Tarta salada de Pascua: el entrante elegante y refrescante que revolucionará tu mesa de Pascua. Si buscas una idea original para celebrar la fiesta, alejándote de los platos calientes habituales pero sin renunciar al sabor y a la tradición, nuestra tarta salada de Pascua fría es exactamente lo que estabas buscando. Olvídate de largas horas en la cocina; con esta preparación, la base acoge un relleno fresco y vivo, creando un maridaje de sabores y texturas irresistible.
La magia de la tarta salada pascual reside precisamente en su sencillez y en la frescura de los ingredientes. Tras hornear la base en el molde «furbo», se rellena con un relleno preparado totalmente en frío, donde la cremosidad de la robiola se combina a la perfección con el sabor del jamón crudo y cocido (o speck), con el crujiente de los canónigos y la dulzura de los tomates cherry frescos. Es un entrante de Pascua fácil de hacer pero de gran efecto, perfecto para una comida al aire libre o un buffet elegante.
Esta tarta salada con robiola y jamón no es solo un aperitivo, sino un verdadero «primer sol» en el plato, gracias a sus colores vivos y a sus sabores ligeros y primaverales. Su condición «fría» la hace además extremadamente versátil, perfecta no solo para Pascua, sino como tarta salada veraniega con verduras frescas para picnics, escapadas o cenas de verano. No pierdas la oportunidad de llevar a la mesa un plato que celebra la frescura y la naturalidad, una tarta salada que se prepara en poco tiempo pero regala una experiencia gustativa memorable.
Si las tartas saladas y las quiches son tu debilidad, también puedes echar un ojo a estas recetas:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de reposo: 15 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones, Pascua
- Energía 450,97 (Kcal)
- Carbohidratos 22,37 (g) de los cuales azúcares 3,01 (g)
- Proteínas 21,72 (g)
- Grasa 31,15 (g) de los cuales saturados 6,54 (g)de los cuales insaturados 15,69 (g)
- Fibras 1,15 (g)
- Sodio 603,16 (mg)
Valores indicativos para una ración de 163 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para la tarta salada de Pascua
- 180 g harina 00
- 3 huevos
- 100 ml leche
- 100 ml aceite de semillas
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 sobre levadura química instantánea para preparaciones saladas
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
- 200 g robiola (o queso fresco al gusto)
- 2 cucharadas leche
- 80 g valeriana (canónigos)
- 70 g jamón cocido
- 70 g jamón crudo
- 5 huevos duros
- 100 g tomates cherry
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Utensilios para la tarta salada de Pascua
- Molde 'furbo'
- Bol
Cómo hacer la tarta salada de Pascua
Para preparar la tarta salada de Pascua en primer lugar enciende el horno a 180°C (estático). Engrasa y enharina generosamente un molde ‘furbo’ de 26 cm.
En un bol grande, bate ligeramente los huevos con una pizca de sal y pimienta.
Sin dejar de batir, añade el aceite de semillas y la leche.Tamiza la harina con la levadura en polvo y añádela poco a poco a la mezcla líquida, mezclando hasta obtener una masa lisa y sin grumos. Incorpora el Parmigiano rallado y mezcla.
Vierte la masa en el molde ‘furbo’ y nivélala. Hornea en horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la superficie esté dorada; haz la prueba del palillo para comprobar cuándo esté cocida. Saca la base del horno, déjala templar 5 minutos en el molde, luego desmóldala con cuidado sobre una rejilla y deja enfriar completamente. Nota: La base «furbo» tendrá ahora un borde elevado y una cavidad central.
Trabaja la robiola (o el queso para untar elegido) con un batidor o un tenedor hasta dejarla suave. Si quieres una textura más esponjosa, añade un par de cucharadas de leche. Ajusta de sal y pimienta.
Distribuye la crema de queso de forma uniforme en la cavidad de la tarta fría.
Cubre la crema con una capa de canónigos frescos, lavados y bien secos.Toma las lonchas de jamón crudo y cocido y rízalas elegantemente o dóblalas. Dispónlas en abanico sobre los canónigos.
Inserta los huevos duros cortados en cuartos en los huecos entre los embutidos. Coloca un huevo duro entero, cortado solo para mostrar la yema, justo en el centro, rodeado por los embutidos.
Enriquece con los tomates cherry frescos cortados por la mitad, repartidos de manera uniforme entre los demás ingredientes. Añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra sobre los huevos, los canónigos, los tomates y ligeramente sobre el jamón crudo para dar brillo. Sirve inmediatamente o conserva en la nevera cubierta con film hasta el momento de servir. ¡Buen provecho!
Conservación de la tarta salada de Pascua
La base horneada se puede preparar también el día anterior. Es recomendable montar la tarta salada de Pascua fría con el relleno no más de 2-3 horas antes de servirla, para garantizar la máxima frescura de los ingredientes crudos. Una vez rellena, la tarta salada debe conservarse en el frigorífico, bien cubierta con film transparente, como máximo 1-2 días debido a la frescura de los ingredientes crudos.
FAQ (Preguntas y Respuestas)
¿Qué quesos frescos combinan bien con el relleno?
La robiola es perfecta por su cremosidad y delicadeza. Otras excelentes alternativas para tu tarta salada con robiola y jamón son el queso crema tipo Philadelphia, la ricotta fresca bien escurrida o la stracciatella.
¿Puedo sustituir el jamón por otros embutidos o verduras?
¡Claro que sí! Para un entrante de Pascua fácil, puedes usar speck, bresaola o pechuga de pavo en lonchas finas. Para una versión vegetariana, puedes optar por calabacín a la plancha en láminas, tomates secos o aceitunas taggiasche.
¿Qué verduras frescas son adecuadas para el relleno?
Los canónigos y los tomates cherry son estupendos por su frescura. Otras verduras que combinan bien en esta tarta salada veraniega con verduras frescas son la rúcula, las espinacas tiernas, el pepino cortado en juliana fina o los pimientos asados cortados en tiras.
¿Puedo hacer una versión completamente vegetariana o vegana?
Sí, puedes crear fácilmente una versión totalmente vegetariana o vegana de tu tarta salada pascual sustituyendo el jamón por verduras frescas, quesos aptos para vegetarianos o tofu ahumado.
