Las colombinas sin mantequilla para Pascua son sencillas de hacer pero llamativas, ideales para celebrar la Pascua con un toque creativo y casero; su sabor delicado, enriquecido con chocolate, gusta tanto a mayores como a niños, y los fideos de azúcar las hacen alegres y perfectas también para regalar, con la ventaja de poder personalizarlas fácilmente según tus gustos.
Cuando preparo la receta de las colombinas, me viene a la cabeza la primera vez que intenté hacerlas: la cocina era un desastre, el chocolate por todas partes y yo convencida de haberlo hecho todo mal… hasta que salieron del horno, imperfectas pero riquísimas.
Desde entonces las hago cada año, alternando las versiones: las colombinas con chocolate, golosas y envolventes, y las más sencillas, sin chocolate, que saben a tradición y ligereza.
Las colombinas de Pascua, sobre todo si se hacen en versión «galleta» como las mías, tienen justo ese poder: no tienen que ser perfectas, tienen que contar algo. Y quizás eso sea lo bonito: cada vez cambian un poco, pero siempre logran llevarte ahí, a esos momentos simples que hacen la Pascua realmente especial.
Prepararlas es realmente fácil y rápido.
También te recomiendo
- Dificultad: Media
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes para las colombinas coloridas sin mantequilla
- 280 g harina 00
- 2 huevos
- 80 ml eritritol o azúcar de caña
- 50 ml aceite de semillas de girasol
- 8 g levadura en polvo para repostería
- 1 vaina vainilla
- 1 pizca sal fina
- al gusto azúcar glas
- 150 g chocolate negro
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Batidora de varillas eléctrica
- 1 Bandeja de horno
- 1 Tamiz
- 1 Tabla de amasar
Pasos para las colombinas sin mantequilla
Para preparar las deliciosas colombinas sin mantequilla, empieza tamizando con un tamiz la harina junto con la levadura en polvo en un bol amplio: este paso es fundamental para evitar la formación de grumos y obtener galletas de Pascua suaves y uniformes.
En otro bol rompe los huevos, añade una pizca de sal fina y el eritritol o el azúcar de caña. Monta todo con una amasadora o una batidora de varillas hasta obtener una mezcla clara y espumosa.
A continuación vierte en hilo el aceite de semillas, continuando de mezclar; añade las semillas de una vaina de vainilla o una cucharadita de extracto de vainilla.
Finalmente incorpora la harina y la levadura tamizadas, mezclando al principio con una espátula y luego trabajando brevemente la masa a mano sobre una superficie para amasar ligeramente enharinada.
Evita amasar en exceso para no desarrollar demasiado el gluten (ese es el secreto para obtener galletas sin mantequilla quebradizas y no duras). Debes conseguir una masa en forma de bola lisa, suave y ligeramente elástica.
Envuélvela en film transparente y déjala reposar al menos 20–30 minutos a temperatura ambiente.
Pasado el tiempo de reposo, divide la masa en porciones iguales de unos 35 gramos cada una.
Enrolla cada porción hasta formar un cilindro no demasiado grueso, luego córtalo por la mitad.
Coloca una mitad sobre una bandeja forrada con papel de horno y haz una ligera presión con el índice aproximadamente en el centro. Coloca encima la otra mitad del cilindro y dóblala hacia arriba.
Procede de la misma manera con toda la masa hasta terminar.
Una vez preparadas, hornea en horno estático precalentado a 180°C durante unos 12–14 minutos, controlando la cocción: las galletas deben quedar apenas doradas por los bordes pero todavía claras en el centro, para que se mantengan blandas. Al sacarlas del horno, déjalas enfriar sobre una rejilla para evitar humedad en la base y mantener la textura adecuada.
Mientras tanto derrite el chocolate negro al baño María o en el microondas. Una vez que las colombinas estén frías, sumerge algunas en el chocolate fundido y colócalas de nuevo sobre una rejilla, espolvoréalas con fideos de azúcar blancos y de colores, y deja reposar hasta que el chocolate se solidifique.
Conservación de las colombinas coloridas sin mantequilla
Las colombinas se conservan muy bien, pero es importante hacerlo correctamente para mantenerlas tiernas y aromáticas:
A temperatura ambiente
Guárdalas en un recipiente hermético o en una caja de lata.
Se conservan durante aproximadamente 4–5 días.
Manténlas en un lugar fresco y seco, lejos de fuentes de calor y humedad.
Congelación
Puedes congelarlas ya horneadas hasta 1 mes.
Déjalas descongelar a temperatura ambiente y luego espolvoréalas con azúcar glas antes de servir.
Para no perder mis recetas TE ESPERO en
INSTAGRAM + 100 K followers
FACEBOOK + 100 K followers
Para estar siempre al día con mis nuevas recetas tienes la opción de ACTIVAR LAS NOTIFICACIONES PUSH DE MI BLOG
