Panecillos suaves rellenos de crema de avellanas – Merienda de la infancia
Los panecillos rellenos tipo flauta, rellenos de Nutella, que recuerdan la receta de la infancia.
Esta es una receta tan golosa que la bandeja se escapó en un solo bocado: ¡dos horas para hacerlos, dos minutos para desaparecerlos!
Pero siempre estoy encantada cuando a los niños les encanta lo que preparo para ellos; me llenan de orgullo.
Entonces, ¡vamos a hacer mi receta!
EMIMETTOAIFORNELLI te recomienda:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 6 Horas
- Tiempo de preparación: 1 Hora
- Tiempo de cocción: 18 Minutos
- Porciones: 15
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 550 g harina 0 (mitad manitoba)
- 280 g leche (yo uso sin lactosa)
- 2 huevos
- 30 g aceite de oliva
- 5 g levadura seca de panadería (12 g de la fresca)
- 100 g azúcar
- 55 g mantequilla (yo uso sin lactosa)
- 5 g sal
- 1 limón (ralladura)
- 1 cucharadita vainilla
- crema de avellanas (Nutella)
- 250 leche
- 90 g masa madre líquida
Herramientas
- Amasadora
Pasos
Para quienes usan masa madre, refrescadla con una relación 1:1:1 y luego utilizadla al doble; recordad que los tiempos de reposo serán mayores.
Para quienes usen levadura seca, reactivadla restando 50 g de agua del total de la receta, por favor, y luego seguid las instrucciones indicadas en el sobre.
En el bol de una amasadora (o a mano), vertemos la levadura con la leche tibia y con el gancho de masa empezamos a disolverla. Añadimos después los huevos, el azúcar y todos los ingredientes excepto la mantequilla y la sal.
Mezclamos hasta obtener una buena masa que se despegue de las paredes del bol.
Dejamos reposar 10 minutos.
Añadimos a continuación la sal y la mantequilla en varias veces.
Si amasáis a mano, en este punto puede parecer que la masa se deshace; no os preocupéis, con un poco de paciencia volverá a quedar lisa.
Dejamos reposar media hora.
A continuación, cerrad el bol con film y dejad que doble su volumen.
Si usáis masa madre, ponedla a reposar en el frigorífico toda la noche; por la mañana sacadla y dejad que se aclimate a temperatura ambiente un par de horas.Desgasificad la masa y trasladadla a la superficie de trabajo; divididla en porciones de aproximadamente 100 gramos y cerradlas en forma de bola. Dejad reposar la masa media hora para no estresarla.
Coged una bola, engrasad bien las manos y la superficie de trabajo y estirad formando un rectángulo.
En la parte superior poned el chocolate, cerrad con un borde de masa, cortad tiras y enrollad,
Poned en la bandeja y dejad reposar un par de horas más para la segunda fermentación.
Precalentad el horno a 200 grados y esperad a que alcance la temperatura.
Pintad con una yema; hornead los flautas (si podéis generar vapor nebulizando agua, mejor) durante 10 minutos y luego bajad a 180 grados para los últimos 8 minutos, asegurando una buena cocción.
Si vuestro horno es potente, hornead directamente a 180 grados durante 18 minutos.Los panecillos suaves rellenos de crema de avellanas – Merienda de la infancia están listos.
