Hoy os invito a mi cocina para preparar unas Filetes empanados de sepia crujientes, un segundo plato sencillo pero realmente sabroso que preparo a menudo cuando tengo ganas de algo rico y rápido a la vez.
Yo las hago así: uso pocos ingredientes, todos aromáticos y sabrosos, para conseguir un rebozado dorado e irresistible, que deja la sepia tierna por dentro y crujiente por fuera.
Es la receta perfecta también para quien no es muy aficionado al pescado, porque así resulta realmente apetecible.
Así que, cuando quiero servir en la mesa un plato distinto de lo habitual, rápido y sin complicaciones, estos filetes siempre son la elección correcta… ¡y desaparecen en un momento!
¡Contadme si los probáis!
Anna Giovannini – lappetitovienmangiando
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- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 8 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Hornillo
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 500 g sepia fresca, ya limpia
- 1 huevo entero
- 100 g pan rallado integral
- 1 diente ajo
- 1 cucharada alcaparras saladas
- 1 cucharada orégano seco
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- Medio limón
Utensilios
- 1 Sartén
- 1 Bol
- 1 Plato
Pasos
Lo primero que hago es sacar la sepia del frigorífico, la corto en varias partes y la dejo que llegue a temperatura ambiente; tardará unos 50/60 minutos. Mientras tanto organizo mi zona de trabajo y todos los ingredientes ya dosificados, de modo que tenga todo a mano.
Pico las alcaparras sin desalarlas y, a continuación, corto el ajo en trocitos. En un cuenco bato el huevo, sin añadir más sal.
En un plato echo el pan rallado, el picado de alcaparras y el ajo y lo mezclo bien. A continuación sumerjo las lonchas de sepia en el huevo y las paso inmediatamente por el pan rallado aromatizado (si es necesario añado más pan rallado).
En una sartén grande (yo usé una pequeña por motivos técnicos) pongo el aceite de oliva virgen extra a fuego medio-alto, lo caliento y añado todas las filetes de sepia. Mientras se hacen las espolvoreo, por ambos lados, con orégano seco. Si es necesario añado un poco más de aceite durante la cocción. Ojo, la cocción es rápida, unos 4 minutos por cada lado; si no se corre el riesgo de que la sepia se ponga dura (no bajes nunca el fuego).
Emplato, decoro con rodajas de limón no tratado y sirvo inmediatamente las Filetes empanados de sepia crujientes. Están deliciosas muy calientes, pero igual de buenas a temperatura ambiente.
Consejos, variantes y conservación
Obviamente recomiendo comerlas recién hechas, pero si sobra, se pueden conservar en la nevera al menos 1 día, en un recipiente hermético de vidrio o cerámica. Basta calentarlas en sartén o en el horno para que vuelvan a quedar crujientes.
No sobrepasar los tiempos de cocción de la receta, porque si la sepia se cocina demasiado se vuelve dura.
Si no te gusta el orégano, que aporta ese aroma mediterráneo que tanto me gusta, puedes sustituirlo por perejil fresco.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo cocinarlas en el horno?
Sí, yo las horneo en horno precalentado a 180°C durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
¿Puedo congelarlas?
Sí, mejor crudas y ya empanadas, así luego las cocino directamente.
¿La sepia corre el riesgo de ponerse dura?
Sí, si se cocina demasiado. Yo siempre recomiendo una cocción rápida.
