La TRENZA DE PAN BRIOCHE DE MANZANA es un bollo fermentado suave y aromático, perfecto para el desayuno o la merienda. La masa, tierna y ligeramente dulce, encierra un relleno de manzanas jugosas enriquecidas con notas aromáticas como canela y limón, que al hornearse desprenden un aroma irresistible.
La característica forma trenzada hace que este dulce no solo sea delicioso sino también muy vistoso: las tiras de masa envuelven el relleno creando un efecto elegante y apetecible, con una superficie dorada y ligeramente brillante. Al cortarlo, la trenza muestra un interior esponjoso y bien alveolado, realzado por la suavidad de las manzanas.
Ideal para degustar tibio o a temperatura ambiente, la trenza de pan brioche de manzana es un dulce casero y versátil, perfecto para acompañar con té, leche o café. Una receta que une sencillez y sabor, llevando a la mesa todo el aroma de la tradición casera.
También te puede gustar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 4 Horas 30 Minutos
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 8Personas
- Métodos de Cocción: Cocina, Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Otoño, Invierno y Primavera
- Energía 294,75 (Kcal)
- Carbohidratos 49,26 (g) de los cuales azúcares 21,96 (g)
- Proteínas 6,60 (g)
- Grasa 8,80 (g) de los cuales saturados 1,83 (g)de los cuales insaturados 6,73 (g)
- Fibras 2,82 (g)
- Sodio 54,48 (mg)
Valores indicativos para una ración de 100 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes
- 350 g harina 0
- 120 g leche (tibia)
- 8 g levadura fresca de panadería (o 3 g de levadura seca)
- 80 g azúcar
- 1 huevo (mediano a temperatura ambiente)
- 60 g aceite de semillas
- ralladura de limón
- 1 cucchiaino extracto de vainilla
- 1/3 cucchiaino sal
- 2 manzanas
- 40 g azúcar
- 2 g canela en polvo
- 1 cucchiaio zumo de limón
- 1 yema
- 2 cucchiaini leche
- azúcar perlado
Para la trenza de pan brioche de manzana necesitarás
- 1 Bol
- 1 Vaso
- Film para alimentos
- 1 Encimera
- 1 Bandeja
- 1 Pincel
- Papel de horno
Preparación de la trenza de pan brioche de manzana
Disuelve la levadura en la leche tibia.
En un bol coloca la harina, el azúcar y el huevo. Mezcla todo con un tenedor y después añade la leche con la levadura, el aceite, la ralladura de limón y el extracto de vainilla.
Amasa la mezcla durante 10 minutos.Añade la sal y amasa otros 10-15 minutos hasta obtener una bola homogénea y lisa.
Si amasas con la amasadora planetaria utiliza el gancho de espiral.
Pásala a un bol limpio, cubre con film y deja levar, en el horno apagado con la luz encendida, durante 2-3 horas o hasta que doble su volumen.Lava las manzanas y córtalas en daditos.
Cuécelas en una sartén con el azúcar, la canela y el zumo de limón durante 7-10 minutos hasta que se ablanden. Deja enfriar.Espolvorea ligeramente la encimera con harina y coloca la masa. Estírala formando un rectángulo de unos medio cm aproximadamente.
Corta tres tiras del mismo tamaño y coloca en el centro de cada tira las manzanas. Ciérralas bien, sellando, y forma una trenza.Colócala en una bandeja con papel de horno, cubre con film y deja levar otros 60-90 minutos, o hasta que doble su volumen.
Pinta la trenza con la yema y la leche y espolvoréala con el azúcar perlado.
Hornea en horno estático precalentado a 180° durante 30-35 minutos hasta que esté dorada.
Una vez que la trenza de pan brioche de manzana esté cocida, sáquela del horno y déjela templar antes de disfrutarla.
Consejos
Puedes añadir a las manzanas pasas o nueces para un relleno más rico.
Si no utilizas azúcar perlado en la superficie, puedes pincelarla justo después de hornearla con mermelada de albaricoque.
Conservación
A temperatura ambiente
Consérvala bajo una campana para pasteles o bien envuelta en film.
Se mantiene esponjosa durante 2-3 días.
Evita el contacto con el aire para que no se seque.
En el frigorífico
No es recomendable, ya que el frío tiende a endurecer la masa.
Si es necesario, caliéntala ligeramente antes de servirla.
En el congelador
Puedes congelarla ya cocida, entera o en porciones.
Envuélvela bien en film y luego en una bolsa para alimentos.
Se conserva entre 1 y 2 meses.
