Si te gustan los primeros platos cremosos y rápidos, los ñoquis gorgonzola con calabacín y nueces son una receta que debes probar. He preparado este plato sencillo pero lleno de sabor, en TV en Canale10 en mi programa «La cocina de Vane», perfecto cuando quieres llevar a la mesa algo apetecible sin pasar demasiado tiempo entre los fogones.
El gorgonzola cremoso se une a la delicadeza del calabacín y al crujiente de las nueces, creando una salsa envolvente que hace que los ñoquis sean aún más irresistibles. En esta receta preparo una crema de calabacín y gorgonzola triturada, completada con calabacines fritos crujientes y trozos de nuez.
Un primer plato perfecto para un almuerzo en familia o una cena rápida, listo en pocos minutos pero realmente lleno de sabor.
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Te recuerdo que estoy en TV en Canale10 con La cocina de Vane todos los martes, jueves y sábados a las 13:10 y a las 19:40, ¡te espero, no faltes!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Fogón
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 500 g ñoquitos de patata
- 150 g Gorgonzola
- 2 calabacines (Grandes)
- 60 g mitades de nuez
- 50 ml leche
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
Cómo hacer los ñoquis gorgonzola, calabacín y nueces
Corta un calabacín en rodajas finas y fríelo en una sartén con aceite de oliva virgen extra bien caliente hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Una vez listo, colócalo sobre papel absorbente y resérvalo.
El otro calabacín, en cambio, hiérvelo en agua ligeramente salada hasta que esté tierno.Cuando el calabacín hervido esté listo, ponlo en el vaso de la batidora.
Añade el gorgonzola, las mitades de nuez, la leche y una pizca de sal, luego tritura todo hasta obtener una crema lisa y aterciopelada.
Vierte la crema en una cazuela y caliéntala a fuego lento.Lleva a ebullición una olla con agua salada y cuece los ñoquis.
Cuando los ñoquis suban a la superficie, escúrrelos directamente en la cazuela con la crema de gorgonzola. Añade un cucharón del agua de cocción para que la salsa quede más cremosa.
Mezcla suavemente para integrar bien todos los sabores.Sirve los ñoquis gorgonzola, calabacín y nueces bien calientes.
Completa el plato con los calabacines fritos crujientes y algunos trozos de nuez para aportar un toque crujiente realmente delicioso.
Tus ñoquis quedarán cremosos, sabrosos e irresistibles, perfectos para llevar a la mesa en pocos minutos.
… los consejos de Vane
Elige el gorgonzola adecuado
Para obtener una crema realmente perfecta puedes usar gorgonzola dulce, que se funde mejor y resulta más cremoso.
Si, por el contrario, te gustan los sabores más intensos, puedes usar mitad dulce y mitad picante para dar más carácter al plato.
Haz la crema todavía más aterciopelada
Cuando tritures el calabacín con el gorgonzola:
añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra en crudo
o bien una cucharada de parmesano rallado
La crema quedará aún más lisa, cremosa y sabrosa.
Tosta ligeramente las nueces
Un pequeño truco de chef:
antes de usarlas, tuesta las mitades de nuez en una sartén durante 1-2 minutos.
Se pondrán:
más crujientes
más aromáticas
perfectas para contrastar la cremosidad del plato.
Corta los calabacines muy finos
Para los calabacines fritos usa una mandolina o córtalos en láminas muy finas.
Quedarán más crujientes y decorativos, perfectos también para la foto final.
Emplatado más espectacular
Para una presentación más bonita (y perfecta para el blog y las redes):
pon primero la crema de ñoquis
encima los calabacines fritos
añade nueces troceadas
termina con un hilo de aceite de oliva virgen extra en crudo
