Postre fácil de preparar y perfecto para tener en el congelador para invitados de última hora, el semifreddo variegado con Nutella es un postre sin horno cremoso y goloso que se hace con pocos ingredientes. Es una receta sencilla pero siempre resultona, ideal cuando quieres llevar a la mesa un postre frío con Nutella capaz de conquistar a todos.
La base de este semifreddo con Nutella es una crema preparada con mascarpone y nata montada, estabilizada con un poco de gelatina en hojas. La Nutella se añade después a cucharadas y se mezcla delicadamente con un palillo, de modo que se crea el típico efecto marmoleado que caracteriza al semifreddo variegado con Nutella.
Tras el reposo en el congelador el postre queda cremoso al cortar y puede decorarse a gusto. Yo elegí rematarlo con más Nutella por encima y una crujiente granella de avellanas mezclada con un poco de chocolate negro picado: un contraste perfecto que hace este postre con Nutella sin horno aún más irresistible.
Si te gustan los postres fáciles, frescos y para preparar con antelación, también puedes probar el semifreddo de Nutella rápido, la mattonella semifreddo de fresas o la cheesecake variegada con Nutella: tres ideas perfectas para el verano o para terminar una comida con un semifreddo casero, sencillo pero espectacular.
También te pueden interesar:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 5 Horas
- Tiempo de preparación: 20 Minutos
- Porciones: 8 personas
- Métodos de Cocción: Sin cocción
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 544,70 (Kcal)
- Carbohidratos 36,75 (g) de los cuales azúcares 27,07 (g)
- Proteínas 6,07 (g)
- Grasa 43,36 (g) de los cuales saturados 20,36 (g)de los cuales insaturados 4,54 (g)
- Fibras 2,84 (g)
- Sodio 37,94 (mg)
Valores indicativos para una ración de 110 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el semifreddo variegado con Nutella
Si sois celiacos, comprobad que los siguientes ingredientes indiquen en la etiqueta «sin gluten»: azúcar glas vainillado, gelatina en hojas, Nutella, chocolate negro.
- 400 g mascarpone
- 200 ml nata fresca líquida (sin azúcar)
- 100 g azúcar glas vainillado
- 8 g gelatina en hojas
- 150 g Nutella®
- cantidad necesaria Nutella®
- 50 g avellanas tostadas
- 50 g chocolate negro
Utensilios
- 2 Cuencos
- Batidora de varillas
- 1 Espátula
- 1 Molde para plumcake de 750 ml aproximadamente
- Film transparente para alimentos
- 1 Palillo para brochetas
- 1 Picadora
Cómo preparar el semifreddo variegado con Nutella
Para preparar el semifreddo variegado con Nutella, empieza poniendo en remojo la gelatina en hojas en un bol con agua fría durante unos diez minutos. Reserva 50 ml de nata del total y caliéntala en un cazo a fuego bajo, sin dejar que hierva. Retírala del fuego y añade la gelatina, hoja a hoja, después de escurrirla bien. Mezcla con cuidado para disolverla completamente (1). Deja entibiar. Monta el resto de la nata con las varillas eléctricas (2), hasta obtener una mezcla firme, de modo que, al volcar el bol, no se deslice por las paredes. En otro bol une el mascarpone y el azúcar glas (3).
Trabájalos con las varillas a baja velocidad, o con una cuchara de madera, hasta amalgamar bien el azúcar. En este punto vierte la nata en la que has disuelto la gelatina, mezclando siempre (4). Cuando la hayas incorporado bien, deja las varillas eléctricas y toma una espátula. Añade al compuesto la nata montada poco a poco, incorporándola con movimientos lentos de abajo hacia arriba para no desmontarla (5). Debes obtener una mezcla espumosa y no líquida. Forra con un film transparente un molde de plumcake de aproximadamente 750 ml (6).
Rellénalo con aproximadamente un tercio de la mezcla y añade unas cucharaditas de Nutella (7). Con un palillo de madera o con un cuchillo mezcla brevemente (8) la Nutella, lo justo para dar un efecto marmoleado (9).
