Las galletas colombinas de Pascua son unos dulces sencillos y aromáticos, perfectos para preparar en casa durante las fiestas. Me traen recuerdos de esos momentos tranquilos en la cocina, cuando con pocos ingredientes se puede crear algo bonito y delicioso para compartir.
Si estás preparando un postre para Pascua, te aconsejo que eches un vistazo también a mis huevos de Pascua coloreados y a las rosquillas de Pascua con miel, dos ideas perfectas para llevar color y tradición a la mesa.
Estas colombinas se elaboran con una masa quebrada suave y delicada, aromatizada con ralladura de cítricos, y tienen una forma muy bonita que las hace ideales también para regalar. Son fáciles de hacer y perfectas si quieres involucrar a los más pequeños: se lo pasarán en grande creando las formas!
En pocos pasos llevarás a la mesa unas galletas bonitas de ver y aún más ricas de comer. ¡Imprescindibles!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 15 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6 Personas
- Métodos de Cocción: Horno eléctrico
- Cocina: Italiana
- Energía 75,42 (Kcal)
- Carbohidratos 11,90 (g) de los cuales azúcares 4,13 (g)
- Proteínas 1,48 (g)
- Grasa 2,71 (g) de los cuales saturados 1,68 (g)de los cuales insaturados 0,96 (g)
- Fibras 0,25 (g)
- Sodio 17,47 (mg)
Valores indicativos para una ración de 20 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para las galletas colombinas de Pascua
Con estas cantidades se obtienen aproximadamente 26–28 galletas colombinas, considerando un peso de unos 20 g cada una.
La cantidad puede variar ligeramente según el tamaño y la forma de las galletas.
- 300 g harina 00
- 1 huevo (mediano)
- 100 g azúcar
- 80 g mantequilla
- 1 pizca sal
- 1 ralladura de naranja (o de limón rallado)
- al gusto azúcar glas (para decorar)
Utensilios útiles
- Bol
- Espátula
- Film transparente
- Papel de horno
- Rallador
- Báscula para dividir la masa en porciones de aproximadamente 20 g
Cómo preparar las galletas colombinas de Pascua
En un bol trabajo la mantequilla blanda con el azúcar hasta obtener una crema.
Añado el huevo y la ralladura de naranja. Incorporo la harina tamizada con la levadura y la pizca de sal. Amaso hasta conseguir una masa quebrada suave pero manejable.
Envuelvo en film transparente y dejo reposar en la nevera durante unos 30 minutos.
Tras el tiempo de reposo, retomo la masa y separo porciones pequeñas una a una.
Formo dos rollitos: con el primero hago el cuerpo de la paloma, presionando ligeramente en el centro con el dedo para crear una pequeña hendidura.
Cojo luego el segundo rollito y lo coloco en cruz sobre el primero, justo en la hendidura, doblándolo ligeramente hacia abajo para formar las alas.
Coloco las colombinas en una bandeja forrada con papel de horno, separándolas un poco entre sí. Procuro que todas las porciones tengan el mismo peso (unos 20 g), así obtengo galletas uniformes y con una cocción perfecta. Antes de hornearlas, las espolvoreo ligeramente con azúcar glas.
Horno estático a 180°C durante 12–15 minutos, deben quedar claras y ligeramente doradas por debajo.
Dejo enfriar y espolvoreo con azúcar glas.
Conservación y consejos útiles
Las galletas colombinas de Pascua se conservan a temperatura ambiente durante 4–5 días, guardadas en una lata o en un recipiente hermético, así se mantendrán crujientes y aromáticas como recién hechas.
Si quieres prepararlas con antelación, también puedes congelar la masa cruda envuelta en film: cuando la necesites solo tendrás que dejarla descongelar en la nevera y proceder con el formado.
Para un resultado perfecto, trabaja la masa rápidamente para no calentarla demasiado y, si queda blanda, déjala reposar unos minutos más en la nevera.
Puedes personalizar estas galletas de muchas maneras: añade gotas de chocolate, azúcar perlado o pinta la superficie con un poco de leche antes de hornear para un dorado más uniforme.
