Pasos

• Empieza siempre por la base, porque tendrá que tener tiempo de cocerse y, sobre todo, de enfriarse bien antes de ser rellenada.

  En un bol, bate los huevos con la sal, la pimienta y las dos cucharadas de queso rallado.

  Añade el aceite y la leche en hilo, mezclando con una varilla manual.

  

• Añade la harina tamizada junto con la levadura.

  Mezcla bien hasta que la masa esté lisa, brillante y sin grumos.

  

• Vierte la masa en un «molde fácil» (ese con el escalón) previamente engrasado y enharinado.

  

• HORNO eléctrico: 180°C durante 20-25 minutos.
  FREIDORA DE AIRE: 160°C durante 15-18 minutos.
  (Consejo: si la superficie se oscurece demasiado, cubre con papel de aluminio los últimos 5 minutos).
  Una vez fuera del horno, deja reposar 5 minutos antes de desmoldar: el molde hará mágicamente la cavidad perfecta para tu relleno.

  Antes de sacar, inserta un palillo de madera en el centro de la tarta. Si sale limpio y seco, la base está lista. Si ves restos de masa húmeda, deja cocer 2-3 minutos más.

  Cada horno y cada freidora de aire son distintos. Las temperaturas que te doy son orientativas, por eso mi consejo es vigilar el dorado en los últimos minutos.

  

• Hierve los huevos durante 9 minutos.

  Pélalos mientras aún están calientes (¡con cuidado de no quemarte!) porque es en ese momento cuando la clara es moldeable.
  Envuelve el huevo con film transparente. Coloca las 4 brochetas alrededor del huevo de manera simétrica y fíjalas en los extremos con las gomas elásticas.

  La presión de las brochetas creará unas «ranuras» en la clara.
  Mete los huevos así preparados en la nevera durante al menos 30/45 minutos.

  El frío «fijará» la forma de flor.

  

• Ahora que la base está fría, debemos crear la «cama» para las decoraciones.

  Aquí tienes dos buenas opciones:
  Si quieres un sabor rico y casero, unta una capa generosa de mi mayonesa casera. Es perfecta porque sella la tarta y mantiene fijas las decoraciones.

  
  Pero si prefieres una nota más fresca, usa un queso para untar (tipo Philadelphia o robiola). Trabájalo primero con una cuchara para que quede cremoso y extiéndelo uniformemente en la cavidad.

  

• Quita las brochetas y corta los huevos duros transversalmente: verás aparecer pequeños soles blancos y amarillos.
  Toma las lonchas de salami, dóblalas por la mitad y enróllalas sobre sí mismas para formar capullos.

  
  Compón la tarta: Coloca las flores de huevo en el centro de la tarta. Alrededor, coloca las rositas de salami, las bolitas de mozzarella y los tomatitos cortados por la mitad y distribuye las aceitunas negras.

  A los lados, si te gustan, puedes añadir rodajas de pepinillos.

  
  Rellena los pequeños huecos con hojitas de valeriana o canónigos para dar ese efecto de «prado floreado» que ves en mi foto.

  

• Esta tarta está más buena si la preparas con un par de horas de antelación: los sabores del relleno se integrarán perfectamente con la base al parmesano, ¡haciendo de cada bocado una experiencia única!

  ¡Buen provecho 🌸😋✨