Callos a la veneciana guisados y aquí tienes otra receta de mi Véneto, un plato de la cocina humilde y campesina. A no todo el mundo le gustan las casquerías, pero te aseguro que este plato está realmente delicioso y sabroso; te recomiendo servirlos con unas rebanadas de pan para mojar con la sabrosa salsa; puedes añadir al final un poco de Grana Padano. Me habíais pedido cómo cocinar los callos, así que pensé inmediatamente en esta receta fácil y rápida. Te recomiendo echar un vistazo a la receta de la SOPA DE TRIPA y también a otras recetas de la cocina veneciana; seguro que encontrarás más ideas para tus comidas o cenas. Ahora vamos a ver cómo preparar los callos a la veneciana guisados y si los pruebas, cuéntame. Barbara
Os recomiendo probar también estas recetas venecianas:
- Dificultad: Media
- Costo: Medio
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 1 Hora
- Porciones: 4
- Métodos de Cocción: Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
Ingredientes para preparar los Callos a la veneciana guisados
- 1 kg Tripa (ya cocida)
- 1 Cebolla
- 1 Zanahoria
- 4 cucharadas Aceite de oliva virgen extra
- 2 ramitas Romero
- 4 hojas Salvia
- 2 hojas Laurel
- 500 ml Agua
- Sal
- Pimienta
- Grana Padano (opcional)
- 2 cucharadas Concentrado triple de tomate
- 250 ml Passata de tomate
Cómo hacer los Callos a la veneciana guisados
Empezamos a preparar los callos a la veneciana: lava los callos y déjalos escurrir en un colador. Limpia la cebolla y la zanahoria y pica las verduras finamente.
En una cacerola amplia vierte el aceite de oliva virgen extra, añade las verduras y deja que se pochen ligeramente, incorpora el romero, la salvia, el laurel, el concentrado triple y la passata de tomate y deja que se mezclen los sabores durante 5 minutos.
Añade los callos y el agua, pon 2 pellizcos de sal y una pizca de pimienta y deja cocer durante aproximadamente 1 hora.
Tras la cocción de los callos a la veneciana ajusta de sal si hace falta y sirve los callos en el plato; espolvorea, si te apetece, con un poco de Grana Padano. Sirve acompañados de rebanadas de pan.
Cómo conservar los Callos a la veneciana guisados
Consérvalos en la nevera durante 2 días
