¿Listos para una guarnición fácil y deliciosa? ¡Preparamos las patatas, panceta y cebolla en sartén! Me encantan las patatas y su versatilidad en la cocina: puedo usarlas en más de mil recetas y nunca me canso. De hecho, he creado una recopilación de recetas con patatas en la que las he clasificado por categoría para ayudaros a elegir qué receta probar.
La semana pasada os propuse, en cambio, un segundo plato, la sfogliata con patatas y cebollas, fácil de preparar con mi receta. Como veis, he combinado otra vez las patatas con la cebolla porque me parece una combinación perfecta de sabores y texturas. Esta vez he añadido panceta ahumada para aportar más sabor y salinidad a esta guarnición que os presento hoy.
Descubriremos juntos esta guarnición, siguiendo también la vídeo receta «Panceta, patatas y cebolla en sartén». Encontráis el vídeo o el enlace para verlo en el canal de YouTube de «Le Ricette di Bea», más abajo en la primera fotografía. Si os apetece, os invito a suscribiros al canal y activar la campanita para recibir una notificación cada vez que publique un nuevo contenido.
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Pero ahora, dejemos de hablar y pasemos a la receta de patatas con panceta y cebolla en sartén!
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 4 Personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera, Todas las estaciones
- Energía 352,76 (Kcal)
- Carbohidratos 23,31 (g) de los cuales azúcares 2,12 (g)
- Proteínas 19,64 (g)
- Grasa 20,03 (g) de los cuales saturados 6,37 (g)de los cuales insaturados 10,89 (g)
- Fibras 2,89 (g)
- Sodio 1.020,72 (mg)
Valores indicativos para una ración de 190 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para preparar patatas, panceta y cebolla en sartén
- 4 patatas (medianas-grandes)
- 200 g panceta ahumada
- 1 cebolla blanca (mediana-grande)
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
- 1 vaso caldo de verduras
- 1 pizca sal (+ un poco de sal gorda para hervir las patatas)
- 1 pizca pimienta
- Unos ramita tomillo (o romero si preferís)
Utensilios para preparar patatas, panceta y cebolla en sartén
- 1 Sartén
- 1 Olla
- 1 Colador
- 1 Cuchillo
- 1 Tabla de cortar
- 1 Cuchara de madera
Pasos de la receta: patatas, panceta y cebolla
Comienzo la preparación de las patatas, panceta y cebolla poniendo a hervir agua con una pizca de sal gorda. Lavo las patatas y las sumerjo en el agua, dejándolas hervir unos 30 minutos. Luego las escurro con un colador y las dejo enfriar mientras preparo el siguiente paso.
Cojo una sartén antiadherente y vierto un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Picaré la cebolla sin demasiado fino y cortaré la panceta ahumada en dados. Primero añado la cebolla y la dejo pochar; después incorporo la panceta y la dejo dorar bien.
Mientras tanto quito la piel de las patatas, que sale con facilidad, y las corto en cubos no demasiado pequeños. Las añado a la sartén junto con los demás ingredientes. Dejo dorar unos diez minutos y después añado la cantidad de caldo de verduras indicada.
Continúo la cocción otros 10 minutos aproximadamente. Antes de apagar el fuego, espolvoreo con sal y pimienta y unas hojitas de tomillo. Si hace falta, añado un chorrito más de aceite de oliva virgen extra.
Ya estoy lista para servir en la mesa la guarnición de patatas, panceta y cebolla junto a una parrillada de carne o cualquier otro segundo plato. El aroma de la cebolla y la panceta es irresistible: ¡no podréis esperar para probarlas!
No me queda más que desearos buen provecho y recordaros que os espero cada día en mi blog con muchas recetas fáciles, rápidas y riquísimas como esta!
Hemos preparado juntos una guarnición con patatas fácil, deliciosa y aromática, perfecta durante todo el año. Esta receta, en Friuli Venezia Giulia, es una guarnición típica, de textura diferente, porque las patatas quedan más crujientes, aunque muy parecida. La llaman: patatas en tecia y tarde o temprano probaré también esta receta típica!
Consejos, conservación y variantes de la receta:
Consejos: si tenéis mantequilla, utilizadla para sofreír la cebolla y la panceta. La cremosidad de la mantequilla fundida envolverá la panceta y la cebolla durante la cocción. No tapéis con la tapa la sartén durante toda la cocción de las patatas, panceta y cebolla. No mantengáis el fuego demasiado bajo, especialmente durante la primera fase, cuando sofreímos la cebolla con la panceta. Ambos ingredientes deben quedar bien dorados.
Conservación: podréis conservar las patatas con cebolla y panceta ahumada en un recipiente con tapa, en el frigorífico durante un par de días, o en el congelador durante un par de semanas.
Variantes de la receta: como se ha dicho, podréis sustituir el aceite de oliva virgen extra por mantequilla. Podréis utilizar taquitos de jamón cocido o speck en lugar de la panceta. Si no tenéis tomillo, emplead romero.
