¿Cansados de la Torta Pasqualina? ¡Descubramos juntos el Danubio Pasqualino! Una tarta brioche salada y esponjosa con el relleno de la tarta ligur de Pascua. Rellenaremos cada bolita con espinacas, ricotta y huevos duros, como en la tradicional tarta pasqualina con masa de hojaldre.
En los últimos años siempre he preparado la tarta pasqualina para el lunes de Pascua, pero este año no. Esta vez quería probar algo distinto y así pensé en el danubio salado. Como tarta de pan brioche se presta estupendamente a muchas recetas y, sobre todo, es posible cambiar el relleno de las bolitas cada vez. Solo hay que organizarse con tiempo para la cocción de las espinacas y los huevos duros y podremos llevar a la mesa una tarta perfecta para la Pascua o el Lunes de Pascua, distinta de lo habitual.
No os asuste las 4 horas de levado: mientras tanto podremos preparar otros platos. Yo, por ejemplo, esta mañana preparé hummus de alubias cannellini y albóndigas de alubias al horno mientras esperaba. Y, por supuesto, Alex, mi perro grandote, aprovechó la espera para dar su paseo. En resumen, las tres horas de levado inicial las podéis dedicar a lo que queráis y luego, durante la última hora, quizá preparar otras recetas para servir junto al danubio salado para Pascua.
Antes de pasar a la receta del Danubio Pasqualino os recuerdo que en el blog, además de muchos menús para Pascua, encontraréis recetas temáticas. Imprescindible, por supuesto, la tarta pasqualina de la que toma inspiración esta receta. O la crescia de Pascua o pizza de Pascua, típica del centro de Italia, para servir en la desayuno de Pascua con quesos y embutidos. O postres como el Colombamisú, el tiramisú de Pascua fácil y rápido para preparar, o la versión tiramisú en el huevo de Pascua. Si, en cambio, tenéis ganas de probar una colomba casera, podéis leer la receta de la colomba rápida de Pascua que propuse hace ya unos años.
Cada enlace que aparece a continuación es clicable y os llevará directamente a la receta que queráis leer. Os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! ¡Una cita imperdible para empezar el día juntos con una delicia dulce o salada!
Ahora pasamos a la receta de hoy, teniendo en cuenta el tiempo necesario antes de empezar para cocer las espinacas y los huevos duros, ingredientes imprescindibles para el relleno del Danubio Pascual!
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Lunes de Pascua, Pascua
- Energía 354,92 (Kcal)
- Carbohidratos 48,96 (g) de los cuales azúcares 4,46 (g)
- Proteínas 15,91 (g)
- Grasa 12,01 (g) de los cuales saturados 3,61 (g)de los cuales insaturados 3,78 (g)
- Fibras 3,17 (g)
- Sodio 776,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 200 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar el Danubio Pasqualino brioche salado relleno para Pascua
- 500 g harina 0 (con potencia de 300W a 500W)
- 320 ml agua (a temperatura ambiente)
- 12 g levadura fresca prensada (aprox. la mitad del bloque)
- 1 huevo
- 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas azúcar
- 1 cucharada sal
- 300 g espinacas (en mi caso congeladas)
- 8 huevos (duros)
- 60 g queso (rallado)
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- al gusto nuez moscada
- al gusto aceite de oliva virgen extra (para pincelar la superficie)
- al gusto almendras laminadas
- al gusto semillas variadas
¡Transforma la clásica Tarta Pasqualina en un danubio divertido! Perfecto para el almuerzo de Pascua o el picnic del Lunes de Pascua. Receta fácil, con vídeo y procedimiento paso a paso.
Utensilios para preparar el Danubio Pasqualino versión brioche de la Tarta Pasqualina
- 1 Amasadora Planetaria
- 1 Báscula
- 1 Rasqueta para masa
- 1 Tabla de amasar
- 1 Rodillo de silicona
- 1 Molde desmontable
- 1 Horno
- 1 Paño
- 1 Tenedor
- 1 Pincel
No he incluido en la lista de utensilios la olla para escaldar las espinacas ni el cazo para cocer los huevos duros. Al ser preparaciones previas al amasado, no he especificado estos dos utensilios necesarios para preparar el relleno.
