Pizza cebolla y gorgonzola, una pizza de sabor intenso. La cremosidad del Gorgonzola y la dulzura un poco punzante de la cebolla te conquistarán al primer bocado. Masa sencilla de preparar y, tras 4 horas de fermentación, está lista para rellenar y hornear.

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Dificultad: Media
Costo: Económico
Tiempo de reposo: 4 Horas
Tiempo de preparación: 20 Minutos
Tiempo de cocción: 20 Minutos
Porciones: 4 pizzas redondas
Métodos de Cocción: Horno
Cocina: Italiana
Estacionalidad: Todas las estaciones

Ingredientes

340 g harina tipo 0
340 g harina Manitoba
500 ml agua (temperatura ambiente)
7 g levadura seca de panadero
15 g sal fina
1 pizca azúcar granulado
al gusto sémola de trigo duro re-molida
240 g passata de tomate
120 g cebolla dorada
280 g gorgonzola (dulce)
4 mozzarellas (de 125 g)
al gusto orégano seco

Herramientas

1 Robot de cocina amasador
4 Moldes antiadherentes
1 Tabla de cortar
1 Cuchillo
1 Cuchara

Preparación Pizza cebolla y gorgonzola

En el bol de la amasadora vierte la harina tipo 0 y la harina Manitoba, añade el azúcar y la levadura seca de panadero. Pon en marcha la amasadora y añade aproximadamente 2/3 del agua.
Amasa hasta que el agua esté completamente absorbida.
Para y añade la sal y el resto del agua. Vuelve a poner en marcha y amasa hasta obtener una masa lisa y homogénea.
Una vez lista la masa, sácalas de la amasadora y divídela en 4 partes iguales. Si la masa se pega a las manos, enharínala ligeramente con sémola.
Coloca las masas en las bandejas que habrás enharinado ligeramente con sémola.
Deja fermentar a temperatura ambiente durante aproximadamente 3 horas, cubriendo la masa con boles o paños húmedos.
Transcurridas las 3 horas de fermentación, estira las masas de forma uniforme, cubre y deja fermentar otra hora más.
Finalizado el levado, reparte la passata de tomate sobre las pizzas y espolvorea con orégano.
Hornea en horno precalentado a 230°/240° durante 7 minutos.
Pasados 7 minutos, saca las pizzas del horno y cúbrelas con la cebolla cortada en juliana…
… la mozzarella en trozos…
… y finalmente, cucharadas de gorgonzola y una espolvoreada de orégano.
Hornea a 230° durante 8/10 minutos o hasta que el gorgonzola y la mozzarella estén bien fundidos.
Y ya está… vuestra pizza con cebolla y gorgonzola está lista para servir.