La COLOMBA DE PASCUA HECHA EN CASA es el gran brioche de la tradición pascual italiana, esponjoso y aromático, con su característica forma que evoca la paz y la primavera. La masa, rica pero delicada, es suave y elástica, enriquecida con piel de naranja confitada y aromas cítricos que liberan todo su perfume al cortar.
La superficie se realza con un glaseado crujiente de almendras, decorado con granillo de azúcar y almendras enteras, que crea un irresistible contraste entre el exterior crujiente y el interior esponjoso y alveolado. Cada porción es un equilibrio perfecto entre dulzura, untuosidad y frescas notas cítricas.
Preparada en casa, la colomba conquista por su fragancia auténtica y por la textura ligera y aireada, fruto de una larga fermentación que garantiza suavidad y digestibilidad.
Perfecta para servir al final de la comida, en el desayuno o durante la merienda de Pascua, acompañada de un buen vino dulce o una crema de mascarpone.
Un postre que lleva a la mesa tradición, compañía y el perfume inconfundible de las fiestas de primavera.
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- Dificultad: Fácil
- Costo: Muy económico
- Tiempo de reposo: 3 Horas
- Tiempo de preparación: 25 Minutos
- Tiempo de cocción: 35 Minutos
- Porciones: 10 personas
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Pascua
Ingredientes
- 300 g harina Manitoba
- 80 ml leche
- 12 g levadura fresca
- 1 cucharadita miel
- 2 huevos (medianos a temperatura ambiente)
- 70 g azúcar
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ralladura de naranja
- 80 g mantequilla (blanda)
- Medio cucharadita sal
- 100 g naranja confitada
- 1 clara de huevo
- 40 g almendras (picadas finamente)
- 40 g azúcar glas
- granillo de azúcar
- almendras
Para la colomba de Pascua casera necesitarás
- 1 Molde 500 g
- 1 Bol
- 2 Cuencos pequeños
- 1 Batidor de mano
- Film transparente
- 1 Superficie de trabajo
Preparación colomba de Pascua casera
En un bol disuelve la levadura con la leche tibia y la miel. Añade 100 g de harina tomada del total y mezcla con unas varillas.
Cubre y deja levar 1 hora en el horno apagado con la luz encendida.
En un bol amplio, o en el recipiente de la amasadora con el gancho en espiral, pon la harina restante, el azúcar, el prefermento, los huevos, la ralladura de naranja y el extracto de vainilla.
Trabaja todos los ingredientes hasta obtener una masa lisa.
Incorpora la mantequilla blanda poco a poco y finalmente la sal. Trabaja la masa hasta que quede elástica y bien ligada. Tomará unos 10 minutos.
Por último añade la naranja confitada e intégrala. Traslada la masa a un bol limpio, cubre con film y deja fermentar aproximadamente 2 horas o hasta que doble su volumen en el horno apagado con la luz encendida.
Una vez terminada la fermentación vuelca la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y divídela en dos partes.Dale forma, ayudándote con una rasqueta, hasta obtener dos cilindros.
Colócalos en el molde de 500 g, cubre y deja levar otra 1 hora o hasta que doble su volumen.
En un bol mezcla la harina de almendras, el azúcar glas y la clara de huevo. Extiende delicadamente el glaseado sobre la superficie de la colomba y añade el granillo de azúcar y las almendras.
Hornea la colomba de Pascua casera en horno estático precalentado a 170° durante 35 minutos.
Si se dora demasiado, cúbrela con papel de aluminio.
Sácala y déjala enfriar completamente antes de cortarla.
Consejos
Puedes sustituir las frutas confitadas por pepitas de chocolate congeladas, de modo que durante el amasado no se derritan.
Para un aroma más intenso, añade unas gotas de agua de azahar.
Se conserva 3–4 días bien cerrada en una bolsa para alimentos.
