Pasta con salsa de salchicha y setas.
Un plato muy rico, sabroso y fácil de preparar.
La pasta con ragú de salchicha y setas es un primer plato muy sabroso y lleno de sabor, contundente y rico aunque requiere pocos ingredientes, un plato que puede ser un primer plato o un plato único… Perfecto para el día a día, para la comida del domingo, si tenéis invitados y siempre que queráis daros un capricho con un plato contundente, muy sencillo de preparar y sabroso…
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 10 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: Personas 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes
- 400 g Pasta corta (tipo pennette, rigatoni, mezze maniche, etc.)
- 400 g Salchicha
- 300 g Setas chiodini frescas (o en frasco)
- 500 ml Passata de tomate
- 1 frasco Tomates pelados
- 50 g Pecorino rallado
- Media zanahoria
- Algunas hojas de albahaca
- 1 Cebolla
- al gusto Aceite de oliva virgen extra
- al gusto Sal y pimienta
- al gusto Vino tinto
Herramientas
- 1 Mandolina
- 1 Cazuela
- 1 Olla
Preparación
Vamos a preparar el ragú de salchicha y setas, podéis hacerlo también con antelación 😉
Pelar la cebolla y picarla muy fina, lavar la zanahoria, pelarla ligeramente y picarla finamente como la cebolla.
Si usáis setas en frasco, enjuagarlas bien varias veces para eliminar el agua en la que vienen; si usáis frescas, limpiar el pie de la tierra y enjuagarlas rápidamente.
Quitar la tripa de la salchicha y desmenuzarla.
Poner un poco de aceite en una olla (también de barro), añadir la mezcla de cebolla y zanahoria y dorar un momento. En cuanto la cebolla esté ligeramente dorada, incorporar las setas y la salchicha desmenuzada y dorar todo junto, añadir un poco de vino tinto y dejar que se evapore; cuando el vino se haya evaporado, añadir la passata de tomate y los tomates pelados, ajustar ligeramente de sal si es necesario, añadir un molido de pimienta, tapar con una tapa y llevar a ebullición. A partir de ahí, bajar el fuego al mínimo y continuar la cocción durante aproximadamente 1 hora, removiendo de vez en cuando al principio y con más frecuencia al final.
Cuando queden 15 minutos para terminar la cocción del ragú, poner al fuego una olla con abundante agua salada para cocer la pasta.
En cuanto el agua hierva, cocer la pasta 1 minuto menos del tiempo indicado en el paquete, escurrir la pasta y verterla en la salsa, añadir el queso rallado, algunas hojas de albahaca y mezclar durante aproximadamente un minuto para integrar todo.
La pasta con salsa de salchicha y setas está lista para servir… ¡Buen provecho!
Y si no sois especialmente aficionados a las setas, podéis preparar también la salsa de salchicha; encontráis la receta haciendo clic AQUÍ.
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