Cuando me apetece algo ligero pero con mucho sabor preparo este pollo a la mediterránea: es una de esas recetas que te salvan la cena sin estrés y que siempre gustan a todos. Las lonchas de pechuga de pollo quedan tiernas y jugosas, y la mezcla de tomatitos cherry, aceitunas negras, alcaparras y piñones tostados crea un aroma que recuerda al sol y a la cocina sencilla, esa que pone de buen humor.
Es una receta rápida de pollo, perfecta cuando tienes poco tiempo pero no quieres renunciar a un plato colorido y lleno de sabor.
Además, esta versión es sin vino blanco, así que resulta aún más ligera y adecuada para toda la familia. Basta un poco de caldo o un chorrito de limón para dar esa nota fresca que liga todo a la perfección.
Es el clásico plato que puedes improvisar con lo que ya tienes en despensa y que siempre funciona: un verdadero comodín.
Si te gusta el pollo con aceitunas y alcaparras, o buscas una idea distinta al típico filete de pechuga en sartén, esta receta mediterránea te enamorará. Se prepara en pocos minutos, es sana, aromática y va genial con arroz, cuscús o una simple ensalada. Una de esas recetas que enseguida entran en la rotación semanal.
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 350 g pechuga de pollo
- 15 tomatitos cherry (datterini o ciliegini)
- 3 cucharadas aceitunas negras
- 2 cucharadas alcaparras desaladas
- 2 cucharadas piñones
- al gusto caldo
- ajo
- aceite de oliva virgen extra
- orégano, sal
Utensilios
- 1 Martillo para carne martillo
- 1 Báscula de cocina balanza
- 1 Sartén sartén
Pasos
En una sartén antiadherente, sin aceite, tuesta los piñones durante 2–3 minutos hasta que estén dorados.
Resérvalos.
En la misma sartén calienta un chorrito de aceite con un diente de ajo machacado.
Añade las lonchas de pollo enharinadas, sálalas ligeramente y dóralas 2–3 minutos por cada lado.
Sube el fuego y agrega el caldo.
Cuando el líquido se haya reducido un poco incorpora los tomatitos cortados por la mitad.
Añade las aceitunas, las alcaparras y una pizca de orégano.
Cubre y cocina 8–10 minutos a fuego medio, hasta que los tomatitos estén tiernos y formen una salsita.
Al final de la cocción añade los piñones tostados.
Ajusta de sal y pimienta.
Apaga el fuego y deja reposar un minuto.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Cómo sustituyo el caldo en la receta?
Puedes desglasar con 1/2 vaso de vino blanco dejando evaporar el alcohol antes de añadir los demás ingredientes.
¿Puedo usar pollo en dados en lugar de las lonchas?
Absolutamente sí. Los tiempos de cocción se reducen ligeramente y obtendrás un plato aún más rápido, perfecto para mezclar con arroz o cuscús.
¿Qué guarniciones van bien con el pollo a la mediterránea?
Estupendo con arroz basmati, cuscús, patatas asadas o una simple ensalada verde. También las verduras a la plancha encajan muy bien.
¿Puedo añadir otras verduras?
Claro: los calabacines, los pimientos o las berenjenas combinan de maravilla con los sabores mediterráneos y hacen el plato aún más completo.
