Pasos

• Para preparar nuestras brochetas empezamos cociendo las patatas en agua caliente hasta que estén bien blandas, luego las aplastamos en un bol con el pasapurés hasta obtener un puré liso. Añadimos la fécula de patata, la sal y un toque de pimentón, mezclando con cuidado hasta conseguir una masa homogénea y manejable.

  

• Con las manos ligeramente engrasadas tomamos una cucharada de masa, formamos primero una bolita y luego le damos la clásica forma de croqueta. Procedemos así hasta acabar con toda la masa. Pasamos cada croqueta primero por los huevos batidos y luego por el pan rallado.

  

• Cortamos la salchicha en trozos y preparamos las brochetas de madera alternando croquetas y salchicha, tres de cada una, hasta completar la brocheta.

  Rociamos un chorrito de aceite sobre las brochetas y las colocamos en la cesta de la freidora de aire, cocinando a 190 °C durante 15 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción para que se doren de manera uniforme.
  Si preferimos hornearlas, las colocamos en una bandeja forrada con papel de hornear, rociamos con aceite y horneamos a 200 °C durante unos 25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción, hasta que estén doradas y crujientes.

  

• De este modo obtendremos brochetas sabrosas, crujientes por fuera y suaves por dentro, listas para disfrutar en muy poco tiempo. Podemos servirlas tal cual o acompañarlas con una salsa al gusto; yo, por ejemplo, he usado mostaza. ¡Buen provecho!