir del horno. En el centro, una crema de chocolate lisa, aterciopelada y envolvente, de esas que no te resistes a probar antes de terminar la receta. Y encima, fresas frescas, jugosas, de color brillante, que aportan esa nota fresca y ligeramente ácida capaz de equilibrar cada bocado.
Es el típico postre que parece salido de una pastelería… pero que puedes preparar fácilmente en casa, sin gluten y sin lactosa. Perfecto para sorprender a los invitados, para una merienda especial o simplemente para darte un capricho.
¿Y lo mejor? Siempre desaparece en pocos minutos.
Esta tarta es perfecta como tarta de cumpleaños sin gluten, para buffets y ocasiones especiales, y se puede preparar con antelación.
¿No te gusta el cacao? Prueba la versión blanca con crema pastelera clásica y fruta. ( Receta)
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Porciones: 12Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 4 huevos
- 140 g azúcar granulado
- 200 g harina de arroz sin gluten
- 60 g cacao amargo en polvo sin gluten
- 10 g levadura en polvo para repostería sin gluten
- 2 cucharadas leche (o vegetal)
- 50 g mantequilla sin lactosa (o vegetal)
- 250 ml leche (o vegetal)
- 100 g yemas
- 60 g azúcar granulado
- 20 g almidón de maíz sin gluten
- 120 g chocolate negro al 70% (sin gluten)
- 250 g fresas
Utensilios
- 2 Cuencos
- 1 Molde 'furbo'
- 1 Batidora
- 1 Cazo
- 1 Varillas
Pasos
En un bol grande rompe los huevos y añade el azúcar. Bate con las varillas eléctricas durante algunos minutos hasta obtener una mezcla clara, esponjosa y aireada.
Tamiza la harina de arroz, el cacao amargo y la levadura en polvo para repostería sin gluten.
Añade poco a poco las harinas a la mezcla de huevos mezclando con una espátula o con las varillas a baja velocidad.
Vierte primero la leche sin lactosa o vegetal y después la mantequilla sin lactosa o una mantequilla vegetal y mezcla hasta obtener una masa lisa, homogénea y sin grumos.Engrasa y enharina ligeramente el molde ‘furbo’ para tarta o utiliza un spray desmoldante sin gluten.
Vierte la masa y alísala con una espátula.
Hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 20 minutos.
Haz siempre la prueba del palillo: si sale seco la base está lista.
Deja enfriar completamente la tarta blanda antes de desmoldarla.
Una vez dada la vuelta verás la típica cavidad del molde ‘furbo’, perfecta para alojar el relleno.Pica el chocolate en trozos grandes y ponlo en un bol.
Vierte la leche en un cazo, llévala al fuego y caliéntala a fuego bajo hasta que hierva.
Pon las yemas y el azúcar en un bol y mezcla bien con unas varillas.
Añade el almidón y mezcla hasta integrar.
Vierte la mezcla en la leche caliente y remueve con unas varillas.
Cocina removiendo continuamente, unos 5 minutos a fuego bajo.
Vierte la crema caliente sobre el chocolate picado y mezcla con una espátula hasta integrar.
Cubre con film a contacto y deja enfriar rápidamente; luego mete en el frigorífico al menos 3 horas.Rellena la base con la crema.
Nivela bien.
Decora con fresas frescas.
ATENCIÓN: consulte el prontuario Associazione Italiana Celiachia y lea atentamente los ingredientes para asegurarse de que no contengan contaminaciones de gluten.
Consejos y conservación
Se conserva en frigorífico durante 4 días.
Molde ‘furbo’, úntalo y enharínalo con harina sin gluten o cacao: la base se desprenderá perfectamente sin romperse.
Crema sin grumos mezcla continuamente y usa unas varillas: si quieres una textura súper lisa, también puedes filtrarla con un colador.
Fresas al último momento: añádelas justo antes de servir para mantenerlas frescas y brillantes.
Ideas para servirla
Con una espolvoreada de cacao amargo, virutas de chocolate negro, hojitas de menta para un toque fresco, versión individual.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo se conserva la tarta blanda de cacao con fresas?
La tarta blanda de cacao con fresas debe conservarse en frigorífico, cubierta con film o en un recipiente hermético. Se mantiene fresca durante aproximadamente 4 días, gracias a la presencia de la crema de chocolate y la fruta fresca.
¿Puedo preparar la tarta blanda de cacao con antelación?
Sí, puedes preparar la base de cacao también el día anterior. Te recomiendo añadir la crema y las fresas justo antes de servir, así mantendrás la consistencia perfecta y las fresas permanecerán frescas y brillantes.
¿Qué crema combina mejor con la base de cacao?
La crema de chocolate es perfecta para un sabor intenso, pero también puedes usar crema pastelera clásica, crema de mascarpone o una crema sin lactosa.
La tarta blanda de cacao sin gluten con crema de chocolate y fresas es el postre perfecto para quien no quiere renunciar al sabor, pero busca un dulce apto para todos. Una base esponjosa y aromática de cacao, una crema de chocolate aterciopelada y la frescura de las fresas de temporada crean un equilibrio irresistible, capaz de conquistar al primer bocado.
Ideal para una merienda golosa, una cena entre amigos o como tarta elegante para ocasiones especiales, esta tarta demuestra que incluso los postres sin gluten pueden ser increíblemente esponjosos, espectaculares y llenos de sabor.
Fácil de preparar y perfecta para personalizar con más fruta fresca, es una receta con la que siempre quedarás genial… sin que nadie se dé cuenta de que es sin gluten. 🍓✨
