Descubramos cómo preparar las albóndigas de alubias cannellini al horno sin huevo, ¡con vídeo receta paso a paso! Un segundo plato a base de legumbres realmente fácil y rápido: unos 20 minutos de cocción y tus albóndigas estarán listas para servir.
Después de publicar la receta de las albóndigas de alubias con salsa de tomate, la pregunta más frecuente fue: «¿Puedo sustituir los borlotti por cannellini?». La respuesta es, por supuesto, sí, puedes variar el tipo de alubias a tu gusto. Para mí, esta curiosidad fue una fuente de inspiración: ¿podía crear una versión específica con cannellini? ¡Claro! Recordando las albóndigas de guisantes sin patata y con ricotta al horno que compartí hace unos meses, se me encendió la bombilla.
Aquí tienes las albóndigas vegetarianas de alubias cannellini: súper sabrosas, ligeras, crujientes por fuera y tiernas por dentro. Son perfectas para toda la familia e ideales para servir como entrante, aperitivo o segundo plato, quizá acompañadas de una crema de yogur y perejil que realza su sabor.
A continuación encontrarás los enlaces clicables a otras recetas de albóndigas de legumbres que he compartido en el blog Le Ricette di Bea. Te recuerdo además que desde el 1º de abril arrancará el servicio de newsletter. ¡Recibirás un correo al mes con tres recetas vinculadas por un ingrediente o por un tema especial! Para suscribirte, el servicio es gratuito: solo tienes que introducir tu dirección en el formulario dedicado.
📱 Sígueme en las redes
Te espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la «Receta del Día«: una cita imprescindible para empezar el día con una delicia dulce o salada.
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 236,93 (Kcal)
- Carbohidratos 32,23 (g) de los cuales azúcares 2,63 (g)
- Proteínas 10,05 (g)
- Grasa 7,97 (g) de los cuales saturados 2,97 (g)de los cuales insaturados 2,20 (g)
- Fibras 5,21 (g)
- Sodio 592,84 (mg)
Valores indicativos para una ración de 75 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar las albóndigas con alubias cannellini al horno
- 240 g alubias cannellini en lata
- 60 g queso (rallado)
- 60 g pan rallado
- 2 cucharadas zumo de limón
- 1 pizca sal
- 1 pizca pimienta
- 1 pizca curry
- 1 pizca pimentón
- 1 pizca cilantro
- 1 pizca perejil seco
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas harina (para el rebozado)
- 2 cucharadas pan rallado (para el rebozado)
No añadí huevo, pero si quieres puedes ponerlo para obtener una masa más compacta; de lo contrario haz como yo y trabaja bien los ingredientes con las manos para compactar bien las albóndigas con las alubias cannellini.
Utensilios para preparar albóndigas de alubias cannellini crujientes por fuera y tiernas por dentro
- 1 Picadora
- 1 Cuenco
- 1 Cuchara
- 1 Bandeja
- 1 Papel vegetal
- 1 Horno
- 1 Plato
Pasos de la receta: albóndigas con alubias cannellini fáciles y rápidas
Empiezo la preparación reuniendo todos los ingredientes y los utensilios necesarios para estas sabrosas albóndigas. Primero, escurro las alubias cannellini de su líquido de conservación, pero sin secarlas en exceso: un poco de humedad ayudará a obtener la consistencia adecuada.
Echo las alubias en la picadora y añado: sal, pimienta, perejil seco, curry, pimentón, comino y cilantro. Para mayor comodidad, en la vídeo receta verás que trituré estas especias en un cuenco antes de añadirlas a las alubias. Puedes saltarte ese paso y añadir todo directamente en la picadora. Imprescindibles: dos cucharadas de zumo de limón para aportar una nota ácida. Pongo la máquina en marcha y dejo hasta obtener una mezcla casi cremosa.
Mientras tanto, precaliento el horno en modo estático a 180°C, para que esté bien caliente cuando toque hornear. Forro una bandeja con un papel vegetal y la dejo lista sobre la superficie de trabajo.
Traslado la crema de alubias a un cuenco amplio y añado el pan rallado y el queso rallado (yo he elegido Grana Padano). Empiezo a amasar con las manos: notarás que la mezcla queda bastante granulada, ya que no hay grasas añadidas ni huevo que actúen de aglutinante.
El consejo de Bea: Para obtener albóndigas perfectas, ejerce una buena presión con la palma de la mano al formar las bolitas; esto ayudará a que la mezcla se compacte bien sin deshacerse durante la cocción.
Preparo un plato con un poco de pan rallado y un par de cucharadas de harina: esta mezcla servirá para que la costra exterior quede más compacta y sabrosa. Tomo porciones pequeñas de masa y, presionando bien con las manos, formo mis albóndigas; a continuación las paso por la mezcla de pan y harina para cubrirlas uniformemente.
Dispongo las albóndigas en la bandeja, bien separadas entre sí. Con las cantidades indicadas obtendrás alrededor de 20 albóndigas. Antes de hornear, echo un hilo de aceite de oliva virgen extra por encima y cocino en la parte central del horno en modo estático a 180-190°C durante unos 20-25 minutos. Las albóndigas deberán quedar bien doradas y crujientes por fuera, manteniendo un corazón tierno y sabroso.
😋 El toque final: la salsa de yogur
Mientras las albóndigas se hornean, preparo la salsa de acompañamiento. En un cuenco pongo unos 100 gramos de yogur natural y añado una generosa pizca de perejil. Remuevo bien con una cucharilla y ¡la salsa está lista!Solo queda llevar a la mesa este aperitivo (o segundo plato) y divertirse mojando cada albóndiga en la crema de yogur fresca y ligera!
¡Que aproveche a todos! y te recuerdo que te espero cada día en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y deliciosas como esta!!!
Conservación, consejos y variaciones de la receta:
❄️ Conservación de las albóndigas de cannellini
Puedes conservar las albóndigas en el frigorífico, dentro de un recipiente hermético, aproximadamente dos días. Si prefieres, también puedes congelarlas (siempre bien cerradas) durante aproximadamente un mes. En ese caso, te aconsejo dejarlas descongelar en el frigorífico durante una noche y luego pasarlas por el horno o por la sartén unos minutos antes de servir, así recuperarán su textura crujiente.
💡 Consejos y variaciones
¿La masa no liga? Si la mezcla quedase demasiado suelta y difícil de trabajar (quizá porque las alubias se han escurrido en exceso), no te preocupes: puedes añadir un huevo a la masa para facilitar la formación de las albóndigas.
Personaliza los sabores: Puedes sustituir las especias y las hierbas aromáticas según tus gustos. Si no tienes perejil, la cebollino o el tomillo son excelentes alternativas. ¡Deja volar tu imaginación con lo que tengas en la despensa!
Cocción en sartén: Si no quieres encender el horno, puedes cocinar las albóndigas en sartén con un chorrito de aceite de oliva. Un pequeño truco: usa una tapa durante la cocción. La condensación que se creará mantendrá las albóndigas tiernas y te permitirá usar menos aceite, evitando que se peguen o se oscurezcan demasiado rápido.