Sorprende a tus invitados con el Danubio Pasqualino. Una versión creativa y moderna de la tradición pascual, ideal para un buffet o un brunch de Pascua.
Pasos de la receta Danubio Pasqualino
Comienzo la preparación pesando todos los ingredientes necesarios para elaborar el pan brioche salado del danubio. Coloco la amasadora en la superficie de trabajo y estoy lista para empezar. Vierto un poco de harina, añado el huevo a temperatura ambiente, la cantidad de azúcar y desmenuzo con las manos la levadura fresca.
Pongo en marcha la máquina y dejo que trabaje mientras añado gradualmente el agua a temperatura ambiente, y con una espátula voy incorporando la harina hasta terminar la dosis. Al final añado la sal. Dejo trabajar la amasadora hasta que la masa quede bien ligada. Espolvoreo la tabla de amasar con un poco de harina y formo una bola. La coloco en un bol y la dejo fermentar durante 3 horas cubierta con un paño.
Transcurrido ese tiempo puedo continuar con la preparación del Danubio de Pascua. Recupero las espinacas ya frías y bien escurridas. Añado la ricotta, el queso rallado, en mi caso un Grana Padano, y espolvoreo con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclo todo con un tenedor. También cojo los huevos duros, a los que ya he quitado la cáscara.
Espolvoreo de nuevo la tabla de amasar con harina y trabajo la bola de masa para obtener al menos 8 bolitas, cortando con una rasqueta. Para ayudarme a estirar la masa he utilizado un rodillo de silicona. Ahora tengo 8 discos bien estirados y puedo continuar. Coloco en el centro de cada disco las espinacas con la ricotta y, en el centro, coloco un huevo con la punta hacia abajo.
Formo las bolitas y las coloco en el molde de 24 cm que he engrasado y espolvoreado con harina previamente. Primero las bolitas exteriores y luego la central. Cubro el molde con el paño y dejo que leven otra hora.
Tras esta segunda fermentación puedo encender el horno a 170-180 grados en modo estático. Cojo un poco de aceite de oliva virgen extra y con un pincel de cocina unto la superficie del Danubio Pasqualino. Espolvoreo con láminas de almendra y una mezcla de semillas. Ya estoy lista para hornear el danubio salado.
Coloco el molde en la parte central del horno y lo dejo cocer a 170-180 grados durante unos 40-45 minutos. El pan brioche empezará a inflarse y la superficie quedará dorada por fuera. No pongáis el horno demasiado alto: corréis el riesgo de que el danubio quede muy oscuro por fuera y poco hecho por dentro.
Una vez fuera del horno, dejo reposar un par de minutos para que las espinacas y la ricotta del interior se asienten. Ya puedo servir a la mesa el Danubio Pasqualino o Danubio salado para Pascua!
Solo me queda desearos a todos buen provecho y recordaros que os espero cada día en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!
Todo el sabor de la Pasqualina en un formato para compartir! El Danubio Pasqualino es una masa leudada suave rellena de sabor gracias a las espinacas, los huevos duros y la ricotta.
Conservación, consejos y variaciones del Danubio relleno con espinacas, ricotta y huevos duros.
Conservación del Danubio salado: podréis conservar en el frigorífico el Danubio Pascual durante un par de días cubierto con film transparente o con papel de aluminio. Si preparáis esta versión de la tarta pasqualina para el picnic del Lunes de Pascua, podéis guardarla en un recipiente para tartas y transportarla así. Al estar todo cocinado, no hay problemas de conservación fuera del frigorífico durante un día.
Consejos para la receta: trabajad bien la masa con la amasadora o con las manos, si amasáis a mano, para optimizar el levado. Escurrid bien las espinacas para que no suelten agua durante la cocción y ablanden demasiado el pan brioche salado. Como ya he dicho, no pongáis el horno a temperaturas muy altas: mejor una temperatura más baja y prolongar la cocción.
Variaciones de la receta: sentíos libres de hacer todas las variaciones que queráis respecto al relleno del danubio, pudiéndolo hacer salado como en este caso o dulce. Os dejo dos ejemplos: la colomba Danubio salado relleno o la colomba pan brioche con Nutella!
