Tagliatelle de espelta con atún y pistachos picados, un primer plato envolvente y refinado que gusta a todos, mayores y niños.
¿Conocéis esas noches en las que el tiempo escasea pero las ganas de poner algo especial en la mesa son enormes? Las Tagliatelle de espelta con atún y pistachos picados son el plato perfecto para salvar la cena.
Olvidad la típica pasta con atún triste de última hora: en este plato me divertí mezclando texturas y sabores distintos para transformar una lata de atún en algo realmente delicioso.
He usado tagliatelle de espelta porque me encanta su sabor algo rústico y tostado, que creo que combina de maravilla con la cremita de Philadelphia y el atún.
Pero, si no las tenéis, no os preocupéis: vale cualquier tipo de tagliatelle que tengáis a mano, incluso las clásicas de huevo o de sémola. ¡Lo bueno de esta receta es su flexibilidad!
Para aportar un toque salino, después he añadido un chorrito de vino blanco. Pero el verdadero secreto es el toque final: una lluvia de pistachos y pan rallado tostado, con un rallado de limón que refresca cada bocado. Creédme, ¡es una delicia!
Ya sea para un domingo en familia o para una cena con amigos, esta receta es el equilibrio perfecto entre ingredientes sencillos y un puntito de originalidad. Preparad las copas de vino blanco: el éxito está asegurado.
Veamos juntos cómo preparar la receta de las Tagliatelle de espelta con atún y pistachos picados. ¡Preparad los ingredientes que empezamos!
Y si las probáis, no olvidéis contármelo en los comentarios en mi página de Facebook AQUÍ. Si queréis, dad un Me gusta a la página: me haría muy feliz. Os espero.
Gabriella
Otras recetas ricas para probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
Ingredientes
- 200 tagliatelle (yo usé las de espelta)
- 1 confezione tonno sott'olio (g.160)
- 1 cucchiaio formaggio spalmabile (tipo Philadelphia)
- 2 cucchiai granella di pistacchi
- 1/2 bicchiere vino bianco secco
- scorza di limone (1/2 limone)
- 1 cucchiaio pangrattato
- olio extravergine d'oliva
- sale
- pepe nero
Utensilios
- 1 Pentola
- 1 Padella
- 1 Ciotolina
- 1 Padella
Pasos
Para empezar, poned a hervir el agua para la pasta.
En una sartencita aparte, tostad el pan rallado con un hilo de aceite durante unos 2 minutos, hasta que se dore. Retiradlo inmediatamente del fuego y ponedlo en un bol (si no, sigue cociéndose y se quema).
En una sartén amplia, calentad un chorro de aceite de oliva virgen extra. Añadid el atún ligeramente escurrido y desmenuzadlo con una cuchara de madera. Subid el fuego, echad el vino blanco y dejad evaporar durante unos 2 minutos, hasta que desaparezca el olor a alcohol; entonces apagad el fuego y añadid una molida generosa de pimienta negra.
Cuando falten 2 minutos para la cocción de la pasta, tomad un cucharón de agua de cocción hirviendo. Poned la cucharada abundante de Philadelphia en la sartén con el atún, añadid el agua y mezclad bien con un tenedor o varilla hasta obtener una crema fluida y sin grumos.
Una vez cocidas, escurrid las tagliatelle de espelta (dejadlas un poco húmedas) y echadlas en la sartén con la crema de atún. Encended el fuego al mínimo y saltead todo durante un minuto. Si veis que la pasta queda demasiado seca, añadid otro chorrito de agua de cocción: debe quedar brillante y envolvente.
En este punto, apagad el fuego. Añadid la pistachos picados y la ralladura de limón. Mezclad una última vez. Servid inmediatamente, espolvoreando cada plato con el pan rallado tostado preparado al principio.
Aquí tenéis las Tagliatelle de espelta con atún y pistachos picados listas.
¡Buen provecho!
Hasta la próxima receta
Conservación
Puedes conservar las Tagliatelle de Espelta con Atún y Pistachos picados en la nevera, cerradas en un recipiente hermético, como máximo 24 horas. Pasado ese tiempo, el atún tiende a oxidarse y la pasta de espelta puede volverse demasiado gomosa. No recomiendo congelarlas.
Consejos y Sugerencias
– Conservad el agua de cocción de las tagliatelle: las tagliatelle de espelta absorben los líquidos muy rápido. Ten siempre un vaso de agua de cocción reservado: te servirá para disolver bien el Philadelphia y conseguir una crema sedosa, no un bloque seco.
– ¿Qué atún elegir? Si podéis, preferid los filetes de atún en tarro de cristal: quedan más firmes y enteros. Si usáis el atún en lata clásico, no lo desmenuzéis demasiado en el sofrito, así se notarán los pedacitos al morder.
– Si no tenéis ganas de encender el fuego sólo para tostar el pan rallado, podéis tostarlo junto con los pistachos picados durante un minuto: os ahorraréis tiempo y el aroma será increíble.
– El truco del limón: rallad la piel del limón sólo al final, directamente sobre el plato ya servido. Si la calentáis demasiado en la sartén, pierde su perfume fresco y puede volverse algo amarga.
– Variante «strong»: si os gusta el picante, un puntito de guindilla fresca junto con el atún va de maravilla, especialmente para contrarrestar la dulzura del Philadelphia.
El Rincón del Reciclaje: Cero Desperdicios en la Cocina
En esta receta no se tira nada. Aquí tenéis cómo reutilizar las sobras o las partes «menos nobles» de los ingredientes que hemos usado:
– Limón «pelado»: después de rallar la corteza para la pasta, no dejéis que el limón se seque en la nevera. Exprimidlo y congelad el zumo en cubiteras: tendréis monodosis listas para aliñar una ensalada o para un vaso de agua con limón por la mañana.
– Pan rallado sobrante: si habéis tostado demasiado pan rallado, ¡no lo tiréis! Guardadlo en un tarro de cristal: se mantendrá crujiente 2-3 días y será perfecto para dar un toque crunchy a una crema de verduras o a una simple pasta ajo y aceite al día siguiente.
– El aceite del atún (sólo si es de calidad): si habéis usado filetes de atún en tarro con un buen aceite EVO, no lo tiréis por el fregadero. Usad una cucharada para la base del sofrito de la propia receta: ya está perfumado y es sabroso.
– Fondo de la bolsa de pistachos: no tiréis el polvo que queda en el fondo del paquete de pistachos. Mezcladlo con el pan rallado para tostar: intensificará el sabor sin tener que picar más frutos secos.
¿Y vosotr@s cómo la hacéis?
Contadme en los comentarios si habéis probado las tagliatelle de espelta o si preferisteis la versión clásica. Y si le añadisteis vuestro toque personal, escribídmelo: ¡tengo mucha curiosidad por descubrir vuestras variantes!
