Risotto de guisantes delicioso y sabroso primer plato muy sencillo de preparar; podéis hacerlo tanto con guisantes frescos como con guisantes congelados si no es temporada o no encontráis los frescos. El risotto con guisantes es un risotto sencillo y muy económico, se prepara en poco tiempo y suele gustar a todo el mundo. Os recomiendo también echar un vistazo a otras recetas con guisantes donde encontraréis más ideas para probar. Ahora veremos cómo preparar el risotto de guisantes y si lo hacéis contadme qué tal. Barbara
Os recomiendo probar también:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Porciones: 4
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 320 g arroz Vialone Nano
- 250 g guisantes (o guisantes congelados)
- 50 g guisantes
- al gusto mantequilla
- 1 l caldo de verduras
- al gusto perejil picado
- Grana Padano DOP
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta
Cómo hacer el risotto de guisantes
Empezamos a preparar el risotto de guisantes: preparad el clásico caldo de verduras, limpiad la cebolla y picadla finamente.
Echad la cebolla en una sartén, añadid 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra y dejad que se dore ligeramente. Añadid los guisantes, frescos o congelados, y un poco de caldo, y coced durante 5 minutos. Ajustad de sal y pimienta, añadid 1 cucharada de perejil picado y coced unos minutos más.
Sacad de la sartén la mitad de los guisantes y trituradlos hasta convertirlos en una crema, añadiendo un poco de caldo; reservadla. Este truco hará que el risotto sea aún más cremoso.
Echad el arroz en la sartén y añadid caldo según lo vaya pidiendo. Cuando esté casi cocido, añadid la crema de guisantes, el Grana Padano, una nuez de mantequilla, mezclad bien y completad la cocción; si es necesario, añadid más caldo. Servid el risotto de guisantes caliente.
Cómo conservar el risotto de guisantes
El risotto debe consumirse recién hecho para disfrutar al máximo su cremosidad.
