La scoopable cookie pie es un postre de origen anglosajón, muy popular en los últimos años: es una mezcla entre una galleta grande y una tarta, con una corteza blanda y un relleno cremoso que se come directamente con cuchara.
Fácil de preparar e increíblemente deliciosa, esta versión está rellena de Nutella, pero puedes usar la crema para untar que prefieras para personalizarla a tu gusto. Aquí encontrarás cómo cocinarla en freidora de aire, de forma práctica y rápida, aunque también puedes hacerla en horno tradicional aumentando ligeramente tiempo y temperatura: en el procedimiento están todas las indicaciones. El resultado es un postre caliente y reconfortante, perfecto para compartir o para disfrutar cucharada a cucharada.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 15 Minutos
- Porciones: 6 piezas
- Métodos de Cocción: Freidora de aire
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 100 g mantequilla (blanda)
- 70 g azúcar moreno
- 30 g azúcar blanco
- 1 huevo
- 220 g harina 00
- 70 g gotas de chocolate negro
- Medio cucharadita levadura química para repostería
- 1 pizca sal
- 7 cucharadas Nutella
Herramientas
- Freidora de aire
Pasos
Para empezar prepara el relleno: toma 7 cucharadas de Nutella y colócalas sobre un papel de hornear, bien separadas entre sí. Lleva al congelador al menos 3 horas, hasta obtener porciones bien sólidas y congeladas. Este paso es fundamental para poder rellenar la masa con facilidad.
En un bol pon la mantequilla blanda (si es necesario puedes ablandarla unos segundos en el microondas, con cuidado de no fundirla por completo), añade el azúcar moreno y el azúcar blanco y bate la mezcla con un batidor hasta obtener una crema homogénea.
Añade el huevo y sigue mezclando con el batidor hasta que se integre por completo. A continuación incorpora la harina, la levadura química para repostería y una pizca de sal. Mezcla con una espátula de silicona hasta obtener una masa uniforme: quedará blanda y ligeramente húmeda, y es normal.
Incorpora las gotas de chocolate, repartiéndolas homogéneamente por la masa.
Divide la masa en 7 porciones iguales y forma bolas. Aplasta ligeramente cada porción con las manos, coloca en el centro una porción de Nutella congelada y cierra bien formando otra vez una bola, sellando con cuidado.
Forra un molde de 20 cm de diámetro con papel de hornear y coloca 6 bolas alrededor del borde y 1 en el centro, dejándolas ligeramente separadas: en la cocción se expandirán hasta unirse formando una única galleta grande. Mete la bandeja en el congelador con las bolas de masa durante 15 minutos.
Hornea en freidora de aire a 160°C durante 15-20 minutos (unos 18 minutos suelen ser ideales), o bien en horno estático precalentado a 180°C durante unos 25 minutos.
Una vez cocida, cuando aún esté caliente, distribuye por la superficie unas gotas de chocolate (se derretirán y quedarán adheridas gracias al calor). Si quieres, puedes decorar también con pequeños montoncitos de Nutella ayudándote con una manga pastelera, colocándolos sobre cada «porción». A tu gusto puedes terminar con unos granos de sal gruesa para acentuar el contraste dulce-salado.
Deja templar ligeramente y sirve: es perfecta para comer directamente con cuchara.
Consejos de Vale
Sustituciones:
Puedes personalizar fácilmente esta receta según los ingredientes que tengas. En lugar de 100 g de mantequilla puedes usar unos 80 g de aceite de semillas, que seguirá dando suavidad a la masa (el resultado será un poco más esponjoso y menos con sabor a «mantequilla»).
En cuanto a la harina, además de la clásica 00 puedes usar harina de arroz para una versión sin gluten, o harinas como harina tipo 1 o harina integral (en ese caso la masa quedará algo más rústica).
La Nutella se puede sustituir por cualquier crema para untar, también sin lactosa o vegetal, según tus necesidades.
En lugar de la levadura para dulces puedes usar una pizca de bicarbonato.
Si prefieres, puedes usar solo azúcar blanco en lugar de la mezcla con azúcar moreno: el resultado seguirá siendo muy bueno, aunque ligeramente menos aromático y húmedo.
Consejos para la cocción:
La versión original de este postre suele requerir una cocción un poco más corta, para obtener un interior muy blando y casi fundente. Si prefieres este resultado, puedes reducir unos minutos el tiempo de cocción.
Yo he optado por cocinarlo unos minutos más para tener una consistencia más estable, con una base blanda pero bien hecha. En cualquier caso, el consejo es que te ajustes a tu gusto: cuanto más reduzcas el tiempo, más cremoso y «fundente» quedará el interior.
Consejos finales:
Recuerda dejar las bolas ligeramente separadas en la bandeja: en la cocción se expandirán hasta unirse formando una única galleta grande.
Para un toque extra, puedes añadir por encima un pellizco de sal gruesa, que realzará el contraste con la dulzura del relleno.
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