La milhojas de ricotta y fresas es uno de esos postres que preparo cuando necesito algo sencillo pero que impresione. Con la masa de hojaldre comprada, un poco de ricotta y fresas frescas obtendrás un postre rápido, cremoso y perfecto para la temporada.
Es una de esas preparaciones que hago a menudo también cuando tengo invitados o para una comida en familia, porque se hace sin dificultad y siempre gusta a todos. La milhojas con ricotta y fresas tiene el contraste justo entre la capa crujiente y la crema suave, con el toque fresco de la fruta.
Si tenéis tiempo y queréis que quede aún mejor, podéis hacer en casa tanto la masa de hojaldre como la ricotta, pero también queda genial con ingredientes ya listos, y eso es precisamente lo bueno de esta receta.
En mi casa la preparo a menudo los domingos, cuando tenemos ganas de algo dulce sin pasarnos horas en la cocina. Es uno de esos postres que pones en la mesa y desaparece enseguida, sin necesidad de presentaciones.
Si os gustan los postres con fresas, en el blog encontráis también otras ideas sencillas como el brazo de fresas y crema de ricotta, la tarta de crema y fresas frescas y el helado ligero de fresas, perfectos en la misma época.
Es una receta que podéis adaptar fácilmente también con otras frutas como la milhojas con compota de pera ,pero con fresas sigue siendo una de las más apropiadas para la primavera, porque son jugosas y aportan ese sabor fresco que equilibra bien la ricotta.
El consejo es no excederse con los líquidos, ni de la ricotta ni de las fresas, así la masa queda más crujiente y el postre mantiene su consistencia.
Es el clásico postre con pocos ingredientes que soluciona la situación cuando tenéis poco tiempo pero queréis llevar algo rico a la mesa, sin complicaros demasiado.
Y al final ese es precisamente el motivo por el que sigo haciéndolo: es sencillo, siempre sale bien y pone de acuerdo a todos. ¿Listos para correr a la cocina? Vamos, pero antes os recuerdo que si queréis estar al día con las nuevas recetas podéis seguir mi página facebook y mi perfil instagram.
Echa un vistazo:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 30 Minutos
- Porciones: 12
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes para hacer la milhojas de ricotta y fresas
- 3 rollos masa de hojaldre (redonda o rectangular)
- 800 g ricotta de oveja (o de vaca, seca y bien escurrida)
- 150 g azúcar
- 1 cucharadita esencia de vainilla (o un sobre de vainillina)
- 400 g fresas
- al gusto granillo de avellanas
- al gusto chocolate negro
- al gusto azúcar (para la cocción de las láminas de hojaldre)
- 1 cucharada zumo de limón
Herramientas
- Bandeja
- Horno
- Cuencos
- Tamiz
Pasos para hacer la milhojas de ricotta y fresas
Para esta receta he utilizado tres rollos de masa de hojaldre comprada; elegí la forma redonda de la que saqué 3 cuadrados de unos 26 cm de lado. También podéis usar la rectangular. Recuperé los recortes, los espolvoreé con azúcar y los horneé, consiguiendo unos aperitivos muy resultones y ligeros.
Extiende la primera lámina de hojaldre directamente sobre el papel de horno y colócala en una bandeja.
Haz agujeros por toda la superficie con un tenedor para que no suba al hornearse.
Espolvorea con azúcar granulado de forma uniforme.
Hornea a 180°C y deja cocer hasta que el hojaldre esté bien dorado y crujiente; deberían bastar 10-15 minutos en modo estático. Debe quedar seco y quebradizo.
Sácala del horno y deja enfriar completamente antes de usarla. Haz lo mismo con las otras dos láminas.
Pon la ricotta bien seca y escurrida en un bol y remuévela con una cuchara para ablandarla.
Añade 80 g de azúcar tomados del total y la esencia de vainilla y mezcla.
Pasa la crema por el tamiz para que quede lisa y sin grumos.
Mezcla de nuevo hasta obtener una textura cremosa y homogénea. Reserva.
Lava las fresas, quítales el rabito y córtalas en trozos; recógelas en un bol y añade el azúcar restante.
Exprime unas gotas de limón y mezcla. Déjalas reposar unos minutos para que suelten su jugo y estén más sabrosas.
Toma una base de hojaldre ya fría y colócala en un plato. Distribuye encima la mitad de la crema de ricotta de forma uniforme y añade la mitad de las fresas con algo de su jugo.
Cubre con otra lámina de hojaldre, una de crema y otra de fresas.
Una vez montada, puedes rematar los bordes y espolvorear con granillo de avellanas o pistachos, presionando ligeramente para que se adhiera. Si quieres, añade por encima un hilo de chocolate fundido.
Deja reposar en la nevera durante aproximadamente una hora antes de cortar, así se compacta mejor.
Notas de conservación y consejos
La milhojas se conserva en el frigorífico durante 1-2 días, bien cubierta. El mismo día mantiene más el crujiente, mientras que con el paso de las horas la masa tiende a ablandarse. Si queréis adelantar trabajo, podéis hornear las láminas y preparar la crema antes, montándola poco antes de servir. La ricotta debe estar bien escurrida, si no la crema queda demasiado blanda y puede humedecer la masa. Tampoco conviene exagerar con el jugo de las fresas, para evitar que el postre quede demasiado húmedo. Si la dejáis reposar una horita en la nevera se compacta mejor y se corta más fácilmente, pero sin esperar demasiado para no perder el crujiente que es la parte más rica.
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Vuestras preguntas
¿Puedo usar la ricotta sin tamizarla?
Sí, pero la crema quedará menos lisa. Tamizándola queda más cremosa y agradable.
¿Puedo preparar la milhojas con antelación?
Sí, pero es mejor montarla justo antes de servir, así la masa se mantiene más crujiente.
¿Cómo evito que se ablande la masa?
No añadas demasiado jugo de las fresas y usa una ricotta bien escurrida. Además, rellena en el último momento.
¿Puedo usar otras frutas en lugar de fresas?
Sí, puedes sustituirlas por frutas de temporada como melocotones, frutos del bosque o peras.
¿Se puede congelar?
No, no se recomienda, porque la masa pierde consistencia y la crema cambia de textura.
¿Cuánto debe reposar antes de servirla?
Con aproximadamente una hora en el frigorífico es suficiente para que se compacte y se corte mejor.
