Preparar un queso vegetal casero es mucho más sencillo de lo que crees. Basta con pocos ingredientes y un procedimiento antiguo, casi doméstico, que recuerda la transformación de la leche en queso, como cuando se hace la ricotta fresca casera.
En esta receta los protagonistas son las semillas de calabaza, pequeños cofres verdes de sabor delicado y ligeramente tostado. Trituradas con agua se convierten en una bebida vegetal cremosa similar al leche de almendra, que al llevarla al fuego y hacerla coagular con un ingrediente ácido se transforma en una masa compacta para prensar, tal como se hace con los quesos frescos.
El resultado es sorprendente: un bloque suave de ricotta vegetal, compacto y lleno de sabor, perfecto para cortar en lonchas, desmenuzar en ensaladas, untar en el pan o usar en recetas vegetarianas y veganas.
Es una preparación natural, sin aditivos ni lácteos, que en la textura recuerda a un tofu artesanal, pero con el sabor pleno de las semillas de calabaza.
Una receta sencilla y fascinante que demuestra una vez más cómo, con pocos ingredientes y un poco de paciencia, se pueden conseguir en casa alimentos genuinos y sorprendentes, porque este queso vegetal con semillas de calabaza, hecho en casa con pocos ingredientes, tiene una consistencia suave que recuerda mucho a una ricotta vegetal o a un pequeño queso fresco vegano. Vamos a la cocina a prepararlo juntos, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día de todas mis recetas, podéis seguir mi página de Facebook y mi perfil de Instagram.
¿Te gustan las recetas veganas sanas y sabrosas? Mira también:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 5 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para hacer el queso vegetal con semillas de calabaza
- 150 g semillas de calabaza
- 600 ml agua
- al gusto sal
- 1 cucharadita vinagre de manzana (o zumo de limón)
Utensilios
- Bol
- Batidora
- Colador
Pasos para hacer el queso vegetal con semillas de calabaza
Para hacer este queso vegetal, pon las semillas de calabaza en un bol y cúbrelas con agua. Déjalas en remojo alrededor de 2 horas (o incluso toda la noche). Este paso las hace más blandas y fáciles de triturar.
Escurre las semillas y ponlas en la batidora con 600 ml de agua. Tritura muy bien hasta obtener una bebida vegetal de color verde claro y homogénea.
Vierte la mezcla en un cazo y llévala al fuego, removiendo. Añade una cucharadita rasa de sal y deja cocer a fuego medio hasta que el líquido esté caliente y algo más denso.
Cuando la mezcla esté bien caliente, añade el zumo de limón o el vinagre y remueve. Tras unos instantes verás que la mezcla empezará a separarse y a espesar, igual que cuando se prepara tofu o ricotta.
Vierte la mezcla en el molde para queso o en un colador forrado con gasa. El exceso de líquido escurre mientras que la parte sólida queda en el molde.
Nivela la superficie y deja escurrir y compactar durante 30-60 minutos, presionando con las manos o con un prensador si es necesario.
Da la vuelta al molde sobre un plato: obtendrás un bloque compacto de queso vegetal de semillas de calabaza, listo para cortar o usar en recetas. Yo lo aliño con pimienta y aceite y lo disfruto como un queso untable normal.
El queso vegetal de semillas de calabaza se conserva en el frigorífico durante 3-4 días, bien cerrado en un recipiente hermético. Con el reposo tenderá a compactarse aún más, quedando perfecto para cortar en lonchas o desmenuzar en ensaladas.
Si prefieres una textura más blanda y untuosa puedes reducir el tiempo de prensado, mientras que dejándolo escurrir más tiempo obtendrás un bloque más compacto, similar a un pequeño queso fresco vegetal.
Para una versión más aromática puedes añadir a la mezcla, antes de prensar:
hierbas aromáticas como tomillo, orégano o cebollino;
pimienta negra o pimentón;
ajo en polvo;
levadura nutricional para un sabor más «quesoso».
Este queso vegetal es muy versátil: puedes disfrutarlo untado en pan, usarlo en ensaladas, en tortas saladas o desmenuzarlo sobre verduras y primeros platos.
Si quieres una textura más delicada puedes triturar las semillas con un poco más de agua, mientras que para un resultado más rico y sabroso puedes sustituir parte del agua por leche vegetal sin azúcar.
Si quieres mantenerte al día con mis recetas, sígueme también en:
Pinterest; X; YouTube;TikTok.
Desde aquí, podrás volver a la HOME y descubrir nuevas recetas!
Preguntas frecuentes
¿El queso de semillas de calabaza es vegano?
Sí, esta receta es completamente vegetal porque no contiene leche ni ingredientes de origen animal.
¿A qué sabe el queso de semillas de calabaza?
Tiene un sabor delicado y ligeramente tostado, característico de las semillas de calabaza, con una textura que recuerda a un queso fresco o a un tofu artesanal.
¿Puedo usar otras semillas?
Sí, el mismo procedimiento se puede hacer también con semillas de girasol, almendras o anacardos, obteniendo cada vez un queso vegetal con un sabor diferente.
¿Se puede congelar?
No se recomienda congelarlo, porque tras el descongelado podría perder su textura y volverse más desmenuzable.
