Pasos

• Para preparar las mozzarellas empanadas picantes sin freír, empezamos cortando el bloque de mozzarella para pizza en lonchas de unos 1 cm de grosor; después dividimos cada loncha por la mitad.

  

• Preparamos la masa líquida mezclando en un bol la harina con el agua, una pizca de sal y el pimentón, hasta obtener una mezcla lisa y sin grumos.

  

• Pasamos cada trozo de mozzarella primero por la masa líquida y luego por el pan rallado, presionando bien para que la cobertura adhiera. Repetimos el proceso una segunda vez para obtener un rebozado doble, fundamental para evitar que el queso se salga al cocinar.

  Colocamos las mozzarellas en la cesta de la freidora de aire, ligeramente separadas entre sí, y pulverizamos un poco de aceite por encima. Cocinamos a 180°C durante unos 10-12 minutos, dándoles la vuelta a media cocción, hasta que estén bien doradas y crujientes. O bien cocinarlas en horno a 200°C durante unos 15-20 minutos, hasta que se doren. Como alternativa, las mozzarellas empanadas se pueden freír en sartén con abundante aceite de semillas caliente, unos minutos por cada lado, hasta que estén doradas.

  

• Mientras tanto preparamos la salsa: en una sartén (con el fuego apagado) unimos ketchup, salsa de soja, vinagre de arroz, miel y una pizca de pimiento rojo en polvo (opcional). Encendemos el fuego a temperatura media-baja y mezclamos con cuidado. Aparte, disolvemos el almidón de maíz en el agua y lo vertemos en la sartén, continuando a mezclar durante un par de minutos hasta que la salsa se haya espesado ligeramente.

  

• Una vez listas, pincelamos las mozzarellas empanadas con la salsa agridulce y terminamos con una espolvoreada de semillas de sésamo blancas. Servir inmediatamente, calientes y melosas. ¡Buen provecho!