El bacalao al horno gratinado es un segundo plato sencillo y sabroso, perfecto para llevar a la mesa el pescado de una forma ligera pero llena de sabor.
Preparado con un crujiente empanado de pan rallado, queso rallado, ajo, perejil y ralladura de limón, este plato conquista por su equilibrio entre crocancia por fuera y suavidad por dentro.
Se trata de una receta fácil y rápida, ideal tanto para un almuerzo en familia como para una cena más cuidada, acompañada quizás de patatas al horno o una guarnición de temporada.
El bacalao al horno gratinado es la solución perfecta si buscas un segundo de pescado fácil, económico y listo en poco tiempo, pero con un resultado siempre crujiente y sabroso.
Si te gustan los segundos de pescado sencillos y sabrosos, prueba también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 3 Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 800 g bacalao desalado
- 2 cucharadas perejil picado
- 2 dientes ajo
- al gusto pan rallado
- 1 ralladura de limón (rallada)
- 30 g parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- sal (poca, para añadir al empanado)
Utensilios
Para preparar el bacalao puedes utilizar algunos utensilios útiles en la cocina. A continuación encontrarás los que uso habitualmente, con enlace directo para comprarlos online.
- 1 Bol
- 1 Rallador para cítricos
- 1 Cuchillo
- 1 Bandeja de horno
- Papel de horno
Pasos
Enjuagar el bacalao desalado bajo agua corriente, luego escurrirlo suavemente y secarlo con papel absorbente para eliminar el exceso de agua.
En un bol preparar el empanado mezclando pan rallado, parmesano rallado, ajo picado, perejil fresco y ralladura de limón.
Pasar los filetes de bacalao por el empanado, presionando para que quede bien adherido por toda la superficie.
Forrar una bandeja con papel de horno, untar ligeramente con aceite de oliva virgen extra y espolvorear un poco de pan rallado.
Colocar los filetes de bacalao en la bandeja, añadir más empanado por encima y terminar con un chorrito de aceite. Añadir las patatas, previamente lavadas y cortadas en rodajas, distribuyéndolas alrededor del pescado para una cocción uniforme.
Hornear en horno ventilado a 180°C durante unos 35 minutos, hasta obtener una costra dorada y crujiente.
El bacalao al horno gratinado está listo: dorado y crujiente por fuera, tierno por dentro, perfecto para servir caliente con sus patatas.
Consejos y conservación del bacalao al horno gratinado
Para obtener un bacalao al horno gratinado perfecto, es importante no excederse con la cocción: el pescado debe quedar tierno por dentro y bien dorado por fuera.
Si quieres una costra aún más crujiente, puedes añadir un chorrito de aceite y un poco de pan rallado en los últimos minutos de cocción.
El bacalao se conserva en el frigorífico durante 1-2 días, bien cerrado en un recipiente hermético. Antes de volver a servirlo, se recomienda calentarlo en el horno para conservar el crujiente.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Cómo evitar que el bacalao al horno se reseque?
Para evitar que el bacalao se reseque, es importante no prolongar demasiado la cocción y añadir un chorrito de aceite en la superficie.
¿Se puede usar bacalao congelado?
Sí, se puede utilizar bacalao congelado, cuidando de descongelarlo completamente y secarlo bien antes de la preparación.
¿Con qué acompañar el bacalao al horno?
Es perfecto con patatas al horno, verduras de temporada o una ensalada fresca, para un plato equilibrado y completo.
