Las crepes de garbanzos son una solución sencilla, rápida y naturalmente sin gluten, perfecta cuando queréis algo ligero pero saciante. Se hacen con pocos ingredientes y, gracias a su sabor delicado y neutro, admiten muchísimas combinaciones.
Estas crepes con harina de garbanzos sin huevos son, de hecho, increíblemente versátiles: podéis servirlas frías, rellenarlas al momento como en esta versión con robiola, rúcula y salmón ahumado, o bien pasarlas por el horno para obtener crepes gratinadas; si necesitáis ideas, podéis inspiraros en la receta de las crepes con jamón y queso, en la de los saquitos de crepes con espárragos y salmón o en la de las crepes con setas y jamón. Son perfectas para un almuerzo rápido, una cena ligera o incluso para un brunch distinto.
En pocos minutos obtendréis crepes de garbanzos suaves y flexibles, ideales también si seguís una alimentación vegana (solo hay que elegir el relleno adecuado) o sin gluten, sin renunciar al sabor. Descubrid cómo prepararlas en pocos pasos con todos los consejos para que os salgan perfectas a la primera.
También puede interesaros:
- Dificultad: Muy fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de preparación: 5 Minutos
- Tiempo de cocción: 10 Minutos
- Porciones: 8Piezas
- Métodos de Cocción: Sartén
- Cocina: Saludable
- Estacionalidad: Todo el año
- Energía 183,64 (Kcal)
- Carbohidratos 10,01 (g) de los cuales azúcares 2,91 (g)
- Proteínas 13,42 (g)
- Grasa 9,95 (g) de los cuales saturados 0,51 (g)de los cuales insaturados 1,28 (g)
- Fibras 1,76 (g)
- Sodio 410,68 (mg)
Valores indicativos para una ración de 86 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para 8-10 crepes de garbanzos
Si sois celíacos, comprobad que la harina de garbanzos indique en la etiqueta «sin gluten».
- 120 g harina de garbanzos
- 260 ml agua (a temperatura ambiente)
- 1 cucharada aceite de oliva virgen extra (+ c.s. para engrasar la sartén)
- 1 pizca sal
- al gusto pimienta
- 200 g robiola
- 150 g salmón ahumado
- 100 g rúcula
Utensilios
- 1 Bol
- 1 Varilla manual
- 1 Sartén antiadherente 22 cm de diámetro
- 1 Brocha de cocina
- 1 Espátula larga
- 1 Cucharón
Cómo preparar las crepes con harina de garbanzos sin huevos
Para preparar las crepes de garbanzos empezad poniendo en un bol la harina de garbanzos, una pizca de sal y una pizca de pimienta (1). Verted aproximadamente la mitad del agua en hilo, mientras mezcláis con la varilla manual (2). Añadid también una cucharada de aceite de oliva virgen extra (3).
Seguid mezclando vertiendo el resto del agua en hilo, hasta obtener una mezcla líquida y homogénea (4). La masa de las crepes de garbanzos está lista. Poned al fuego una sartén antiadherente de 22 cm de diámetro (preferid una de borde bajo) y engrasadla con un poco de aceite, repartido bien con una brocha de cocina (5). Cuando la sartén esté caliente verted un cucharón escaso de masa en el centro (6).
Girad inmediatamente la sartén para repartir la masa por toda la superficie (7) y dejad cocinar las crepes alrededor de un minuto. Cuando la masa comience a dorarse ligeramente, despegad con cuidado la crepe con la ayuda de una espátula larga y dadla la vuelta (8), dejándola cocinar medio minuto por el otro lado. Retiradla de la sartén siempre con la espátula y colocadla en un plato o bandeja. Proceded igual hasta acabar la masa, apilando las crepes una sobre otra a medida que estén listas (9). Si veis que se pegan, engrasad la sartén otra vez.
Con estas cantidades obtendréis 8-10 crepes, aunque depende también del grosor de cada una. Para rellenarlas de forma simple y apetitosa, yo las unté con un poco de robiola (10), añadí rúcula (11) y salmón ahumado (12).
Después las doblé por la mitad al estilo tacos y las serví como almuerzo ligero. También están riquísimas rellenas y gratinadas en el horno con un poco de bechamel y/o salsa de tomate, para un primer plato diferente.
Conservación
Las crepes de garbanzos se conservan en el frigorífico 2-3 días, cerradas en un recipiente hermético o bien cubiertas con film, para evitar que se resequen.
Puedes guardarlas tanto ya rellenas como simples: en el primer caso es recomendable consumirlas en 24 horas, sobre todo si usas ingredientes frescos como quesos, embutidos o salmón ahumado.
Las crepes no rellenas también se pueden congelar: sepáralas con papel de hornear y consérvalas hasta 1 mes. A la hora de usarlas, déjalas descongelar en el frigorífico y luego caliéntalas ligeramente.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Las crepes de garbanzos son sin gluten?
Sí, las crepes de garbanzos son naturalmente sin gluten porque se preparan con harina de garbanzos. Son por tanto perfectas para quienes son intolerantes al gluten o siguen una alimentación gluten free. La harina de garbanzos, aunque no contiene gluten por naturaleza, debe llevar en la etiqueta la indicación «sin gluten» que os asegura que durante el proceso no ha entrado en contacto con alimentos que contienen gluten.
¿Las crepes de harina de garbanzos son sin huevos?
Sí, esta receta de crepes de harina de garbanzos no lleva huevos. Por eso son aptas también para quien sigue una dieta vegana, si se elige un relleno 100% vegetal.
¿Qué sabor tienen las crepes de garbanzos?
Las crepes de garbanzos tienen un gusto delicado y ligeramente rústico, pero lo bastante neutro como para adaptarse a todo tipo de rellenos salados. Por eso son muy versátiles en la cocina.
¿Cómo rellenar las crepes de garbanzos?
Las crepes de garbanzos rellenas se pueden preparar de muchas maneras: con quesos cremosos, verduras crudas o cocinadas, embutidos, fiambres, pescado, hummus vegetales… En esta receta, por ejemplo, están rellenas de robiola, rúcula y salmón ahumado, pero podéis personalizarlas según vuestros gustos.
¿Puedo preparar las crepes con harina de garbanzos con antelación?
Sí, podéis preparar las crepes con harina de garbanzos con antelación y conservarlas en el frigorífico. A la hora de servir, podéis rellenarlas en frío o pasarlas por el horno para una versión gratinada.
¿Se pueden congelar las crepes de garbanzos?
Sí, las crepes de harina de garbanzos se pueden congelar, mejor si no están rellenas. Es aconsejable separarlas con papel de hornear para que no se peguen.
