Los paquetitos de hojaldre con crema y fresas son unos postres individuales deliciosos, llenos de crema de vainilla y láminas de fresa. Son facilísimos de preparar y muy rápidos, sobre todo si usas hojaldre ya preparado.
Si prefieres, puedes sustituir las fresas por frambuesas o arándanos, por ejemplo, pero estos paquetitos también quedan fenomenales con melocotón, mango o albaricoques.
- Dificultad: Fácil
- Tiempo de reposo: 1 Hora
- Tiempo de preparación: 30 Minutos
- Tiempo de cocción: 20 Minutos
- Métodos de Cocción: Horno, Cocina
- Cocina: Italiana
- Estacionalidad: Primavera, Verano
Ingredientes
- 200 g leche
- 250 g nata líquida para montar
- 1/2 vaina de vainilla
- 2 yemas
- 85 g azúcar
- 20 g almidón de maíz
- 1 rollo masa de hojaldre (rectangular)
- 1 huevo (para pincelar)
- 200 g fresas
- al gusto azúcar glas
Pasos
Para preparar los paquetitos de hojaldre con crema y fresas, empieza preparando la crema, ya que tendrá que enfriarse antes de poder rellenar el hojaldre.
Vierte la leche y 100 g de nata en un cazo. Añade las semillas de la vaina de vainilla, mezcla y pon al fuego.
Mientras tanto, bate las yemas con el azúcar hasta que estén claras y espumosas.
Añade el almidón de maíz tamizado e intégralo.
Cuando la mezcla de leche y nata empiece a hervir, retírala del fuego, añade rápidamente las yemas montadas y vuelve a poner al fuego (sin mezclar).
La mezcla de yema flotará en la superficie, gracias al aire incorporado.En cuanto la capa de yema sea atravesada por la leche en algunos puntos, mezcla rápidamente la preparación, retírala del fuego y sigue mezclando hasta que la crema pastelera espese, no tardará nada.
Vierte la crema pastelera en un bol y cubre con film transparente tocando la superficie, para que no se forme costra.
Deja enfriar completamente en la nevera.Cuando la crema esté fría, vierte la nata restante (150 g) en un bol y bátela con las varillas eléctricas hasta que esté semimontada.
Trabaja entonces la crema pastelera fría con las varillas hasta que esté cremosa y homogénea e incorpora la nata semi-montada. Pasa la crema resultante a una manga pastelera.
Mientras la crema se enfría, puedes trabajar el hojaldre.
Precalienta el horno a 190 grados (convección) y forra una bandeja con papel de hornear.
Desenrolla la masa de hojaldre y córtala por la mitad en sentido longitudinal, luego corta cada tira de hojaldre en 3 cuadrados. Pincela la mitad de cada cuadrado con el huevo batido y dobla la masa por la mitad formando un triángulo.
Pincela también la superficie de los triángulos con huevo batido, espolvorea con abundante azúcar glas y hornea a 190 grados durante 12-15 minutos, hasta que estén dorados.
Saca del horno y deja enfriar.
Lava y seca las fresas, quítales el pedúnculo y córtalas en láminas.
Cuando los triángulos de hojaldre estén fríos, haz un corte para que se abran como un libro y ábrelos ligeramente. Rellena el interior con la crema de vainilla y láminas de fresa al gusto.
Sirve tus paquetitos de hojaldre o consérvalos en un recipiente hermético en la nevera hasta el momento de consumirlos. Los paquetitos de hojaldre están mejor si se comen el mismo día, ya que el hojaldre pierde su crujiente con el tiempo.
