Cocción de pulpo sin agua: una forma de cocinar el pulpo y la pota realmente extraña pero que deja el pulpo tierno y sabroso. No hace falta añadir nada durante la cocción; para comerlo como segundo plato basta con aliñarlo con pimienta y aceite de oliva virgen extra, o bien podéis usarlo para preparar ensaladas añadiendo verduras, o junto con patatas cocidas. Cuando mi tía me dijo que probara el pulpo cocinado sin agua pensé que era una broma, pero os aseguro que queda riquísimo, tierno y ni siquiera hace falta añadir sal. Solo tenéis que seguir las indicaciones y usar una olla de fondo grueso con tapa. Para preparar el pulpo cocido sin agua o pulpo en seco podéis usar tanto pulpo fresco como congelado. Ahora vamos a ver cómo cocinar el pulpo sin agua y si lo probáis, contadme. Barbara
Os recomiendo probar:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 2 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 1 kg pulpo
- al gusto pimienta
- al gusto aceite de oliva virgen extra
Cocción del pulpo sin agua
Empezamos a preparar el pulpo sin agua: limpia el pulpo, quita las vísceras, los ojos y el pico, y lávalo bien bajo el chorro de agua. Si usas un pulpo congelado, déjalo descongelar en la nevera antes de cocinarlo.
Pon el pulpo en la olla sin añadir nada, cierra con la tapa, coloca la olla en el fuego medio y cocina a llama media. Verás que tras unos 5 minutos en el fondo de la olla habrá líquido: el pulpo empezará a soltar el agua que contiene de forma natural.
Baja la llama al mínimo y deja cocinar sin abrir nunca la tapa. Ahora cocina el pulpo durante 40 minutos y después comprueba la cocción, porque el tiempo varía según el tamaño y el tipo de pulpo.
Clava los dientes de un tenedor y si notas que está blando está cocido; si no, vuelve a cerrar la tapa y continúa la cocción. Un pulpo de aproximadamente 1 kg necesita alrededor de 1 hora; para un pulpo de 800 g suelen bastar 40 minutos.
Una vez que el pulpo esté cocido, apaga el fuego y déjalo enfriar dentro de la olla con su propio líquido y con la tapa puesta.
Cuando el pulpo esté frío, puedes cortarlo y aliñarlo como prefieras.
Cómo conservar el pulpo cocido sin agua
Se conserva en el frigorífico durante 2 días
