Bombas de Patata y Champiñones en freidora de aire: crujientes por fuera y superfondentes por dentro
Estas bombas de patata y champiñones en freidora de aire son una de esas recetas que tenéis que probar sí o sí: fáciles, muy sabrosas y perfectas cuando os apete algo rico sin pasar horas en la cocina.
Se parte de una masa de patata suave y sabrosa, enriquecida con quesos y aromáticos, y luego llega la parte más bonita: ¡el relleno! Champiñones salteados con ajo, perejil y un pellizco de guindilla, todavía más cremosos gracias al stracchino.
¿Y el toque goloso? En el centro de cada bomba se esconde un cubito de queso de pasta blanda que en el horneado se funde y crea ese corazón fundente que hace salivar con solo pensarlo 😍
Con estas cantidades yo preparé 4 bombas bien grandotas, y por eso las llamé “bombas” 😄. Si queréis, podéis hacerlas más pequeñas y obtener más unidades, perfectas también como aperitivo o finger food.
Lo que más os gustará es que se cocinan en la freidora de aire con poquísimo aceite, pero quedan igualmente doradas y crujientes por fuera. En resumen, una de esas recetas listas, sin estrés y con un resultado que conquista a todos.
Sérvilas bien calientes, por favor… que lo mejor es ese corazón fundente que se estira al primer bocado!
Si no tenéis freidora de aire, tranquilos: al final de la receta os dejo las alternativas para hornearlas o freírlas.
Venga, manos a la obra: ¡estas bombas de patata y champiñones desaparecerán en un instante! 😋
Si queréis, puedo mantener este tono también en el procedimiento paso a paso, así todo el post será super coherente y aún más atractivo 👍
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Freidora de aire, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
Ingredientes x 4 Bombas de Patata y Champiñones en Freidora de Aire
- 900 g patatas
- 1 huevo
- 30 g provolone picante (rallado)
- 70 g fécula de patata (o maicena)
- 20 g Grana Padano
- 10 g sal
- q.b. nuez moscada
- q.b. pimienta
- 300 g champiñones
- 1 diente ajo
- 1 mango perejil
- 1 guindilla
- q.b. sal y pimienta
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 160 g stracchino (o crescenza)
- 20 g Grana Padano rallado
- 50 g queso blando de mesa
- 2 huevos
- q.b. pan rallado
- Unas chorritos aceite de oliva virgen extra
Utensilios
Utensilios recomendados
- 1 Freidora de aire
- 1 Pasapurés
- 3 Cuencos
- 1 Sartén
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Báscula de cocina
- 1 Cuenco pequeño
Pasos
Preparación de las Bombas de Patata y Champiñones en Freidora de Aire
Hervid las patatas en agua con sal hasta que estén muy tiernas. Comprobad la cocción con un tenedor.
Escurridlas y prensadlas aún calientes en un bol grande usando el pasapurés; si no tenéis, podéis aplastarlas con un tenedor tras pelarlas; en ese caso, dejad que se enfríen un poco para no quemaros.
Añadid a las patatas el huevo, el provolone rallado, el Grana Padano, la fécula, sal, pimienta y una ralladura de nuez moscada.
Mezclad hasta obtener una masa suave pero trabajable. Si quedase demasiado pegajosa, podéis añadir un poco más de fécula.
Si usáis champiñones ya laminados, enjuagadlos rápidamente y secadlos bien con papel de cocina. Si no, limpiadlos y laminadlos.
En una sartén, sofreíd el diente de ajo y la guindilla con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
Luego añadid los champiñones y saltead a fuego medio hasta que estén tiernos y el agua que sueltan se haya evaporado (tardarán unos 15 minutos aproximadamente).
Al final de la cocción, añadid el perejil picado, ajustad de sal y pimienta y dejad que se temple. Después, incorporad el stracchino y el Grana rallado, mezclando bien: obtendréis un relleno cremoso y muy sabroso.
Tomad una porción de masa de patata y aplastadla en la palma de la mano.
Añadid un poco de relleno de champiñones y en el centro colocad un cubito de queso blando.
Cerrad bien formando una bola, sellando los bordes con cuidado (este paso es importante para evitar que el relleno se salga durante la cocción).
Pasad cada bomba primero por huevo batido y luego por pan rallado, haciendo que el rebozado quede bien adherido por toda la superficie. Una vez formadas, dejadlas reposar en el frigorífico 20-30 minutos antes de cocinar. Esto ayuda a compactarlas y a que mantengan la forma.
Tras el reposo, colocad las bombas en la cesta de la freidora de aire o en una bandeja ligeramente aceitada y dadles unos chorritos de aceite de oliva virgen extra por encima.
Cocinad a 180°C durante unos 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción si hace falta.
Hasta que estén bien doradas y crujientes.
Dejadlas templar solo un par de minutos y luego disfrutadlas de inmediato: ¡el corazón será superfundente e irresistible! 😍
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Métodos de cocción alternativos
En el horno: horneadlas a 180°/190°C durante unos 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción.
Fritas: freídlas en aceite caliente hasta que estén doradas, luego escurridlas sobre papel absorbente.
Conservación, Consejos y Variantes
Conservación
Podéis conservar las bombas de patata ya cocinadas en el frigorífico, en un recipiente hermético, durante un par de días o bien cubiertas con film. Recalentadlas en la freidora de aire o en el horno unos minutos hasta que vuelvan a estar calientes y crujientes por fuera.
No recomiendo congelarlas, porque pierden textura y suavidad. ¡Mejor disfrutarlas frescas!
Consejos
Sellad bien las bombas, cerrad la masa con cuidado para evitar que el relleno salga durante la cocción. Si la masa está demasiado blanda, añadid un poco de fécula.
Una vez formadas, dejadlas reposar en el frigorífico 30 minutos antes de cocinar. Ayuda a compactarlas y a mantener la forma. Podéis prepararlas con antelación incluso el día anterior y mantenerlas en el frigorífico cubiertas hasta el momento de cocinarlas. Así estarán listas para hornear o freír.
Para un buen rebozado, aseguraos de que el huevo y el pan rallado queden bien adheridos por toda la superficie.
Variantes
Con embutidos: enriqueced el relleno con dados de jamón cocido o speck para un sabor más intenso.
Sólo queso: para una versión superfundente, rellenad sólo con mezclas de quesos.
Otras verduras: en lugar de champiñones podéis usar calabacín, espinacas o berenjenas ya cocinadas.
Más ligeras: podéis evitar el rebozado y cocinarlas directamente en la freidora de aire; seguirán estando buenas, pero menos crujientes.
Bombas más pequeñas: con la misma masa podéis hacer más unidades de tamaño reducido, perfectas para aperitivos o buffets.
