La Pizza Primavera – receta fría es una pizza en bandeja veraniega, muy sencilla de preparar. La base se hornea y se deja enfriar completamente, luego se rellena con ingredientes frescos como lechuga, atún y mozzarella.
Es una masa esponjosa que se presta a muchos rellenos: puedes añadir aceitunas, anchoas o alcaparras. Usa los ingredientes que prefieras. Además, la masa es sencilla de hacer y fermenta en unas 4 horas. Puedes aumentar o disminuir ligeramente la cantidad de levadura según tus necesidades.
Preparaba esta pizza cuando trabajaba en la panadería y vendíamos muchísimas en la temporada calurosa, así que pensé en compartirla también en el blog.
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NO TE PIERDAS ESTAS RECETAS:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de cocción: 25 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
Para una bandeja de 30×40 cm
- 300 g harina 0
- 200 g harina Manitoba
- 300 ml agua
- 10 g levadura fresca prensada
- 2 cucharaditas sal (nivelados)
- 100 g passata di pomodoro
- 1 pizca sal
- aceite de oliva virgen extra (para engrasar la bandeja)
- 100 g ensalada mixta
- 15 tomatitos
- 2 mozzarellas
- 200 g atún en aceite
- 2 cucharadas mayonesa
- 1 pizca sal
- 1 chorrito aceite de oliva virgen extra
Utensilios
- Bandeja de aluminio
Cómo preparar la pizza primavera
Pon en el bol de la amasadora el agua, la harina 0, la harina Manitoba y la levadura desmenuzada. Empieza a amasar un par de minutos, añade la sal y sigue trabajando hasta obtener una masa lisa y homogénea: en total te llevará unos 8 minutos.
Forma una bola con las manos y déjala reposar en un bol engrasado con aceite, cubierta con un paño limpio. Deja que la masa fermente en un lugar cálido, lejos de corrientes, durante unas cuatro horas, hasta que doble su volumen: lo ideal es meterla en el horno apagado con la luz encendida.
Al finalizar la fermentación engrasa la bandeja con aceite de oliva virgen extra y vuelca sobre ella el bol con la masa, despegándola con cuidado. Intentando trabajarla lo menos posible, estírala presionando con la punta de los dedos.
En este punto cúbrela con la salsa de tomate, añade una pizca de sal y hornea durante 20-25 minutos a 200 grados.
Deja enfriar completamente la pizza antes de untar una fina capa de mayonesa. Ahora añade la ensalada, los tomatitos cortados por la mitad, la mozzarella en cubitos y el atún. Aliña con una pizca de sal, un chorrito de aceite y sirve.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Puedo prepararla con antelación?
Sí, claro. Hornea la base unas horas antes y rellena la pizza aproximadamente una hora antes de servirla.
¿Cómo puedo acelerar la preparación?
Para ahorrar tiempo puedes usar masa de pizza fresca que encuentras en el supermercado.
