Preparación del hojaldre sin mantequilla

• En un bol amplio coloca la harina tamizada y mézclala con una pizca de sal.

  Haz un hueco en el centro y vierte el yogur y el aceite de oliva virgen extra.

  Comienza a amasar añadiendo el agua en hilo, hasta que obtengas una masa lisa, homogénea y no pegajosa.

  Forma una bola, envuélvela en film transparente y déjala reposar en el frigorífico durante una hora.

• Pasada esa hora, saca la masa y aplástala un poco extendiéndola sobre una superficie ligeramente enharinada (1).

  Con un rodillo enharinado, estira la masa hasta obtener una lámina fina, intentando darle forma de rectángulo (2).

  Dobla uno de los lados, de aproximadamente un tercio del rectángulo, hacia el centro (3), y luego cúbrelo con el otro borde (4).

  

• Envuelve todo en film transparente y déjalo reposar media hora en el frigorífico.

  Repite las operaciones de plegado otras dos veces (del 2 al 4), intercalando siempre un reposo en el frigorífico de media hora entre cada una.

  Después del último plegado, deja reposar por última vez en el frigorífico tu hojaldre sin mantequilla durante media hora más y, a continuación, utilízalo para realizar la receta que prefieras.

  Chez Bibia