Col rizada y tomatitos: ¡la combinación ganadora que aporta a la mesa color, sabor y mucha ligereza! Si buscas un acompañamiento fácil y rápido que combine a la perfección con cualquier segundo plato, o simplemente quieres una forma sabrosa de disfrutar la verza, nuestra receta de col rizada y tomatitos es la solución ideal. Olvídate del acompañamiento triste y aburrido; con esta preparación, el sabor marcado de la col rizada se casa armoniosamente con la dulzura de los tomatitos, creando un equilibrio de sabores sorprendente y satisfactorio. Te contaremos todos los trucos para crear un plato que conquistará a todos, incluso a los más reacios.
La magia de la col rizada y los tomatitos reside en su increíble simplicidad y en la rapidez de ejecución. Esta col salteada con tomatitos está lista en pocos minutos y es perfecta para las cenas entre semana cuando el tiempo escasea pero no quieres renunciar al sabor y a la calidad. Es un acompañamiento delicioso y saludable, rico en vitaminas, fibra y antioxidantes, un verdadero remedio para la salud. Tanto si la prefieres ligeramente crujiente como más tierna, nuestra receta de col rizada y tomatitos se adapta a cada necesidad, ofreciendo siempre un resultado impecable. No te pierdas la oportunidad de enriquecer tu mesa con un plato que celebra los sabores de la naturaleza de forma sencilla y eficaz.
Con la verza puedes preparar muchísimas recetas, echa un vistazo a:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Minutos
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 40 Minutos
- Porciones: 2 personas
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno
- Energía 264,51 (Kcal)
- Carbohidratos 39,57 (g) de los cuales azúcares 24,60 (g)
- Proteínas 10,52 (g)
- Grasa 10,56 (g) de los cuales saturados 1,48 (g)de los cuales insaturados 0,27 (g)
- Fibras 14,41 (g)
- Sodio 1.247,88 (mg)
Valores indicativos para una ración de 500 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 800 g col rizada (verza)
- 20 g aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cebolla roja
- 300 g tomatitos
- 500 ml caldo de verduras
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra
Cómo preparar col rizada y tomatitos
Para preparar col rizada y tomatitos, lo primero es preparar el caldo de verduras y mantenerlo caliente. A continuación, limpia la col rizada.
1. Quitar las hojas exteriores
Las hojas más externas de la verza suelen ser muy duras, coriáceas y a menudo están estropeadas o con tierra. Arranca las primeras 2 o 3 hojas y deséchalas. Si solo están un poco estropeadas en las puntas, puedes conservarlas pero deberás cocinarlas mucho más tiempo que el corazón de la col.
2. Lavado
Si la vas a usar en tiras: es mejor cortarla antes y lavarla después.
Si necesitas las hojas enteras (para los rollitos): separa las hojas una a una con cuidado, empezando por la base, y pásalas bajo agua fría corriente, procurando no romperlas.
3. Corte y eliminación del tronco
El tronco (la parte blanca central en la base) es extremadamente duro y tiene un sabor muy fuerte, casi leñoso.
El método que uso es este:
– corta la verza por la mitad en sentido longitudinal.
– vuelve a cortarla por la mitad para obtener cuartos.
– haz un corte transversal en «V» para eliminar la parte dura del tronco central.
Luego corta el resto de la verza en tiras (más o menos finas según la receta).
4. Lavado final y remojo
Una vez cortada en tiras, pon la verza en un recipiente grande con agua fría. Muévela bien para que caigan los restos de tierra que se alojan en las arrugas de las hojas. Escúrrela y repite si es necesario.
Consejo: si la vas a comer cruda (en ensalada), déjala en agua con hielo durante 15 minutos: quedará super crujiente.Pica la cebolla y corta los tomatitos en cuartos.
Pasamos ahora a la preparación propiamente dicha. En una sartén (mejor si tiene los bordes altos) pon el aceite y la cebolla, sofríe y añade inmediatamente la col rizada. Cubre con la tapa durante 5 minutos, hasta que la col suelte todos sus jugos; luego añade caldo (puede que no haga falta todo) y cocina 10 minutos.
En ese momento incorpora también los tomatitos y la pimienta negra. Continúa la cocción otros 20 minutos; la col debe quedar tierna y bastante seca. Ajusta de sal y pimienta y sirve. ¡Buen provecho!
Conservación
La col rizada y los tomatitos se conservan bien en el frigorífico, en un recipiente cerrado, durante un máximo de 3 días.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Qué tipo de verza es mejor usar para la col rizada y los tomatitos?
Para esta receta de col rizada y tomatitos, puedes usar la verza rizada clásica, que mantiene una buena consistencia. También la verza lisa o el repollo pueden servir, según la textura final que prefieras.
¿Es necesario escaldar la verza antes de saltearla en la sartén?
Si quieres acelerar la cocción en la sartén, sí; si no, no es necesario.
¿Qué tomatitos son los más indicados para este acompañamiento?
Para la col rizada y los tomatitos, son perfectos los tomatitos tipo datterini o cherry, por su dulzura y su sabor intenso. Puedes usarlos frescos o incluso en conserva para un toque más agridulce y una solución más rápida.
¿Qué aromas combinan bien con la col rizada y los tomatitos?
Ajo, guindilla fresca o seca y un buen sofrito de cebolla o chalota son la base ideal. Perejil fresco picado, orégano o tomillo pueden realzar el sabor de tu acompañamiento de col rizada y tomatitos.
¿Puedo añadir otros ingredientes a la col rizada y los tomatitos?
¡Claro! La verza salteada es muy versátil. Puedes enriquecerla con aceitunas taggiasca, alcaparras, anchoas picadas (si te gustan los sabores intensos), o un toque de panceta ahumada para un punto sabroso.
¿Esta receta es apta para veganos?
¡Absolutamente sí! La receta de col rizada y tomatitos es de por sí vegana, siempre que utilices aceite de oliva virgen extra y evites ingredientes de origen animal como añadidos. Es un acompañamiento saludable e inclusivo.
¿Con qué platos combina mejor la col rizada y los tomatitos?
Este acompañamiento fácil y rápido combina de maravilla con segundos de carne (como salchichas, chuletas, asados), segundos de pescado (al horno o en sartén), pero también con quesos o como base para untar en tostadas o para acompañar huevos.
¿Puedo hacer esta receta en el Bimby?
Sí: pon en el vaso aceite, cebolla y tritura 10 segundos a velocidad 4. Luego añade la verza y cocina 10 minutos a 100°C, velocidad suave en sentido inverso. Añade los tomatitos, el caldo y cocina 20 minutos a 100°C, velocidad suave en sentido inverso.