Vierte otro tercio de crema en el molde y añade un poco más de Nutella, mezclándola de la misma manera con el palillo (10). Termina finalmente con la crema restante (11). Cubre el molde con film transparente y déjalo cuajar en el congelador durante unas 5 horas. Pasado el tiempo de reposo, ocupa-te de la decoración: pon en una picadora el chocolate negro a trozos y las avellanas (12).
Tritura brevemente, dando pequeños impulsos, lo justo para obtener una granella no demasiado fina (13). Si no tienes picadora puedes hacerlo con un cuchillo. Saca el semifreddo del congelador y voltéalo sobre una tabla o un plato. Quita el film (14) y decóralo con un poco de Nutella que hagas caer con una cucharilla y con la granella de avellanas y chocolate (15).
Sirve el semifreddo variegado con Nutella cortado en lonchas, como postre al final de la comida o como merienda diferente.
Cómo conservar el semifreddo variegado con Nutella
El semifreddo variegado con Nutella se conserva en el congelador hasta 2-3 semanas, bien cubierto con film transparente o en un recipiente hermético para evitar que absorba olores. Al momento de servirlo, es recomendable sacarlo del congelador 10-15 minutos antes, así el semifreddo con Nutella volverá a estar blando y será fácil de cortar. Si ya lo has porcionado, puedes conservar las porciones separadas con papel de horno para tenerlas listas cuando las necesites.
Consejos para un semifreddo variegado con Nutella perfecto
Consejos para un semifreddo variegado con Nutella perfecto
Para obtener un semifreddo cremoso y bien variegado, hay algunos pequeños trucos que marcan la diferencia:
• Monta bien la nata, que debe estar fría de la nevera: dará ligereza a la crema.
• Mezcla la Nutella solo ligeramente con un palillo o la punta de un cuchillo, para crear el clásico efecto marmoleado.
• Para cortar el postre con precisión, sumerge la hoja del cuchillo en agua caliente y sécala antes de cada loncha.
• Si la Nutella está demasiado compacta, caliéntala unos segundos al baño María o en el microondas, así será más fácil distribuirla en el postre.
Siguiendo estos consejos, tu semifreddo variegado con Nutella casero será cremoso, vistoso y fácil de servir.
Qué molde usar para el semifreddo variegado con Nutella
Con estas dosis puedes preparar el semifreddo variegado con Nutella en un molde de plumcake de aproximadamente 750-800 ml de capacidad. Como alternativa, también puedes hacer porciones individuales, repartiendo la mezcla en 8-9 moldes para crème caramel.
Si quieres usar un molde de distinto tamaño (redondo, de rosca o un plumcake más grande) puedes adaptar fácilmente las cantidades de la receta en proporción.
Para ello, primero debes conocer la capacidad de tu molde:
1. pesa el molde vacío
2. llénalo completamente de agua
3. pésalo de nuevo
La diferencia entre los dos pesos corresponde a la capacidad del molde en mililitros.
A continuación divide el número obtenido por 750 (la capacidad del molde usado en esta receta). El resultado será el número por el que multiplicar todos los ingredientes.
Ejemplo:
si tu molde tiene una capacidad de 1000 ml, el cálculo será:
1000 ÷ 750 = 1,34
Deberás entonces multiplicar cada ingrediente por 1,34 para obtener la cantidad de mezcla adecuada para tu molde.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Qué puedo usar en lugar del mascarpone?
Puedes sustituir el mascarpone por ricotta bien escurrida para una versión más ligera.
¿El semifreddo de Nutella se conserva en el congelador o en la nevera?
El semifreddo debe conservarse en el congelador. A diferencia de las mousses o las cheesecakes sin horno, el semifreddo mantiene su consistencia gracias al frío del congelador.
¿Cuánto tiempo debe reposar el semifreddo en el congelador?
Para obtener la consistencia correcta, el semifreddo variegado con Nutella debe cuajar en el congelador al menos 4-5 horas, y es mejor prepararlo con varias horas de antelación o el día anterior.
¿Cómo se corta el semifreddo sin romperlo?
El mejor método es dejar el postre a temperatura ambiente durante 10-15 minutos y usar un cuchillo de hoja lisa ligeramente caliente.
¿Puedo preparar el semifreddo de Nutella con antelación?
Sí, es un postre perfecto para preparar con antelación. El semifreddo casero de Nutella puede prepararse 1-2 días antes y conservarse en el congelador hasta el momento de servir.
