Ragú de rape es una salsa sencilla y sabrosa, perfecta para acompañar paccheri, calamarata o espaguetis, aunque os aseguro que quedará bien con cualquier tipo de pasta. La salsa de rape se prepara en poco tiempo y, al ser un pescado sin espinas, es un condimento adecuado también para los niños. El rape (conocido en italiano como rana pescatrice) tiene una carne magra y no tiene espinas, solo una espina central, por eso es ideal para los más pequeños. Cuando preparo esta salsa, suelo hacer bastante cantidad para poder congelarla en tuppers con la ración que necesito. Ahora vamos a ver cómo preparar el ragú de rape y, si lo probáis, contadme qué os parece. Barbara
También os recomiendo probar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Fogones
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todo el año
Ingredientes
- 800 g rape
- 400 g pulpa de tomate
- 1 diente ajo
- al gusto aceite de oliva virgen extra
- al gusto sal
- al gusto guindilla
- al gusto perejil
- al gusto vino blanco
Cómo preparar el ragú de rape
Empezamos a preparar el ragú de rape: coged el rape, retirad la espina central y cortad la carne en trozos pequeños.
Echad en la sartén el diente de ajo, la guindilla y un chorrito de aceite de oliva virgen extra; dejad que se aromatice unos minutos, luego añadid la pulpa de tomate y coced a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto, echad en otra sartén un poco de aceite y la carne de rape; doradla y luego añadid un chorrito de vino blanco, dejad que el alcohol se evapore por completo y añadid la pulpa de tomate que habíais cocinado antes. Mantened a fuego unos minutos, corregid de sal y espolvoread con perejil.
Servid la pasta con el ragú de rape recién preparado.
Cómo conservar el ragú de rape
Se conserva en el frigorífico durante 2 días, o bien se puede congelar durante varios meses.
