El pastel de patata y brócoli con corazón cremoso es un concentrado de verduras y bienestar.
En la nevera solo tenía estas dos verduras y así salió mi vena creativa: surgió este segundo de brócoli y patatas que conquistó a todos en el primer bocado, incluso a mis hijos que no son muy fans del brócoli, a diferencia de mí, que adoro las verduras y por eso me encanta experimentar con nuevas recetas, sobre todo a base de patatas como en la COLECCIÓN DE RECETAS DE PATATAS.
Esta receta de patatas y brócoli no lleva harina, así que también es adecuada para quienes siguen una dieta sin gluten; se prepara con una base de patatas hervidas y luego pasadas, que hacen de fondo y de cajita creando una costra crujiente.
Un pastel de patata y brócoli tierno por dentro y dorado por encima, enriquecido con huevos y queso que en el horno se funde creando esa textura cremosa que conquista al primer bocado.
Preparar brócoli y patatas al horno con queso es también una gran idea cuando quieres llevar a la mesa algo nutritivo pero fácil: es una receta económica, perfecta para que coman verduras incluso quienes suelen evitarlas, ideal como plato único, guarnición contundente o solución para vaciar la nevera que perfuma toda la cocina mientras se hornea. Además tiene una gran ventaja: se prepara con pocos ingredientes, se puede personalizar fácilmente y el resultado siempre es un pastel rústico, caliente y fundente que pone a todos de acuerdo.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 2 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico, Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Invierno, Primavera
Ingredientes para el pastel de patata y brócoli
Receta pastel de patata y brócoli
- 150 g brócoli
- 350 g patatas
- 100 g scamorza
- 30 g parmesano rallado
- al gusto sal fina
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo
Herramientas
- 1 Olla
- 1 Pasapurés
- 1 Molde
- 1 Freidora de aire
- 1 Pelador
Pasos para el pastel de patata y brócoli
Para una preparación perfecta MIRA LA RECETA EN VÍDEO
Para preparar el delicioso pastel de patata y brócoli, empieza pelando las patatas con un pelapatatas. Lávalas bajo el grifo. Córtalas en dados y cuécelas en una olla con cestillo al vapor, para conservar todo su sabor, durante unos diez minutos o hasta que estén cocidas; el tiempo de cocción depende del tamaño de las patatas.
Separa el brócoli en ramilletes y lávalo también bajo el grifo. Cuécelo por separado, también en la olla al vapor, durante 8-10 minutos o hasta que esté tierno.
Cuando las patatas estén cocidas, pásalas con un pasapurés en un cuenco y salarlas. Mientras tanto, en un bol bate un huevo con un poco de sal fina con unabatidor de mano o un tenedor.
Unta un molde desmontable Ø20 con aceite de oliva virgen extra y vierte las patatas pasadas. Comprímelas con un tenedor y luego con las manos hasta obtener una base compacta con un borde de medio centímetro.
Rellena primero con las lonchas de scamorza y luego con los ramilletes de brócoli. Vierte el huevo batido por encima y procura que lo cubra todo. Si lo prefieres, puedes poner 2 huevos.
Espolvorea con parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva virgen extra y hornea en la freidora de aire a 195 °C durante 10 minutos (yo usé la cómoda Cosori Turbo Blaze) o en el horno estático a 200 °C durante 15-18 minutos, hasta que esté dorado.
Saca del horno, deja reposar unos minutos y sirve caliente, con el queso fundido. ¡Buen provecho de parte de Barbara!
Conservación del pastel de patata y brócoli
El pastel de patata y brócoli al horno se conserva fácilmente y está delicioso incluso al día siguiente: una vez completamente frío, cúbrelo con film transparente o transfiérelo a un recipiente hermético y guárdalo en el frigorífico, donde se mantendrá bien durante aproximadamente 2-3 días.
Para volver a disfrutarlo al máximo, te recomiendo recalentarlo en el horno a 180 °C durante unos minutos; así volverá a estar caliente con el queso fundido y la superficie ligeramente crujiente.
Si quieres conservarlo por más tiempo, también puedes congelarlo ya porcionado: en el congelador se mantiene hasta unos 2 meses y, cuando lo necesites, bastará dejarlo descongelar en el frigorífico y luego calentarlo en el horno para recuperar todo el sabor del brócoli y de la patata recién gratinados.
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FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Puedo preparar el pastel de patata y brócoli con antelación?
Sí, este pastel de brócoli y patata se puede preparar unas horas antes y conservar en el frigorífico antes de hornearlo. Cuando lo necesites, solo tendrás que hornearlo y cocinarlo normalmente.
¿Qué queso es mejor para conseguir un efecto fundente?
Para obtener un corazón suave y fundente puedes usar mozzarella, scamorza o fontina. Todos estos quesos se funden bien en el horno.
¿Con qué puedo sustituir el huevo?
Puedes sustituir el huevo por bechamel.
¿Puedo hervir las verduras en lugar de cocerlas al vapor?
Sí, pero quedarán más acuosas.
