Pasos

• Vamos a ver cómo preparar los cestitos.

  Primero prepara la crema: en un cazo calienta la leche con la ralladura de medio limón. En otro cazo bate bien los huevos con el azúcar, añade luego el almidón de maíz y la otra mitad de la ralladura, pero rallada finita, y mezcla. Vierte la leche caliente poco a poco mientras remueves y retira la ralladura. Vuelve a poner al fuego suave y remueve hasta que espese. Déjala enfriar completamente, cubierta con film transparente para que no forme costra.

  En la amasadora o en un bol pon la harina, la mantequilla, el huevo, el azúcar y la vainillina. Arranca a velocidad 2 hasta que la masa empiece a despegarse de las paredes; luego termina de integrar con las manos. Envuelve en film y métela en el frigorífico media hora. Pasado ese tiempo, coloca la masa sobre una superficie enharinada y estírala con el rodillo hasta obtener un grosor de unos 5 mm. Corta tiras con una rueda o cortapastas. Coloca papel de horno y sobre él coloca la mitad de las tiras; levanta una sí y otra no, coloca otra tira en sentido perpendicular bajando las levantadas y levantando las otras, repite hasta formar una trenza o tejido. Con un cortador redondo corta círculos y coloca cada círculo dentro de los moldes previamente enmantecados y enharinados. Pincha el fondo y hornea en horno precalentado a 180 °C durante unos 8-10 minutos. Deja que se enfríen.

  Cuando la crema esté fría, bate con las varillas hasta que quede suave y aterciopelada. Rellena los cestitos con una cuchara o usando una manga pastelera. Por último añade los huevitos de chocolate de colores; yo mezclé los colores, pero puedes hacer cada cestito de un solo color. Los cestitos están listos para servir.

  ¡Que aproveche y feliz Pascua!