¿Listos para una receta veraniega fácil y rápida? El cous cous con gambas, guisantes y pesto a la genovesa es muy sencillo de preparar y rápido porque utilizaremos guisantes congelados y unas gambas pequeñas que cocinaremos en sartén para darles sabor con un sofrito de cebolla. Preparé este plato por primera vez hace unas semanas y me enamoré. El aroma del pesto de albahaca fresco aporta ese toque extra de sabor al cous cous.
Estoy segura de que antes de que termine el verano prepararé otras recetas con cous cous para poder proponeros más variantes fáciles y rápidas como esta. Si os apetecen platos fríos, os recomiendo no perderos la recopilación de recetas de pasta y platos fríos fáciles, rápidos y riquísimos para disfrutar en verano. Más abajo encontráis algunas recetas; cada enlace es clicable y os llevará a la receta que queráis leer.
Os recomiendo probar el arroz con atún y calabacín frío en ensalada, o la clásica ensalada de arroz o la versión de la ensalada de pasta fría que ya preparo una vez por semana. También hay dos recetas con garbanzos para disfrutar frías!
He hecho la vídeo receta del cous cous con gambas, guisantes y pesto a la genovesa que encontráis justo debajo de la primera fotografía. Podréis seguir paso a paso la receta y prepararla conmigo.
Antes de pasar a la receta os recuerdo que os espero cada mañana en el grupo y en la fan page de Facebook de Le Ricette di Bea con la Receta del Día! Un encuentro imperdible para toda la comunidad para empezar el día con un capricho dulce o salado!
¡Pasamos ahora a la receta del cous cous con guisantes, gambas y pesto!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 10 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Verano
- Energía 274,75 (Kcal)
- Carbohidratos 33,49 (g) de los cuales azúcares 2,76 (g)
- Proteínas 20,61 (g)
- Grasa 6,66 (g) de los cuales saturados 0,36 (g)de los cuales insaturados 0,06 (g)
- Fibras 3,38 (g)
- Sodio 249,55 (mg)
Valores indicativos para una ración de 125 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el cous cous con gambas
- 150 g couscous crudo
- 250 g gambas
- 100 g guisantes (congelados)
- 50 g pesto a la genovesa
- q.b. cebolla (picada finamente)
- 1 pizzico sal
- 1 pizzico pimienta
- q.b. aceite de oliva virgen extra
- 300 ml agua
Consejos para la preparación del cous cous: respetar la proporción entre la cantidad de agua y el cous cous es fundamental. Si la cantidad de agua no está bien proporcionada al cous cous obtendréis una papilla en lugar de un cous cous suelto y perfecto para mezclar con los ingredientes que más os gusten. Si aumentáis la cantidad de cous cous, recordad aumentar proporcionalmente la cantidad de agua. Ejemplo: si preparáis 300 gramos de cous cous deberéis usar 600 ml de agua.
Utensilios para preparar el cous cous con gambas, guisantes y pesto a la genovesa
- 2 Sartenes
- 1 Bol
- 2 Cucharas
- 1 Cuchara de madera
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchillo
- 1 Picadora
Pasos de la receta: cous cous con gambas, guisantes y pesto a la genovesa
Comenzamos la preparación del cous cous llevando casi a ebullición la cantidad de agua. Cuando el agua esté caliente, la verteremos en un bol con el cous cous, añadiremos un chorro de aceite de oliva virgen extra y un poco de sal. Cubrimos con un paño o con una tapa y dejamos reposar entre 10 y 15 minutos.
Mientras tanto, pasamos a preparar los otros dos ingredientes para condimentar el cous cous. Tomamos una tabla de cortar y picamos finamente la mitad de la cebolla. En una sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva virgen extra y sofreímos la cebolla a fuego medio. Luego añadimos las gambas y las dejamos cocer alrededor de 20 minutos, deben quedar bien rosadas. Después las dejamos enfriar completamente.
Al mismo tiempo preparamos los guisantes. Tomamos otra sartén y ponemos a sofreír con un poco de aceite algo de cebolla. Añadimos los guisantes directamente congelados y los dejamos cocer unos 10 minutos, sin que se resequen. Si hace falta, añadid un poco de caldo o de agua. Espolvoread con sal y pimienta y dejad enfriar.
Ahora le toca al pesto de albahaca. Tomamos una picadora pequeña, ponemos dentro hojas de albahaca fresca, añadimos unos piñones y aceite de oliva virgen extra. Trituramos hasta conseguir un pesto cremoso y sabroso. Lo reservamos.
Cuando todos los ingredientes estén fríos podremos continuar. Si habéis elegido un bol alto y amplio para el cous cous podréis hacerlo así: mezclad el cous cous con una cuchara antes de añadir los demás ingredientes. Luego las gambas, después los guisantes y, por último, el pesto a la genovesa. Espolvoread con más sal y pimienta si hace falta y, si lo deseáis, añadid un poco más de aceite de oliva virgen extra.
Mezclad bien todos los ingredientes para que el cous cous se impregne de sabor y quede irresistible. Ya estamos listos para servir el cous cous con gambas, guisantes y pesto a la genovesa.
Solo me queda desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y riquísimas como esta!
Consejos y variaciones de la receta:
Consejos principales: como ya se ha dicho, prestad atención a la cantidad de agua y de cous cous. Procurad no dejar que los guisantes congelados se resequen durante la cocción. Lo mismo para las gambas: no deben quedar duras y secas. Para el pesto a la genovesa, si tenéis el mortero podéis prepararlo con él en lugar de con la picadora.
Variaciones principales de la receta: podréis sustituir los guisantes por garbanzos o por judías si preferís. Podéis comprar el pesto a la genovesa si no tenéis ganas o tiempo de prepararlo en casa. Solo tened cuidado de que no sepa demasiado a ajo, ya que yo no lo añadí para evitar que dominara los demás aromas.
