El bizcocho marmolado tiene un lugar especial en mi corazón. Lo preparaba a menudo con mis hijos, Irene y Lorenzo, cuando eran pequeños y el momento más esperado eran los garabatos. Cogían un tenedor y creaban ese dibujo marmolado, siempre distinto y siempre una sorpresa al cortar.
Hoy lo vuelvo a hacer con el mismo placer de entonces, porque es uno de esos dulces simples y rápidos de preparar, siempre queda perfecto y se mantiene húmedo durante días. Un postre que nunca te falla: pocos ingredientes, el aroma de la mantequilla que se derrite y ese contraste irresistible entre la vainilla y el cacao que lo hace bonito de ver antes incluso de probarlo.
Perfecto para cualquier ocasión: con amigos y un café, para los cumpleaños de los niños, para una merienda sana o incluso para un picnic.
¿Y a qué esperáis? Seguid el aroma… la receta continúa!
Déjate tentar también por el bizcocho de yogur y pistacho o elige entre estos otros dulces esponjosos y deliciosos:
- Dificultad: Fácil
- Costo: Económico
- Tiempo de preparación: 20 Horas
- Tiempo de cocción: 45 Minutos
- Porciones: 16 porciones
- Métodos de Cocción: Horno
- Cocina: Vegetariana
- Estacionalidad: Todas las estaciones
- Energía 307,39 (Kcal)
- Carbohidratos 39,97 (g) de los cuales azúcares 19,25 (g)
- Proteínas 6,11 (g)
- Grasa 15,73 (g) de los cuales saturados 9,84 (g)de los cuales insaturados 5,72 (g)
- Fibras 2,42 (g)
- Sodio 69,39 (mg)
Valores indicativos para una ración de 98 g procesada de forma automatizada a partir de la información nutricional disponible en las bases de datos CREA* y FoodData Central**. No se trata de consejos alimentarios y/o nutricionales.
* CREATES Centro de Investigación sobre Alimentación y Nutrición: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Departamento de Agricultura de los Estados Unidos, Servicio de Investigación Agrícola. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredientes para el bizcocho marmolado
- 400 g harina 00
- 350 ml leche entera
- 250 g mantequilla (blanda)
- 250 g azúcar
- 4 huevos (medianos)
- 1 sobre levadura en polvo (para repostería)
- 4 cucharadas cacao en polvo amargo
- cantidad necesaria esencia de vainilla
- 1 pizca sal fina
- cantidad necesaria azúcar glas (opcional)
Utensilios
- 1 Molde para corona (ciambellone) de 24 cm de diámetro
Procedimiento
Para un molde de 24 cm de diámetro.
Precalienta el horno a 180°C en modo estático y unta con mantequilla bien el molde para la corona. Enharina ligeramente.
Mezcla la mantequilla blanda a temperatura ambiente con el azúcar y la esencia de vainilla (también valen 2 sobres de azúcar vainillado) durante unos 5 minutos, hasta obtener una mezcla cremosa de un bonito color amarillo claro.
Incorpora un huevo a la vez a temperatura ambiente, para que se integren bien con la mezcla cremosa, batiendo cada huevo unos 30 segundos hasta obtener una masa ligera y espumosa.
En un bol aparte mezcla la harina, la levadura y la pizca de sal. Prepara aparte también la leche.
Añade la mezcla de harina e incorpórala a la mezcla de mantequilla y huevos con una espátula o con una cuchara de madera, luego añade la leche y mezcla.
Vierte aproximadamente 2/3 de la masa en el molde. A la masa que queda añade el cacao en polvo y mezcla hasta obtener una masa lisa y oscura.
Vierte la masa de cacao sobre la clara y distribúyela uniformemente. Con un tenedor crea el efecto marmolado moviéndolo en espiral.
Hornea el bizcocho en la segunda bandeja desde abajo durante unos 45-50 minutos.
Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas antes de servir.
Mis consejos
Para un molde perfectamente antiadherente, unda con mantequilla y enharina siempre bien antes de verter la masa; así evitarás que se pegue y, sobre todo, sorpresas desagradables al desmoldar.
No mezcles demasiado la masa después de añadir la harina: bastan 20-30 segundos. Una masa trabajada en exceso activa el gluten y hace que el bizcocho quede denso en lugar de esponjoso.
La mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente; de este modo se integrarán mejor con los demás ingredientes: sácalos del frigorífico al menos una hora antes.
Variantes
Puedes añadir 2 cucharadas de ron a la masa del bizcocho; hará que el pastel sea sin duda más aromático.
En lugar de espolvorear la superficie con azúcar glas, puedes cubrir el bizcocho marmolado con una glasa de chocolate hecha con cobertura de chocolate. Si es para una fiesta, puedes decorarlo con sprinkles de colores o con Smarties.
¿Qué te parece?
¿Ya has probado la receta? ¿Qué te parece?
Siempre agradezco los cumplidos, las críticas constructivas, los consejos y las experiencias. No dudes en dejar un comentario abajo. Me gustaría mucho leer vuestras opiniones.
FAQ (Preguntas y respuestas)
¿Por qué el bizcocho marmolado no queda esponjoso?
Probablemente la masa se ha mezclado demasiado tiempo después de añadir la harina, activando el gluten. Mezcla como máximo 20-30 segundos.
¿Puedo usar aceite en lugar de mantequilla?
Sí, puedes sustituir la mantequilla por la misma cantidad de aceite de semillas. El resultado seguirá siendo tierno, pero el aroma y el sabor serán ligeramente diferentes.
¿Cuánto tiempo se conserva?
El bizcocho marmolado se mantiene húmedo y esponjoso durante varios días si se conserva a temperatura ambiente bajo una campana de cristal o envuelto en film transparente.
¿Puedo congelarlo?
Sí, se congela muy bien ya cortado en porciones. Basta con descongelarlo a temperatura ambiente unas horas antes de servir.
