Crema de ricotta receta rápida y siempre perfecta, una crema estable y firme que no chorrea, al mismo tiempo sedosa y delicada, preparada con muy poco azúcar para dejar hablar la materia prima: una excelente ricotta elaborada con método tradicional, preferiblemente de oveja y hecha por el quesero como se hacía antes, en el caldero sobre fuego de leña. Qué recuerdos; en mi casa era tradición preparar la ricotta cada mañana con buena leche de oveja, por eso, si tengo que elegir, siempre prefiero una buena ricotta de leche de oveja de pasto en la montaña, para una ricotta con un sabor realmente único e inigualable. La crema está por tanto preparada con buena ricotta de oveja, pero si preferís un gusto más delicado también vale una ricotta de vaca de calidad, endulzada con poco azúcar para realzar la buena materia prima. Para aromatizar, uso extracto natural de vainilla que se encuentra con el crujiente de las gotas de chocolate en una mezcla equilibrada y genuina. La merienda ideal o el postre ligero que no renuncia al sabor, excelente también como crema para rellenar una infinidad de dulces, todos los clásicos de la tradición siciliana. Perfecta para postres en copa muy golosos, fresca, aterciopelada y sedosa, da vida a cualquier buen dulce casero, incluso sin cocción.