¿Listos para una receta golosa, aromática e irresistible? ¡Los muffins Selva Negra son las porciones individuales del famoso pastel Selva Negra! Pues sí, aún no he preparado el pastel pero no pude resistirme a la tentación de los muffins. Sabéis bien que adoro estos pequeños dulces, con textura esponjosa, el corazón goloso gracias a las amarenas de Fabbri 1905 y aún más cremosos e irresistibles con el frosting de nata y mascarpone.
Estos pequeños y deliciosos muffins con amarenas y gotas de chocolate negro son fáciles y rápidos de preparar. Os explicaré cada paso en el texto de la receta y, si os apetece, podréis ver también la video receta justo debajo de la primera fotografía. No hace falta decir que han conquistado a todos, a mi familia y a mis compañeros. ¡Somos todos muy golosos y estos dulces son de verdad una bomba de sabor! Además, la amarena en el interior es la verdadera sorpresa, bocado a bocado. El frosting es cremoso y fresco y los deja aún más bonitos. El toque extra de placer es la amarena que capta primero la mirada y luego las papilas. Perfectos para la merienda o para terminar una cena con familiares o amigos; nadie podrá resistirse a su aroma y, además, ¡son tan monos!
A continuación encontraréis otras recetas que podéis preparar durante todo el año: desde las crostatas con crema y amarenas, pasando por la Pascua con las huevos de masa quebrada con crema y amarenas, hasta el panettone con amarenas y crema de limón. Una receta para cada temporada gracias a las icónicas amarenas de Fabbri 1905.
Para los lectores de mi blog se aplicará un descuento del 20% en vuestras compras introduciendo, antes del pago, el código FABBRIRICETTEDIBEA20 en su tienda oficial. ¡Así podréis comprar las amarenas y todos los demás productos de la familia Fabbri que más os gusten!
¡Pasemos ahora a la receta de los muffins Selva Negra con amarenas y gotas de chocolate!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 10Piezas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 363,07 (Kcal)
- Carbohidratos 40,72 (g) de los cuales azúcares 20,94 (g)
- Proteínas 4,76 (g)
- Grasa 22,21 (g) de los cuales saturados 9,75 (g)de los cuales insaturados 2,85 (g)
- Fibras 2,95 (g)
- Sodio 63,50 (mg)
Valores indicativos para una ración de 80 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 10 Muffins Selva Negra
- 160 g harina (para bizcochos esponjosos)
- 40 g fécula de patata (o almidón de maíz)
- 70 g mantequilla (a temperatura ambiente)
- 80 g azúcar
- 80 g gotas de chocolate (en mi caso chocolate negro)
- 90 ml leche (a temperatura ambiente)
- 1 huevo (a temperatura ambiente)
- 20 g cacao en polvo amargo
- 2 cucharaditas levadura en polvo para repostería (preferiblemente sin vainilla)
- 10 amarenas en almíbar (de Fabbri 1905)
- 1 pizca sal
- 200 g mascarpone
- 120 ml nata líquida para montar
- 50 g azúcar glas
- 10 amarenas en almíbar (de Fabbri 1905)
Herramientas para preparar los muffins Selva Negra
- 2 Cuencos
- 1 Batidora de varillas
- 1 Molde para muffins
- 12 Pirotines
- 1 Báscula
- 1 Cuchara
- 1 Espátula de silicona
- 1 Tamiz
- 1 Horno
- 1 Rejilla para repostería
- 1 Manga pastelera
Pasos de la receta de muffins Selva Negra
Pequeños consejos antes de empezar la receta: recordad sacar la cantidad de mantequilla del frigorífico necesaria para preparar los muffins al menos 30 minutos antes de empezar a trabajar la masa, para que quede blanda y fácil de trabajar.
Os aconsejo congelar las gotas de chocolate durante ese tiempo: así evitaréis que se vayan al fondo durante la cocción de los muffins Selva Negra. Un truco que aprendí hace años. Si no recordasteis poner las gotas en el congelador, podéis enharinarlas ligeramente, esto también ayuda a que no terminen en el fondo del papel de los pirotines.
Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno en modo estático a 180 grados, colocando la rejilla en el nivel central donde luego pondremos el molde de muffins para la cocción. Empezamos, por tanto, la preparación de la masa para los muffins Selva Negra. Tomad un cuenco, rompemos en él el huevo y añadimos la cantidad de azúcar, espolvoreando con una pizca de sal. Trabajad la mezcla con la batidora eléctrica durante varios minutos hasta obtener una masa cremosa y espumosa.
Ahora añadimos al cuenco la mantequilla, la leche y el cacao en polvo amargo y seguimos trabajando con la batidora. Añadir el cacao amargo junto con la leche a temperatura ambiente nos ayudará a mezclarlo mejor y a no crear molestos grumos. Una vez que todos los ingredientes estén bien integrados, podremos continuar.
Tamizamos a continuación las harinas: la harina para bizcochos esponjosos, la fécula de patata y la cantidad de levadura para repostería, preferiblemente sin vainilla. Podéis hacerlo directamente en el cuenco como yo. Encended de nuevo la batidora y trabajad estos ingredientes. Cuando la mezcla esté bien densa, podremos seguir con la espátula.
Si habéis congelado las gotas de chocolate como hice yo, ahora podéis añadirlas al cuenco e incorporarlas a la masa con movimientos envolventes con la espátula. Tomad el molde para muffins y colocad los pirotines de papel. ¡Con esta receta obtendréis 10 muffins de cacao y amarenas!
Con una cuchara vertemos la masa en cada pirotín, llenándolos hasta la mitad aproximadamente. Colocad en el centro de cada pirotín una amarena, ejerciendo una ligera presión para que quede en el centro de cada molde. Cubrid luego con más masa, llenándolos hasta 3/4. Meted el molde en el horno y dejad hornear durante 25 minutos a 180 grados.
Una vez listos, tras comprobar con la prueba del palillo, trasladaremos los muffins a una rejilla para dejarlos enfriar al menos una hora antes de proceder a la decoración con el frosting de mascarpone y nata que prepararemos en breve.
Tomad un cuenco y verted en él el mascarpone, la nata líquida fría y el azúcar glas. Trabajad los ingredientes con la batidora a velocidad media-alta. Pasad la crema obtenida a una manga pastelera con boquilla de tamaño medio-grande y decorad los muffins cuando estén fríos, añadiendo las amarenas y un poco de almíbar de las conservas para dar color y sabor a nuestros dulces.
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día en mi blog de cocina con muchas recetas fáciles, rápidas y buenísimas como estos muffins Selva Negra con amarenas y gotas de chocolate.
Consejos y conservación:
Consejos útiles: os recomiendo batir lo máximo posible el huevo con el azúcar con la batidora eléctrica, para obtener una crema espumosa. Tamizar las harinas es fundamental para evitar grumos y conseguir una masa tan esponjosa como la mía. Puedes congelar las gotas de chocolate antes de usarlas para elaborar esta receta.
Conservación de los muffins Selva Negra: si los decoráis de inmediato, deberéis guardarlos en el frigorífico para que el frosting no se derrita con las temperaturas veraniegas. Si no los decoráis al momento, podéis conservar los muffins en un recipiente para pasteles durante un par de días y preparar el frosting poco antes de servir los dulces en la mesa.
